Гарячий суп і холодні томати. Незвичний рецепт сирного крем-супу

Підготуйте всі овочі. Візьміть дві середні моркви і наріжте півкільцями, 2 зубчики часнику розчавіть пласкою стороною ножа, половину цибулини наріжте досить товстими четвертинками.

У сотейнику розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії та злегка підрум'яньте моркву, цибулю та часник протягом 2-3 хвилин.

Очистіть 3 картоплини і розріжте навпіл або наріжте четвертинками. Додайте картоплю до інших овочів і готуйте ще протягом 2-3 хвилин.

Тепер додайте в сотейник курячу гомілку, так бульйон вийде більш насиченим і ароматним.

Влийте 1-1,5 л води в залежності від особистих уподобань. Мені подобається більш густий суп, тому я додаю 1 л. Готуйте бульйон 20 хвилин. Доведіть смак сіллю й перцем.

Візьміть один томат, наріжте великим кубиком і поставте в холодильник. Це дуже важливий момент для балансу гарячого супу і холодних томатів при подачі.

Далі візьміть 200 г твердого сиру Тенеро, натріть на крупній тертці. Готовий бульйон зніміть з плити і вийміть курячу гомілку. Перебийте бульйон блендером до стану пюре.

Додайте в бульйон натертий сир і поверніть сотейник на плиту.

При постійному помішуванні варіть ще 2-3 хвилини, щоб сир розплавився і утворилася однорідна сирно-овочева суміш.

У порційну тарілку налийте гарячий суп і додайте в нього кубики охолодженого томата.

Курячу гомілку оберіть від кістки і додайте трохи м'яса в тарілку. Приправте свіжомеленим перцем за бажанням.