Не дивлячись на назву, голландський соус вважається одним з базових соусів французької кухні. Він прекрасно підходить до яєць пашот, тому знамениті яйця Бенедикт готують саме з цим соусом. А ще соус Голландез чудово поєднується з обсмаженою або приготовленою на пару білою рибою і овочами. Пропоную приготувати його за класичним рецептом.
Як приготувати соус Голландез
Час підготовки
5 хвилин
| Час підготовки | 5 хвилин |
Час приготування
5 хвилин
| Час приготування | 5 хвилин |
Порції
1
| Порції | 1 |
- 3 шт. Жовток
- 1 ч. л. Вода
- 1 ст. л. Сік лимона
- 65 г Вершкове масло
- 1 дрібка Сіль
| |
Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 5 хвилин
Порції 1
|
- Налийте в каструлю води на половину і доведіть до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду і лимонний сік.
- Поставте миску на каструлю. Важливо, щоб миска не торкалася води, а перебувала на паровій бані. Безперервно помішуйте жовтки віночком.
- Коли вони почнуть густіти і придбають консистенцію густої сметани, додайте невеликі шматочки вершкового масла. Воно має бути м'яким, але трохи холодним, щоб відразу забрати температуру соусу на себе.
- Варимо соус ще 1 хвилину на водяній бані, постійно помішуючи, потім знімаємо миску з каструлі і продовжуємо перемішувати соус ще 1 хвилину, додаємо сіль. Подаємо соус теплим.
Готувати - це просто!
