Український південь традиційно багатий на рибні страви. Однією з найбільш смачних я вважаю вилківську юшку, що готується з коропа. Неймовірно ароматна, вона точно захопить вас у полон своїм насиченим смаком. Але особливо добре вилківська юшка смакує із саламуром – так званим соусом з бульйону із часником та кропом. Це просто божественно!
Як приготувати вилківську юшку
Час підготовки
10 хвилин
| Час підготовки | 10 хвилин |
Час приготування
20 хвилин
| Час приготування | 20 хвилин |
Порції
6
| Порції | 6 |
- 1,5-2 кг Короп (товстолобик)
- 1 шт. Болгарський перець (червоний)
- 4-5 шт. Картопля
- 3 л Вода
- 2-3 шт. Томат
- 1 шт. Корінь петрушки
- 4 зубчики Часник
- 2 шт. Лавровий лист
- 2-3 ст. л. Соняшникова олія
- 5 гілочок Кріп
- 2-3 ст. л. Оцет
- за смаком Сіль та перець
- за смаком Хліб
| |
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 20 хвилин
Порції 6
|
- Карпа (1,5 - 2 кг) почистьте, видаліть зябра і нутрощі. Добре помийте рибу і наріжте великими шматками.
- Викладіть порізану рибу в каструлю і додайте 1 крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки і болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками. Поперчіть і посоліть за смаком.
- Залийте рибу з овочами 3 л води і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Відлийте в скляну ємність 1 склянку бульйону для саламуру, охолодіть його.
- Картоплю (4-5 шт.) наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.
- Томати (2-3 шт.) натріть на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томати до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.
- Для саламуру дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу, 2 зубчики чеснику видавіть через прес і додайте у скляну ємність з охолодженим бульйоном. Влийте 2-3 ст. л. оцту.
- Подавайте вилківську юшку із саламуром і свіжим хлібом.
Готувати - це просто!
