Соус Голландез: класичний рецепт

16 Травня, 2021

Французька

- 0 / 5

Приготування

10 хвилин

prep_time_text 5 хвилин

total_time_text 10 хвилин
Порції

1
Складність

Легко

Не дивлячись на назву, голландський соус вважається одним з базових соусів французької кухні. Він прекрасно підходить до яєць пашот, тому знамениті яйця Бенедикт готують саме з цим соусом. А ще соус Голландез чудово поєднується з обсмаженою або приготовленою на пару білою рибою і овочами. Пропоную приготувати його за класичним рецептом.

Як приготувати соус Голландез

Інгредієнти

3 шт. Жовток

1 ч. л. Вода

1 ст. л. Сік лимону

65 г Вершкове масло

1 дрібка Сіль

Соус Голландез: класичний рецепт: Покроковий рецепт

Крок 1

Налийте в каструлю води на половину і доведіть до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду і лимонний сік.

Крок 2

Поставте миску на каструлю. Важливо, щоб миска не торкалася води, а перебувала на паровій бані. Безперервно помішуйте жовтки віночком.

Крок 3

Коли вони почнуть густіти і придбають консистенцію густої сметани, додайте невеликі шматочки вершкового масла. Воно має бути м'яким, але трохи холодним, щоб відразу забрати температуру соусу на себе.

Крок 4

Варимо соус ще 1 хвилину на водяній бані, постійно помішуючи, потім знімаємо миску з каструлі і продовжуємо перемішувати соус ще 1 хвилину, додаємо сіль. Подаємо соус теплим.

Готувати - це просто!