Соус песто з волоськими горіхами

Я просто не міг обійти стороною рецепт класичного італійського песто – соусу, який підкорив весь світ. Свою назву він отримав через спосіб приготування – раніше його товкли виключно в ступці, але сьогодні можна легко приготувати в чаші блендера. У класичному рецепті песто використовуються кедрові горіхи, але я пропоную замінити їх більш доступними волоськими. В результаті у соусу з’являється абсолютно новий смак, який анітрохи не гірше оригінального варіанту. Ну що, спробуємо?

як приготувати Соус песто з волоськими горіхами

Соус песто з волоськими горіхами
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 4.67
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
Голоса: 3
Оценка: 4.67
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть в ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної травички, тому що стебла можуть дати небажану гіркоту.
    обріваем листочки базилика для соуса песто
  2. Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки.
    чеснок для соуса песто
  3. Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіх.
    грецкие орехи для соуса песто
  4. Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі.
  5. Сир пармезан натріть на дрібній тертці прямо до ступки. Ідеально, якщо ви використовуєте для приготування соусу витриманий пармезан з терміном визрівання 24 місяці.
  6. Додайте в ступку оливкову олію та сік лимону. Використовуйте олію слабкої інтенсивності з зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліка. Звичайно, ви можете додати і ароматну соняшникову олію, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Сік лимону також не обов’язків інгредієнт цього соусу, але він додає приємної кислинки.
  7. Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний в свіжому вигляді, тому я не рекомендую його консервувати. Свіжоприготовлений песто ви можете зберігати в холодильнику в герметичній банці 3-4 доби.

Готувати – це просто!

Корисні поради

  • Як я вже казав, класичний песто роблять в ступці. І якщо у вас є ступка, то обов'язково спробуйте приготувати соус в ній, а не в блендері. Соус матиме трохи іншу консистенцію, але вийде більш ароматним і смачним. Якщо ви готуєте соус в блендері, просто помістіть в чашу всі інгредієнти і перебийте до однорідного стану.
  • Готуйте соус невеликими порціями. Однієї такої закладки вам напевно вистачить на тиждень. Краще потім приготувати нову партію.
  • Соус песто служить ідеальним доповненням до пасти. Найпростіший варіант - відварити спагетті і заправити соусом. Також він відмінно поєднується з м'ясом птиці і телятиною. А ще соус песто стане ідеальним доповненням до салатів з томатів. 
Поділитися: