Вилківська юшка із саламуром

Український південь традиційно багатий на рибні страви. Однією з найбільш смачних я вважаю вилківську юшку, що готується з коропа. Неймовірно ароматна, вона точно захопить вас у полон своїм насиченим смаком. Але особливо добре вилківська юшка смакує із саламуром – так званим соусом з бульйону із часником та кропом. Це просто божественно!  

Як приготувати вилківську юшку 

Вилківська юшка
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
  1. Карпа (1,5 - 2 кг) почистьте, видаліть зябра і нутрощі. Добре помийте рибу і наріжте великими шматками.
  2. Викладіть порізану рибу в каструлю і додайте 1 крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки і болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками. Поперчіть і посоліть за смаком.
  3. Залийте рибу з овочами 3 л води і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Відлийте в скляну ємність 1 склянку бульйону для саламуру, охолодіть його.
  4. Картоплю (4-5 шт.) наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.
  5. Томати (2-3 шт.) натріть на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томати до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.
  6. Для саламуру дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу, 2 зубчики чеснику видавіть через прес і додайте у скляну ємність з охолодженим бульйоном. Влийте 2-3 ст. л. оцту.
  7. Подавайте вилківську юшку із саламуром і свіжим хлібом.

Готувати - це просто! 

Поділитися: