Святковий стіл

Готуємо вдома святковий стіл

А ви взагалі пам’ятаєте, що таке свято? Здається, що наші люди зовсім стали забувати значення даного слова. Свято – це спілкування, веселощі, цікаві ігри та бесіди, невимушена атмосфера, щасливі посмішки і відпочинок. Так-так, саме відпочинок. Відпочинок як фізичний, розслаблене сидіння з келихом і насолода бесідою, так і моральний. Від рутини, від роботи, від будь-яких проблем і тривог. Свято – це повноцінне перезавантаження мозку і власної енергетики, духовне наповнення і радість.

Але чомусь за минулі десятиліття ми абсолютно понівечили це поняття. Чомусь свято перетворилося на мету наготувати якомога більше їжі. Ми стоїмо біля плити по безлічі годин, іноді починаємо готувати навіть на день раніше, а перед приходом гостей метушливо збираємо страви воєдино, мажемо бутерброди і нарізаємо останні салати. Що ми отримуємо в результаті? Багатий святковий стіл, який не буде з’їдений до кінця, а половина страв ще тиждень буде зберігатися в холодильнику, втомлену господиню (або господаря), яка сідаючи за стіл, полегшено видихає і є настільки втомленою, що насилу може отримати задоволення від свята. І навіщо таке потрібно?

Такий стан справ закінчується тим, що все частіше працючі господині прагнуть краще відмовитися від свята, ніж влаштовувати його вдома. Або ж переносять в ресторан або кафе. Але ж домашні свята просякнуті особливим затишком, неймовірною атмосферою, і такі традиції потрібно підтримувати. Дуже важливо збирати вдома за столом рідних і близьких, і ділитися один з одним важливими моментами з життя.

Тому давайте змінимо такий застарілий підхід до свят. Давайте повернемо в них іскру, веселощі, і зробимо так, щоб ви не готували біля плити цілодобово, а мали всі відразу. І накритий багатий стіл, і час на відпочинок і на приведення себе в порядок. Як же цього домогтися?

Як накрити вдома святковий стіл

Насправді, ви замислювалися, як багато ми зазвичай готуємо на свята? Взяти хоча б Новий рік. Залишившимися салатами ми потім всією сім’єю харчуємося ще як мінімум три дні. Це в корені не правильно, так як зберігатися стільки часу готові страви просто не повинні. Тому давайте першим правилом встановимо обсяг приготовленої їжі. Готуйте на свято менше, але якісніше. Звичайно ж, відкладіть в сторону майонез і приготуйте оригінальні, і корисні заправки для салатів. Так вони стануть незвичайними і навіть більше підійдуть для святкового столу, придбавши нового смаку.

Друге правило. Використовуйте закуски. У чому їх перевага? Закуски покликані підготувати організм до прийому їжі. Помилково вважати, що їх роблять просто для кількості. Які закуски ми звикли готувати? Рулети з лаваша, крабові палички в клярі, смажені кабачки або баклажани з майонезом, фаршировані помідори і подібні рецепти. Скрізь в них присутні шкідливі продукти. І дорогі. Такі як майонез, ковбаса, крабові палички. Ще ми любимо закуски смажити. Цього робити не потрібно.

Так вони стають важкими, осідають в шлунку і ховають в собі безліч жирів і швидких вуглеводів. І це звично. Виправте цю помилку. Відмовтеся від обсмажування – запечіть овочі. Так вони будуть соковитими і корисними. На бутерброди замість ковбаси використовуйте запечене м’ясо, рибу, сир, зробіть домашній паштет або овочеву ікру. Повірте, це буде не тільки виглядати красиво і святково, це набагато дешевше. Свіжа або солона риба дешевше крабових паличок, сезонні овочі завжди можна знайти на прилавках, а м’ясо і насичує краще ковбаси, і коштує дешевше, і до того ж не має консервантів і підсилювачів смаку, що викликають надмірний апетит.

Що приготувати вдома на свято

Салати гарантовано повинні бути на святковому столі. І не в одному екземплярі. Зробіть кілька салатів. Нехай якийсь буде овочевий, інший буде м’ясний, наприклад, салат з куркою, третій буде консервативний, для прихильників старого способу харчування, той же олів’є або вінегрет, а четвертий нехай нагадує один з наявних в меню, але з родзинкою. Це можуть бути додані в салат яблука, гарбузове насіння, оригінальна заправка з травами, часник, прянощі або щось, що ви любите.

На перший погляд такий достаток салатів суперечить нашому правилу готувати мало. І здається, що готувати це все довго. Але є секрет. Готуйте інгредієнти на всі салати відразу разом. Відваріть відразу все м’ясо на салати, яйця, наріжте відразу всі овочі, а після розподіліть по тарілках. У той час, поки відварюються одні інгредієнти, поставте в духовку іншу частину. Так ви істотно заощадите свій час, ніж, якщо будете готувати все по черзі. Пам’ятайте, що способи приготування можна змінювати для того, щоб скоротити час приготування.

М’ясні страви на свято

Звичайно ж, яке свято без основної страви. Найчастіше це м’ясо, так як воно здається більш святковим і рибу деякі люди не їдять через наявність кісток в ній. На свято є два способи приготувати м’ясо.

Перший спосіб. Приготуйте одну велику м’ясну страву на всіх. Використовуйте для цього духовку, запечіть його цілісним шматком або у вигляді рулету. Це може бути курка, качка, гусак або кролик, свиняча рулька або соковита вирізка. Додайте до м’яса картоплю, овочі або виноград – і відразу ж отримаєте готовий гарнір.

Другий спосіб. Порційна подача. М’ясо в горщиках, стейки або м’ясо по-французьки. Так ви витратите трохи більше часу, але це забезпечить, з іншого боку, чітко необхідну кількість продуктів і також такі страви не потребуватимуть окремого гарніру.

Готуючи святковий стіл, пам’ятайте про головну мету події. Не стійте довго біля плити. Використовуйте по-максимуму духовку, не смажте котлети, відбивні або овочі. Поставте блюдо в духовку і відпочивайте, займайтеся собою або потратьте час на щось приємне. Щоб забезпечити задоволення від їжі, вибирайте якісні продукти. Наприклад, сир з цвіллю або морепродукти для закусок. Навіть невелика кількість цих компонентів подарує набагато більше задоволення, ніж величезна кількість звичайного прісного сиру або крабових паличок, якими ваші гості просто наб’ють животи.

Підходьте творчо до задачі. Ніхто не заважає вам влаштувати тематичний вечір, зробити вечірку з домашніми бургерами, суші або приготувати фондю. Це тим більш не займе багато часу, але відмінно зблизить всю компанію і наповнить свято особливим теплом!