Гарбуз та перець чилі: як приготувати смачний суп-пюре з гарбуза

  • Приготування
    45 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Осінь та початок зими для мене – це завжди про гарбуз. Мені здається, це одна з чудових причин чекати на осінь. Цей яскравий овоч чудовий тим, що його можна і смажити, і запікати, і варити, і навіть їсти сирим, готувати з гарбузом і закуски, і десерти, і основні страви. Та один з моїх найулюбленіших варіантів – це супи з гарбуза. Я обожнюю готувати крем-суп із запеченого гарбуза, неймовірно ароматний та пряний. До цього супу я роблю чипси з сиру, таке собі невеличке смачне доповнення.

Сьогодні приготуємо трошки інший варіант – це буде суп-пюре з гарбуза з перцем чилі. Таке поєднання сподобається не лише тим, хто полюбляє гостре, бо регулювати кількість пластівців чилі ви можете до свого смаку. Але я впевнений, що гарбузова солодкість просто ідеально доповнюється гірчинкою чилі. Зауважте також, що курячий бульйон для супу-пюре потрібно приготувати заздалегідь.

Як приготувати курячий бульйон

Для приготування смачного та наваристого курячого бульйону я раджу використовувати куряче м’ясо із кісткою – стегна чи гомілки, бо з самого філе бульйон вийде не таким насиченим. Краще обирати свіже м’ясо, але якщо ви вирішили взяти заморожене – попередньо розморозьте його у холодильнику. Також важливий момент – овочі та спеції. Аби бульйон вийшов ароматним, покладіть у каструлю кілька лаврових листків, горошин духмяного та чорного перців. З овочів я зазвичай кладу частинку цибулини та моркви, іноді можна додати ще корінь селери чи петрушки. Якщо ж ви хочете отримати легкий аромат диму, спочатку припаліть овочі на сухій пательні або у духовці. Варити курячий бульйон треба на середньому вогні приблизно годину, знімаючи піну. Готовий курячий бульйон ви можете зберігати в холодильнику кілька днів.

Весь секрет цього супу-пюре у легкості приготування. Потрібно лише нарізати гарбуз та цибулю із часником, посмажити, залити бульйоном з гілочками чебрецю та зварити. Залишиться тільки перебити блендером та додати пластівці чилі або мелений гострий перець. Смакота готова! Ще я раджу притрусити готову страву насінням гарбуза, воно буде класно хрумтіти.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза із перцем чилі

Інгредієнти

Гарбуз та перець чилі: як приготувати смачний суп-пюре з гарбуза: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування супу-пюре з гарбуза із перцем чилі. Якщо ви хочете отримати більш солодкий смак супу, обирайте мускатний гарбуз або баттернат, які мають солодкувато-горіховий смак.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа-пюре из тыквы с перцем чили
Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа-пюре из тыквы с перцем чили
Крок 2

Цибулину наріжте маленькими кубиками, 2 зубчики часнику також подрібніть. Гарбуз (400 г) наріжте кубиками приблизно однакового розміру.

Нарежьте тыкву и лук
Нарежьте тыкву и лук
Крок 3

У каструлі з товстим дном розігрійте 3 ст. л. оливкової олії та обсмажте спочатку цибулю із часником до м’якості цибулі.

Обжарьте лук с чесноком
Обжарьте лук с чесноком
Крок 4

Додайте до цибулі з часником кубики гарбуза та обсмажуйте все разом приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Добавьте к луку с чесноком кубики тыквы
Добавьте к луку с чесноком кубики тыквы
Крок 5

Далі влийте у каструлю 800 мл заздалегідь приготованого курячого бульйону та посоліть до смаку. Якщо ви додавали сіль у процесі приготування бульйону, тоді на цьому етапі поки не треба.

Влейте куриный бульон
Влейте куриный бульон
Крок 6

Покладіть у каструлю 2 гілочки чебрецю та пластівці перцю чилі. Я взяв 1/3 ч. л. пластівців, але ви можете регулювати їх кількість залежно від смакових уподобань. Варіть суп ще 20-25 хвилин, поки не приготується гарбуз.

Положите в кастрюлю 2 веточки тимьяна и хлопья перца чили
Положите в кастрюлю 2 веточки тимьяна и хлопья перца чили
Крок 7

Коли гарбуз стане м’яким, дістаньте з каструлі гілочки чебрецю та перебийте суп блендером до кремового стану. Скуштуйте та додайте солі, якщо є така необхідність. Коли будете подавати суп до столу, прикрасьте страву гарбузовим насінням та свіжомеленим чорним перцем.

Перебейте суп блендером
Перебейте суп блендером
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...