Вершковий соус із пармезаном – ідеальна заправка для салату з мідіями

  • Приготування
    30 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

Мідії можна відварити, а потім обсмажити, готувати на грилі, запікати в духовці з сиром та обов’язково подавати із соусом. Як правило, до мідій ідеально підходять томатний або вершковий соус. Ось останній – моя любов. Я приготував салат із мідіями, філе апельсина, міксом зелені, консервованою кукурудзою та виноградом, заправивши його вершковим соусом. А ще цей салат буде ідеальним доповненням до новорічного меню, тому що його просто готувати. Та й потім, ви ж маєте трохи урізноманітнити святковий стіл, а не готувати щороку одне й те саме. Але, перш ніж перейти до покрокового рецепта з фото, дам поради щодо приготування.

Вершковий соус

Здебільшого, вершкові соуси – це класика, а все тому, що вони ідеально підходять до риби, морепродуктів, м’яса та овочів. Для найпростішого рецепта потрібно всього 3 інгредієнти – вершки, вершкове масло та борошно. Або ж можна приготувати варіант із сиром – вершки, пармезан та дрібка чорного перцю. Я вибрав другий варіант. До слова, ви можете замінити пармезан іншим твердим сиром. Якщо ж хочете отримати більш ніжний смак, використовуйте сир брі, якщо насичений, то дор блю або горгонзолу. У вершковий соус також можна додавати спеції до смаку, але моя порада – не занадто багато, інакше вони здатні перебити основний вершковий смак. Як варіант, можна використовувати дрібку чорного перцю, мускатного горіха, розмарину, чебрецю або пару бутонів гвоздики.

Які мідії використовувати

Я використав заморожені варені мідії. Їх необхідно попередньо розморозити та злити зайву рідину. Також можна використовувати або свіжі або свіжоморожені закриті в мушлях мідії. Якщо використовуєте мідії в мушлях, їх необхідно попередньо відварити в казанку, щоб мушлі розкрилися. Або додати на дно казанка трохи соняшникової олії, всипати мідії і залити невеликою кількістю води, із розрахунку 1 кг мідій – 1 склянка води. Накрити кришкою й зробити повільний вогонь, періодично помішувати, доки всі мушлі не розкриються.

Чому саме філе апельсина, а не часточки

Філе апельсина, як інгредієнт салатів – це смачно та красиво. Мені подобається поєднання морепродуктів та цього цитрусу. У апельсиновому соку можна маринувати мідії, кальмари, восьминоги та креветки. Також можна додавати до салатів із морепродуктами філе апельсина. Але найголовніше – правильно очистити апельсин і вирізати це філе. Звичайно, додати просто часточки в салат – це набагато швидше, але, повірте, саме з філе смак буде набагато ніжніше, тому що не доведеться пережовувати білі мембрани цитрусу. Дивіться докладне відео, як правильно вирізати філе апельсина.

Як приготувати салат із мідями та апельсином із вершковим соусом

Інгредієнти

Для салату:

Для соусу:

Вершковий соус із пармезаном – ідеальна заправка для салату з мідіями: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з мідіями та апельсином із вершковим соусом. Щоб швидко розморозити мідії, зануріть їх прямо в упаковці або герметичному пакеті в холодну воду. Рідину, яка залишиться після розморожування мідій, необхідно злити.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 2

Розігрійте пательню та розтопіть 25 г вершкового масла. Викладіть 300 г мідій і смажте 1-2 хвилини. Якщо в процесі обсмажування в пательні виділяється багато рідини, її необхідно злити. Після цього додайте до мідій 50 мл білого сухого вина й випарюйте, на це йде приблизно 2-3 хвилини. Потім викладіть мідії в окрему миску та дайте трохи охолонути.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 3

Візьміть 1 апельсин і обережно виріжте філе. Як це зробити, подивіться за посиланням вище.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 4

Тепер переходьте до приготування вершкового соусу. Нагрійте 100 мл 33% вершків приблизно до 80 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтеся так: на поверхні вершків має утворитися пара. Як тільки це станеться, всипте 30 г натертого пармезану та помішуйте до розчинення. Після цього додайте чорний перець. Залиште соус до повного остигання.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 5

Тепер змішайте всі інгредієнти для салату: обсмажені мідії, філе апельсину та 200 г консервованої кукурудзи.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 6

Додайте синій виноград до смаку – для ідеального балансу вам вистачить приблизно десять виноградин.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Крок 7

Після цього додайте 75 г міксу зелені та заправте салат вершковим соусом і акуратно перемішайте.

салат с мидиями и апельсином
салат с мидиями и апельсином
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...