У цьому рецепті прекрасно все: і легкий бісквіт, і солодкий шоколадний мус, і кислуватий апельсиновий конфітюр. Це надзвичайно ніжне і гармонійне поєднання. Упевнений, що бісквіт стане чудовим завершенням обіду або романтичної вечері.
як приготувати Шоколадно-м’ятний мус
Час підготовки
40 хвилин
Час підготовки | 40 хвилин |
Час приготування
20 хвилин
Час приготування | 20 хвилин |
Порції
2
Порції | 2 |
- 200 мл Вершки 30% (для мусу)
- 100 г Шоколад чорний (для мусу)
- 3 Яєчних жовтка (для мусу)
- 2 Веточка мяты (для мусу)
- 3 шт. Яйця (для бісквіта)
- 50 г Борошно (для бісквіта)
- 300 г Цукор
- 2 шт. Апельсин (для конфітюру)
- 0.5 ч. л. Кориця мелена (для конфітюру)
Час підготовки 40 хвилин
Час приготування 20 хвилин
Порції 2
|
ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО
- Яйця (3 шт.) і цукор (90 гр.) збийте до білої піни.
- Просіяне борошно (50 г) поступово додайте до яєчно-цукрової суміші.
- Гарно збийте тісто. Мене вчили, що для приготування бісквіта яєчні білки обов'язково потрібно збивати окремо, інакше бісквіт не підніметься. Але це міф, перебільшення. Бісквіт вийде якісним, навіть якщо яйця вбивати в тісто цілими. Головне - це насичити тісто повітрям. А для цього потрібно спочатку гарно збити яйця, а потім вже саме тісто. Коли ви побачите на поверхні тіста багато повітряних бульбашок, бісквіт можна випікати.
- Вилийте тісто в форму, застелену пергаментом, і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 20 хвилин.
ЯК ПРИГОТУВАТИ АПЕЛЬСИНОВИЙ КОНФІТЮР
- Зніміть цедру і виріжте м'якоть у апельсина (2 шт.).
- У сотейнику з'єднайте цукор (120 гр.), цедру і м'якоть апельсина.
- Нагрійте суміш на невеликому вогні і варіть, поки не загусне. Наприкінці приготування додайте корицю і добре перемішайте.
- Для того, щоб перевірити готовність конфітюру, охолодіть тарілку, а потім викладіть невелику порцію конфітюру. Злегка нахиліть тарілку. Якщо конфітюр швидко «повзе» по тарілці - він готовий, якщо дуже повільно - конфітюр переварений.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МУС
- Збийте вершки (200 мл) до пишної піни. Важливий момент: вершки мають бути охолоджені.
- На водяній бані розтопіть чорний шоколад (100 г). Додайте до шоколаду рубану м'яту (дві гілочки).
- Збийте з цукром (90 гр.) 3 яєчних жовтки.
- З'єднайте розтоплений шоколад і яєчну суміш. Перемішайте.
- Поступово введіть в шоколад збиті вершки.
ЯК ЗІБРАТИ ДЕСЕРТ ДОКУПИ
- Бісквіт розріжте вздовж на дві частини і виріжте з нього кружечки.
- Просочіть бісквіт апельсиновим конфітюром.
- Викладіть мус і десерт у порційні формочки.
Готувати - це просто!