Вареники з кропивою і сиром фета

Замісіть тісто для вареників. Для цього в миску з 320 г борошна додайте по дрібці солі та цукру. Доведіть до кипіння 180 мл води і додайте до борошна.

Влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перемішуйте ложкою, щоб не обпектися, а потім вимішуйте руками.

Вимісіть гладке і пластичне тісто. Сформуйте його в кулю і накрийте рушником, залиште на 20 хвилин, щоб воно відпочило.

Тим часом приготуйте начинку. Пучок кропиви добре вимийте і висушіть. Після певного часу після того, як зібрали кропиву, вона вже не повинна жалити руки. Але про всяк випадок можете перестрахуватися і надіти рукавички. Подрібніть кропиву, додайте 300 г розкришеної фети і перемішайте.

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт за допомогою качалки.

Тонкою склянкою видавіть на тісті кола для формування вареників.

В середину кожного кола з тіста вкладіть начинку з кропиви із фетою.

Защипніть краї кожного вареника, щоб начинка не випадала в процесі варіння.

Варіть вареники з кропивою в підсоленій воді протягом 1-2 хвилин після спливання. Приготуйте сирний соус: в сотейнику прогрійте 200-250 мл вершків і додайте 50 г сиру брі, нарізаного невеликими кубиками. Постійно помішуючи розтопіть сир брі у вершках і доведіть до смаку сіллю і перцем.

Подавайте вареники гарячими із сирним соусом. Полийте вершковим маслом, щоб вареники не злиплися.