Соус песто з волоськими горіхами

Соус песто з волоськими горіхами
  • Приготування
    10 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

Я просто не міг обійти стороною рецепт класичного італійського песто – соусу, який підкорив весь світ. Свою назву він отримав через спосіб приготування – раніше його товкли виключно у ступці, але сьогодні можна легко приготувати у чаші блендера. У класичному рецепті песто використовуються кедрові горіхи, але я пропоную замінити їх більш доступними волоськими. В результаті у соусу з’являється абсолютно новий смак, який анітрохи не гірший за оригінальний варіант. Ну що, спробуємо?

як приготувати Соус песто з волоськими горіхами

Інгредієнти

Соус песто з волоськими горіхами: Покроковий рецепт

Крок 1

Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть у ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної травички, тому що стебла можуть дати небажану гіркоту.

обріваем листочки базилика для соуса песто
обріваем листочки базилика для соуса песто
Крок 2

Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки.

чеснок для соуса песто
чеснок для соуса песто
Крок 3

Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіхи.

грецкие орехи для соуса песто
грецкие орехи для соуса песто
Крок 4

Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі.

Крок 5

Сир пармезан натріть на тертці прямо до ступки. Ідеально, якщо ви використовуєте для приготування соусу витриманий пармезан з терміном визрівання 24 місяці.

Крок 6

Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності зі зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліка. Звичайно, ви можете додати і ароматну соняшникову олію, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Сік лимона також не обов’язковий інгредієнт цього соусу, але він додає приємної кислинки.

Крок 7

Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний у свіжому вигляді, тому я не рекомендую його консервувати. Свіжоприготований песто ви можете зберігати у холодильнику в герметичній банці 3-4 доби.

Готувати – це просто!

Корисні поради

  • Як я вже казав, класичний песто роблять у ступці. І якщо у вас є ступка, то обов'язково спробуйте приготувати соус в ній, а не у блендері. Соус матиме трохи іншу консистенцію, але вийде більш ароматним і смачним. Якщо ви готуєте соус у блендері, просто помістіть в чашу всі інгредієнти і перебийте до однорідного стану.
  • Готуйте соус невеликими порціями. Однієї такої закладки вам напевно вистачить на тиждень. Краще потім приготувати нову партію.
  • Соус песто є ідеальним доповненням до пасти. Найпростіший варіант - відварити спагеті і заправити соусом. Також він чудово поєднується із м'ясом птиці і телятиною. А ще соус песто стане ідеальним доповненням до салатів з томатів. 

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Віра

    Прекрасний рецепт. Особливо прекрасно те, що він розкрив горизонт – раніше я робила виключно з кедром, а тепер обережно пробую міняти якісь інгредієнти. Виходить завжди смачніше ніж з магазину.
    Дякую

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *