Соус Голландез: класичний рецепт

Не дивлячись на назву, голландський соус вважається одним з базових соусів французької кухні. Він прекрасно підходить до яєць пашот, тому знамениті яйця Бенедикт готують саме з цим соусом. А ще соус Голландез чудово поєднується з обсмаженою або приготовленою на пару білою рибою і овочами. Пропоную приготувати його за класичним рецептом.

Як приготувати соус Голландез

соус Голландез
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
5 хвилин
 Час підготовки 5 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Налийте в каструлю води на половину і доведіть до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду і лимонний сік.
  2. Поставте миску на каструлю. Важливо, щоб миска не торкалася води, а перебувала на паровій бані. Безперервно помішуйте жовтки віночком.
  3. Коли вони почнуть густіти і придбають консистенцію густої сметани, додайте невеликі шматочки вершкового масла. Воно має бути м'яким, але трохи холодним, щоб відразу забрати температуру соусу на себе.
  4. Варимо соус ще 1 хвилину на водяній бані, постійно помішуючи, потім знімаємо миску з каструлі і продовжуємо перемішувати соус ще 1 хвилину, додаємо сіль. Подаємо соус теплим.

Готувати - це просто!

Поділитися: