Варення

ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАРЕННЯ НА ЗИМУ?

Що може бути більш домашнім і затишним, ніж баночка варення? Саме воно асоціюється з будинком, бабусею і теплом. Особливо взимку приємно дістати баночку та зануритися в атмосферу літа. Знайомо, правда? Яке варення ви консервуєте на зиму? Який рецепт улюблений? Напевно, малинове і полуничне варення. Ці фрукти доступні й не вимагають до себе зайвої уваги. Зазвичай варення готують на зиму з фруктів і цукру. Чи не найкорисніше поєднання? Особливо в епоху масової популярності здорового харчування і відмови від цукру. А значить, рецепт варення теж повинен цьому відповідати.

На нашому сайті ви повністю забудете про всі міфи та стереотипи про варення. Це не просто те, що робить ваша бабуся. І ми ні в якому разі не зменшуємо її працю. Ви дізнаєтеся, що солодке варення в баночці, яке готують на зиму, – це щось більше, ніж цукор і фрукти. Це повноцінна страва, якою можна здивувати кого завгодно.

З ЧОГО ГОТУВАТИ ВАРЕННЯ

Тут вибір продуктів, на жаль, не такий великий, як хотілося б. До того ж, ще одна помилка, коли ви варите варення – це акцент тільки на одному продукті (дивлячись, який рецепт). Не часто зустрінеш, щоб удома закатували одразу з декількох фруктів. А це дуже даремно. Адже іноді тандеми в рецепті можуть прямо таки збивати з ніг своїм смаком!

І ми, напевно, вас точно здивуємо, коли скажемо, що варення варто консервувати на зиму не тільки з фруктів, але з овочів. І виходять вони просто божественні.

З ЯКИХ НЕЗВИЧНИХ ПРОДУКТІВ МОЖНА ВАРИТИ ВАРЕННЯ:

• ананас і чилі
• яблуко і розмарин
• інжир, вино і імбир
• мята і навіть лісові шишки
• лайм, базилік і віскі

Що, здивовані? Це досить нестандартні набори продуктів, з яких ми звикли варити солодке варення. І це все завдяки українському кухареві і засновнику гастромастерскої Confiture Євгену Клопотенко. Саме він перший зумів показати зовсім інше варення – пікантне, гостре і абсолютно божевільне. Кожен рецепт особливий по-своєму.

Немає нічого кращого позитивних емоцій. А їжа повинна дарувати не тільки почуття ситості, але емоції. Рецепт варення, звичайно ж, теж. Адже заготована малина з цукром – це звично і асоціюється хіба що з зимової застудою. А ось солодке варення з лісових шишок … Це навіть звучить захоплююче! Ось уявіть собі, приходять до вас друзі на вечерю. Ви готуєте свинину і подаєте до неї варення, яке на смак, як зимовий ліс! Здивуванню точно не буде меж! Рецепт варення може бути таким різним.

З ЧИМ ЇСТИ ВАРЕННЯ

Здавалося б тут все просто, правда? Ми беремо хліб, заварюємо чай, дістаємо баночку варення і мажемо на хліб. І ніякої казки, ніякого задоволення. Але повірте нам, бути намазаним на шматочок хліба – це далеко не все, на що здатне солодке варення!

Ми вже трохи вище пропонували подавати до свинини не звичайний соус, а варення з лісових шишок. До того ж, різні види будуть чудово поєднуватися з іншими продуктами та основними стравами.

З ЧИМ ПОДАВАТИ ВАРЕННЯ:

·         м’ясо (свинина, качка, индейка)

·         сири

·         грінки та круасани

·         вівсянка та інші каші

Якщо ви зараз відчуваєте легке здивування, то давайте детально проаналізуємо рецепт варення з Confiture і зрозуміємо, як його можна намазати на ніжку качки. Безумовно, це важко уявити, поки не спробуєш. Тут діє дуже старе правило, яке можна перефразувати так: краще один раз спробувати повторити рецепт варення, ніж сто раз про нього почути.

ЯК ПОЄДНУВАТИ ВАРЕННЯ З ІНШИМИ ПРОДУКТАМИ

Вся справа в смаку й тільки. Нікого вже не здивуєш ягідними соусами до м’яса, які надають особливу насолоду страви і незвичайну нотку. Таким же чином працює і варення в тандемі з м’ясом або сиром. Це той кулінарний експеримент і рецепт в Confiture, який може собі дозволити кожен.

Наприклад, готуєте ви вдома качку або індичку – це приголомшлива ідея для сімейної вечері. Додайте при подачі до страви журавлинне варення з білим вином. Природний терпкий смак журавлини чудово поєднується з м’ясом або ж різними сирами.

Про користь сніданку вже і говорити не доводиться. Найшвидше і здорове, що зазвичай готують з ранку – це вівсянка. Спробуйте додати в такий сніданок варення з апельсином і імбиром або зі сливою і горіхами. Таке доповнення зробить щоранку святковим і незабутнім! Такий рецепт ви захочете повторити ще раз.

Найчастіше на зміну звичайним бутербродам готують брускетти. А якщо додати до них варення з томатів і василька, то ви зробите найкращу в світі закуску. І це не перебільшення. Можемо посперечатися, що з ваших друзів ніхто такого повороту не чекає! У цьому варення об’єдналися солодкість томатів і аромат базиліка. Радимо його намазувати на теплих хліб і подавати з моцарелою. Просто смакота!

ЗВІДКИ ВЗЯЛОСЯ ТАКЕ НЕЗВИЧАЙНЕ ВАРЕННЯ

Рецептів приготування існує дуже і дуже багато. Один рецепт навіть передається з покоління в покоління. І це не погано. Хіба що ваше варення залишається таке ж на смак, як і 30 років тому. Старовинний рецепт – це добре, але все в міру. Потрібно залишати місце і для розвитку і чогось нового!

Варення має бути казковим і приносити справжнє задоволення. Це не обов’язково повинні бути літрові величезні банки в підвалі на зиму. Це може бути невелика баночка, але там буде найсмачніше і солодке варення на світі, яке ви запам’ятаєте на все своє життя!