Яблучний тарт

Коли я навчався у Франції, я дуже часто робив випічку з пісочним тістом. Треба зізнатися, були у мене як успіхи, так і невдачі. А потім я дізнався один рецепт, який мені дуже сподобався – французький яблучний тарт. Найважливіше в ньому – зіпсувати його практично неможливо. Найцікавіше, що цей рецепт можна використовувати як для пісочних пирогів, так і для пісочного печива, тарталеток або будь-яких страв з цього тіста. Тепер цей крутий рецепт яблучного тарта з Le Cordon Blеu ваш!

Як приготувати яблучний тарт 

Яблучний тарт
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для начинки:
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для начинки:
  1. Приготуйте пісочне тісто. Просіяне борошно (350 г) перетріть з розм'якшеним вершковим маслом (150 г) до отримання крихти, додайте 1 ст. л. цукру, дрібку кориці, ½ ч. л. солі та один яєчний жовток. Замісить однорідне тісто.
  2. Скоріш за все одного жовтка вам буде недостатньо і тісто вийде недостатньо еластичним і буде трохи кришитися. В цьому випадку, додайте до тіста 2-6 ст. л. води або молока. В мене кількість рідини виходить кожного разу різною. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку і відправте до холодильнику на 30 хвилин.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Яблука (4-6 шт., залежно від розміру) помийте, видаліть серцевину і поріжте на шматочки. Для приготування цього тарта краще використовувати тверді та ароматні сорти яблук.
    Порежьте яблоки на дольки
  4. На пательні на середньому вогні розтопіть 50 г вершкового масла, додайте 2 ст. л. цукру і дочекайтеся, поки цукор повністю не розчиниться. Викладіть до пательні шматочки яблук і рівномірно розподіліть всією поверхнею.хні.
    Выложите на сковородку яблоки
  5. Додайте 1 ч. л. кориці і трохи перемішайте яблука дерев'яною лопаткою.
  6. Тушкуйте яблука протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Вони повинні трохи пустити сік, але всередині залишатися твердими.
    Тушите яблоки в течение 3-5 минут
  7. Тісто дістаньте з холодильника і розкачайте між двох листів вощеного пергаменту. Розкочуйте до тих пір, поки воно не стане розміром з форму плюс бортики. Я робив тарт в формі діаметром 28 см.
    Раскатайте тесто
  8. Викладіть розкачане тісто в форму для запікання, рівномірно розподіліть по всій поверхні та щільно притисніть його до бортиків.
  9. Щоб бортики яблучного пирога вийшли рівними, зріжте всі надлишки тіста за допомогою ножа.
  10. Викладіть карамелізовані яблука в форму з тістом і рівномірно розподіліть їх по всьому периметру. Поставте тарт до розігрітої духовки на 45 хвилин. Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю охолонути. Не хвилюйтесь, якщо вам спочатку здасться, що начинювання має дуже рідку консистенцію. У процесі охолодження яблучний пектин загусне, і начинка набуде необхідної консистенції.
    Выложите карамелизированные яблоки в форму с тестом

Готувати – це просто!

Поділитися: