Трояндове варення

Про варення я знаю практично все. І вже неодноразово ділився з вами своїми секретами і улюбленими рецептами, як, наприклад, рецепт полуничного варення. А сьогодні я розповім вам, як приготувати варення з чайної троянди – неймовірно ароматне і дуже смачне. Головне пам’ятати, що готувати його можна не з будь-яких троянд, а саме з дамаської троянди, або шипшини, як її ще називають.  

Як приготувати трояндове варення 

Трояндове варення
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 годин
 Час підготовки 10 годин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 годин
 Час підготовки 10 годин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Для варення підходять тільки пелюстки, які повністю відкрилися, бутони використовувати не можна. Якщо вам потрібно кілька днів, щоб зібрати необхідну кількість пелюсток, то зберігати вже зірвані можна в холодильнику в герметично закритому пакеті.
  2. Пелюстки троянд (200 г) для початку добре перетрусіть, щоб видалити з них залишки пилку. Потім промийте їх партіями і обдайте окропом. Уже зараз трояндові пелюстки почнуть віддавати свої соки.
  3. Перекладіть бланшовані пелюстки троянди у сотейник і додайте 125 г цукру, сік та цедру половини лимона. Сік допоможе зберегти гарний колір варення, а цедра додасть приємного цитрусового післясмаку.
  4. В іншому сотейнику з'єднайте 300 мл води і 125 г цукру. Якщо ви будете використовувати пектин, то залиште для нього 3 ч. л. цукру. Трохи проваріть цукор із водою на невеликому вогні до утворення цукрового сиропу.
  5. Вилийте сироп у сотейник до пелюсток і залиште на 4 години. Після цього доведіть до кипіння, потім варіть 5 хвилин із закритою кришкою після закипання. Відставте ще на 6 годин.
  6. На цьому етапі можна залишити все, як є. У вас вийде більш рідка консистенція варення. Якщо ж ви хочете зробити її більш густою, то використовуйте пектин, як зробив я. Змішайте 1 ч. л. пектину з 3 ч. л. цукру.
  7. Поставте сотейник із варенням на вогонь і розігрійте до 85 градусів. Після цього тоненькою цівкою влийте пектин із цукром і доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.
  8. Варення викладіть у стерильні банки. Намагайтеся наповнювати банки максимально, щоб між варенням і кришкою практично не залишалося повітря. Зберігати варення можна протягом 10 місяців в холодильнику на нижній полиці.

Готувати – це просто! 

Поділитися: