Тісто філо та волоські горіхи: простий рецепт домашньої медової пахлави

  • Приготування
    55 хвилин
  • Порції
    10
  • Складність
    Помірно

Сьогодні приготуємо з вами справжню східну зірку – хрустку та солодку медову пахлаву. Історія цього делікатесу доволі суперечлива та не досить добре задокументована, на жаль. Багато народів вважають пахлаву своєю стравою та готують її по-різному: це і греки, і турки, і народи країн Близького Сходу. Але точно можна сказати, що готувати пахлаву почали дуже і дуже давно. За однією з версій першими це почали робити ассирійці ще у VIII столітті до н. е. шляхом накладання один на одний бездріжджового плаского хліба з подрібненими горіхами між шарами, заливання його медом, а потім запікання в примітивних печах на дровах. Якщо говорити про пізніші часи, приблизно ХV століття, тогочасний рецепт пахлави потребував майстерності від кухаря, аби догодити сановникам та заможним людям. І ще сотні років пахлава вважалася розкішшю, цей десерт могли собі дозволити лише достатньо багаті люди. В Туреччині навіть і досі існує вислів: «Я не настільки багатий, щоб щодня їсти пахлаву».

Враховуючи надзвичайно багату історію страви, не дивно, що і рецептів приготування існує дуже багато. Можна зустріти пахлаву у формі трикутників, яку покривають подрібненими фісташками, роблять пахлаву з корицею та гвоздикою, існує варіація у формі ромбів із медовим сиропом та волоськими горіхами чи мигдалем. Я ж сьогодні вирішив трохи полегшити вам життя та приготувати пахлаву з тіста філо. Це значно пришвидшить процес приготування, а смак десерту буде просто неймовірним. Ми приготуємо медовий сироп з ароматними спеціями, аби просочити готову пахлаву. Обіцяю, буде смачно!

Якщо ви любите десерти з тонкого листкового тіста, також раджу приготувати ароматний штрудель з яблуками, який смакує просто ідеально!

Як приготувати медову пахлаву


ЩОБ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ БУЛО МАКСИМАЛЬНО КОМФОРТНИМ І ПРИНОСИЛО ЗАДОВОЛЕННЯ, КУХОННІ МЕБЛІ МАЮТЬ БУТИ ОРГАНИЗОВАНІ ЯКНАЙКРАЩЕ. СКОРИСТАВШИСЬ СЕРВІСОМ VIYAR BAZAR, ВИ ЗМОЖЕТЕ ЛЕГКО СПЛАНУВАТИ КУХНІ ПІД ВЛАСНІ ПОТРЕБИ, ВРАХУВАВШИ БУДЬ-ЯКІ ДРІБНИЦІ. АБО ПРОСТО РОЗМІСТІТЬ ЗАМОВЛЕННЯ НА КУХНЮ ЧИ ІНШІ МЕБЛІ І НАЙКРАЩІ МЕБЛЯРІ ВІДГУКНУТЬСЯ НА ВАШУ ПРОПОЗИЦІЮ. І ВАША ІДЕАЛЬНА КУХНЯ ВЖЕ МАЙЖЕ ГОТОВА!


Інгредієнти

Для сиропу:

Тісто філо та волоські горіхи: простий рецепт домашньої медової пахлави: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування медової пахлави з тіста філо. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Подготовьте ингредиенты для пахлавы
Подготовьте ингредиенты для пахлавы
Крок 2

Важливо при роботі з тістом філо постійно тримати його під вологим рушником після того, як ви розкриєте упаковку, інакше воно дуже швидко сохне.

Храните тесто под полотенцем
Храните тесто под полотенцем
Крок 3

Для сиропу в сотейнику з'єднайте 200 г цукру і 150 мл води.

Смешайте сахар и воду
Смешайте сахар и воду
Крок 4

Додайте в сотейник до цукру з водою 200 г меду.

Добавьте мед
Добавьте мед
Крок 5

Потім додайте спеції: 2 палички кориці, 4 коробочки кардамону і 1 бутон гвоздики.

Добавьте специи
Добавьте специи
Крок 6

Влийте 1 ст. л. соку лимона і додайте натерту цедру 1/2 лимона.

Влейте 1 ст. л. сока лимона
Влейте 1 ст. л. сока лимона
Крок 7

Варіть сироп 10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуйте до розчинення цукру. Дочекайтесь появи великих бульбашок і зніміть з вогню, дайте охолонути.

Варите сироп 10 минут
Варите сироп 10 минут
Крок 8

Перебийте в дрібну крихту 450 г волоських горіхів блендером. Можна використовувати і ніж або качалку, за допомогою блендера вийде більш дрібна крихта, якраз така і потрібна.

Перебейте в мелкую крошку орехи
Перебейте в мелкую крошку орехи
Крок 9

Змішайте в мисці перебиті горіхи з ½ ч. л. меленої кориці і ¼ ч. л. солі.

Смешайте орехи с корицей
Смешайте орехи с корицей
Крок 10

У сотейнику розтопіть 200 г вершкового масла, ним ми будемо змащувати листи тіста філо.

Растопите масло
Растопите масло
Крок 11

На деко, змащене невеликою кількістю розтопленого масла, викладіть шар тіста. Решта листів відразу ж накрийте вологим рушником. Лист тіста змастіть вершковим маслом, викладіть наступний шар, і так 4 шари.

Смажьте маслом листы теста
Смажьте маслом листы теста
Крок 12

На 4-ий шар викладіть половину горіхів. Зверху викладіть ще 4 шари, змащуючи розтопленим маслом. Посипте другою половиною горіхів, залишивши трохи для прикраси. Зверху викладіть ще 4 листи тіста, а зверху горіхи, що залишилися.

Выложите орехи
Выложите орехи
Крок 13

Дуже гострим ножем або ножем для піци наріжте листи спочатку на поздовжні смужки, а потім ромбиками. Запікайте пахлаву 25 хвилин за температури 180 градусів.

Нарежьте листы
Нарежьте листы
Крок 14

Полийте готову пахлаву сиропом. Дайте їй охолонути і просочитися соусом приблизно 2 години.

Полейте готовую пахлаву сиропом
Полейте готовую пахлаву сиропом
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...