Вилківська юшка із саламуром

Карпа (1,5 - 2 кг) почистьте, видаліть зябра і нутрощі. Добре помийте рибу і наріжте великими шматками.

Викладіть порізану рибу в каструлю і додайте 1 крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки і болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками. Поперчіть і посоліть за смаком.

Залийте рибу з овочами 3 л води і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Відлийте в скляну ємність 1 склянку бульйону для саламуру, охолодіть його.

Картоплю (4-5 шт.) наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.

Томати (2-3 шт.) натріть на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томати до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.

Для саламуру дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу, 2 зубчики чеснику видавіть через прес і додайте у скляну ємність з охолодженим бульйоном. Влийте 2-3 ст. л. оцту.

Подавайте вилківську юшку із саламуром і свіжим хлібом.