Про варення я знаю практично все. І вже неодноразово ділився з вами своїми секретами і улюбленими рецептами, як, наприклад, рецепт полуничного варення. А сьогодні я розповім вам, як приготувати варення з чайної троянди – неймовірно ароматне і дуже смачне. Головне пам’ятати, що готувати його можна не з будь-яких троянд, а саме з дамаської троянди, або шипшини, як її ще називають.
Як приготувати трояндове варення
Час підготовки
10 годин
| Час підготовки | 10 годин |
Час приготування
20 хвилин
| Час приготування | 20 хвилин |
Порції
1
| Порції |
1
|
- 200 г Пелюстки троянд
- 250 г Цукор
- ½ шт. Лимон (цедра та сік)
- 300 мл Вода
- 1 ч. л. Пектин (за бажанням або за наявності для отримання густої консистенції)
|
|
|
Час підготовки
10 годин
Час приготування
20 хвилин
Порції
1
|
- Для варення підходять тільки пелюстки, які повністю відкрилися, бутони використовувати не можна. Якщо вам потрібно кілька днів, щоб зібрати необхідну кількість пелюсток, то зберігати вже зірвані можна в холодильнику в герметично закритому пакеті.
- Пелюстки троянд (200 г) для початку добре перетрусіть, щоб видалити з них залишки пилку. Потім промийте їх партіями і обдайте окропом. Уже зараз трояндові пелюстки почнуть віддавати свої соки.
- Перекладіть бланшовані пелюстки троянди у сотейник і додайте 125 г цукру, сік та цедру половини лимона. Сік допоможе зберегти гарний колір варення, а цедра додасть приємного цитрусового післясмаку.
- В іншому сотейнику з'єднайте 300 мл води і 125 г цукру. Якщо ви будете використовувати пектин, то залиште для нього 3 ч. л. цукру. Трохи проваріть цукор із водою на невеликому вогні до утворення цукрового сиропу.
- Вилийте сироп у сотейник до пелюсток і залиште на 4 години. Після цього доведіть до кипіння, потім варіть 5 хвилин із закритою кришкою після закипання. Відставте ще на 6 годин.
- На цьому етапі можна залишити все, як є. У вас вийде більш рідка консистенція варення. Якщо ж ви хочете зробити її більш густою, то використовуйте пектин, як зробив я. Змішайте 1 ч. л. пектину з 3 ч. л. цукру.
- Поставте сотейник із варенням на вогонь і розігрійте до 85 градусів. Після цього тоненькою цівкою влийте пектин із цукром і доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.
- Варення викладіть у стерильні банки. Намагайтеся наповнювати банки максимально, щоб між варенням і кришкою практично не залишалося повітря. Зберігати варення можна протягом 10 місяців в холодильнику на нижній полиці.
Готувати – це просто!
