Про варення я знаю практично все. І вже неодноразово ділився з вами...Читати далі
Я не перестану казати про те, що варення годиться не тільки для того,...Читати далі
Яблучне варення? Банально, не сперечаюся. Але що, якщо зробити...Читати далі
Яке тільки незвичне варення ми з вами не варили - з винограду, буряку...Читати далі
Вважаєте, що буряк смакує тільки в вінегреті і з оселедцем під...Читати далі
Я давно помітив, що цитрусові чудово доповнюють смак нашого...Читати далі
Давайте продовжимо експерименти зі спеціями і варенням. На цей раз...Читати далі
Я продовжую поповнювати свою колекцію рецептів варення і ділитися...Читати далі
Смак звичайного варення можна поліпшити, якщо додати трохи горіхів...Читати далі
Як би це дивно не звучало, але варення любить спеції. Бадьян, кориця...Читати далі
ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАРЕННЯ НА ЗИМУ?
Що може бути більш домашнім і затишним, ніж баночка варення? Саме воно асоціюється з будинком, бабусею і теплом. Особливо взимку приємно дістати баночку та зануритися в атмосферу літа. Знайомо, правда? Яке варення ви консервуєте на зиму? Який рецепт улюблений? Напевно, малинове і полуничне варення. Ці фрукти доступні й не вимагають до себе зайвої уваги. Зазвичай варення готують на зиму з фруктів і цукру. Чи не найкорисніше поєднання? Особливо в епоху масової популярності здорового харчування і відмови від цукру. А значить, рецепт варення теж повинен цьому відповідати.
На нашому сайті ви повністю забудете про всі міфи та стереотипи про варення. Це не просто те, що робить ваша бабуся. І ми ні в якому разі не зменшуємо її працю. Ви дізнаєтеся, що солодке варення в баночці, яке готують на зиму, – це щось більше, ніж цукор і фрукти. Це повноцінна страва, якою можна здивувати кого завгодно.
З ЧОГО ГОТУВАТИ ВАРЕННЯ
Тут вибір продуктів, на жаль, не такий великий, як хотілося б. До того ж, ще одна помилка, коли ви варите варення – це акцент тільки на одному продукті (дивлячись, який рецепт). Не часто зустрінеш, щоб удома закатували одразу з декількох фруктів. А це дуже даремно. Адже іноді тандеми в рецепті можуть прямо таки збивати з ніг своїм смаком!
І ми, напевно, вас точно здивуємо, коли скажемо, що варення варто консервувати на зиму не тільки з фруктів, але з овочів. І виходять вони просто божественні.
З ЯКИХ НЕЗВИЧНИХ ПРОДУКТІВ МОЖНА ВАРИТИ ВАРЕННЯ:
- ананас і чилі
- яблуко і розмарин
- інжир, вино і імбир
- мята і навіть лісові шишки
- лайм, базилік і віскі
Що, здивовані? Це досить нестандартні набори продуктів, з яких ми звикли варити солодке варення. І це все завдяки українському кухареві і засновнику гастромастерскої Confiture Євгену Клопотенко. Саме він перший зумів показати зовсім інше варення – пікантне, гостре і абсолютно божевільне. Кожен рецепт особливий по-своєму.
Немає нічого кращого позитивних емоцій. А їжа повинна дарувати не тільки почуття ситості, але емоції. Рецепт варення, звичайно ж, теж. Адже заготована малина з цукром – це звично і асоціюється хіба що з зимової застудою. А ось солодке варення з лісових шишок … Це навіть звучить захоплююче! Ось уявіть собі, приходять до вас друзі на вечерю. Ви готуєте свинину і подаєте до неї варення, яке на смак, як зимовий ліс! Здивуванню точно не буде меж! Рецепт варення може бути таким різним.
З ЧИМ ЇСТИ ВАРЕННЯ
Здавалося б тут все просто, правда? Ми беремо хліб, заварюємо чай, дістаємо баночку варення і мажемо на хліб. І ніякої казки, ніякого задоволення. Але повірте нам, бути намазаним на шматочок хліба – це далеко не все, на що здатне солодке варення!
Ми вже трохи вище пропонували подавати до свинини не звичайний соус, а варення з лісових шишок. До того ж, різні види будуть чудово поєднуватися з іншими продуктами та основними стравами.
З ЧИМ ПОДАВАТИ ВАРЕННЯ:
· м’ясо (свинина, качка, индейка)
· сири
· грінки та круасани
· вівсянка та інші каші
Якщо ви зараз відчуваєте легке здивування, то давайте детально проаналізуємо рецепт варення з Confiture і зрозуміємо, як його можна намазати на ніжку качки. Безумовно, це важко уявити, поки не спробуєш. Тут діє дуже старе правило, яке можна перефразувати так: краще один раз спробувати повторити рецепт варення, ніж сто раз про нього почути.
ЯК ПОЄДНУВАТИ ВАРЕННЯ З ІНШИМИ ПРОДУКТАМИ
Вся справа в смаку й тільки. Нікого вже не здивуєш ягідними соусами до м’яса, які надають особливу насолоду страви і незвичайну нотку. Таким же чином працює і варення в тандемі з м’ясом або сиром. Це той кулінарний експеримент і рецепт в Confiture, який може собі дозволити кожен.
Наприклад, готуєте ви вдома качку або індичку – це приголомшлива ідея для сімейної вечері. Додайте при подачі до страви журавлинне варення з білим вином. Природний терпкий смак журавлини чудово поєднується з м’ясом або ж різними сирами.
Про користь сніданку вже і говорити не доводиться. Найшвидше і здорове, що зазвичай готують з ранку – це вівсянка. Спробуйте додати в такий сніданок варення з апельсином і імбиром або зі сливою і горіхами. Таке доповнення зробить щоранку святковим і незабутнім! Такий рецепт ви захочете повторити ще раз.
Найчастіше на зміну звичайним бутербродам готують брускетти. А якщо додати до них варення з томатів і василька, то ви зробите найкращу в світі закуску. І це не перебільшення. Можемо посперечатися, що з ваших друзів ніхто такого повороту не чекає! У цьому варення об’єдналися солодкість томатів і аромат базиліка. Радимо його намазувати на теплих хліб і подавати з моцарелою. Просто смакота!
ЗВІДКИ ВЗЯЛОСЯ ТАКЕ НЕЗВИЧАЙНЕ ВАРЕННЯ
Рецептів приготування існує дуже і дуже багато. Один рецепт навіть передається з покоління в покоління. І це не погано. Хіба що ваше варення залишається таке ж на смак, як і 30 років тому. Старовинний рецепт – це добре, але все в міру. Потрібно залишати місце і для розвитку і чогось нового!
Варення має бути казковим і приносити справжнє задоволення. Це не обов’язково повинні бути літрові величезні банки в підвалі на зиму. Це може бути невелика баночка, але там буде найсмачніше і солодке варення на світі, яке ви запам’ятаєте на все своє життя!