Родом із Луїзіани. Рецепт гамбо з креветками і ковбасою

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Гамбо або гумбо – густий наваристий суп із морепродуктами і ковбасою традиційно подається з відвареним рисом, а з’явився він у XVIII столітті в Луїзіані, штаті на півдні США. Розумію, що непросто зрозуміти, чому суп подається з рисом і чому в ньому поєднуються морепродукти з ковбасою. Але головне – приготувати і переконатися на власному досвіді, як це смачно. До того ж, інгредієнти ви знайдете в будь-якому супермаркеті. Перед тим, як перейти до рецепта, поділюся деякими порадами з приготування.

Як приготувати гамбо

Овочі. Традиційно для гамбо використовують стебла селери, солодкий перець і пір’я зеленої цибулі. Я ж вирішив ще додати ріпчасту цибулю.

М’ясо та ковбаса. Для приготування супу гамбо я використовував домашню ковбасу, але можна експериментувати, взявши, наприклад бекон або сало з великими прожилками м’яса. Також в якості інгредієнта взяв куряче філе, ви можете взяти яловичину, наприклад.

Бульйон. Як правило, для цієї страви використовують нежирний курячий бульйон, я так і зробив. Зварив куряче філе з лавровим листом. Ви ж можете використовувати овочевий бульйон або зовсім із лісових грибів. В останньому випадку отримаєте максимально насичений смак і аромат.

Спеції. Кожен інгредієнт і спеція в супі гамбо має значення. Паприка, чебрець, орегано й перець чилі – мій набір спецій і мені здається, він ідеальний. Максимум замінити паприку копченої паприкою.

Рис. Ця крупа необхідна для подачі, тому орієнтуйтеся на свій смак. Можна взяти дикий коричневий рис або басматі. Головне – не використовувати круглозернистий, із якого традиційно роблять молочні каші.

Також приготуйте печеню зі свининою за моїм рецептом.

Як приготувати гамбо з креветками і ковбасою

Інгредієнти

Для ру:

Для основи:

Родом із Луїзіани. Рецепт гамбо з креветками і ковбасою: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування гамбо з рисом.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 2

Зробіть ру. На суху пательню всипте 160 г борошна та перемішайте віничком до легкого золотистого кольору приблизно 2 хвилини.

гамбо с креветками и колбасками
гамбо с креветками и колбасками
Крок 3

Після влийте 100 мл соняшникової олії та готуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні, щоб не підгоріло.

гамбо с креветками и колбасками
гамбо с креветками и колбасками
Крок 4

Чим темніший соус, тим більш насиченим буде смак, але треба бути обережними, щоб не підгорів.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 5

Наріжте 3 стебла селери, солодкий перець і ріпчасту цибулю середніми шматочками.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 6

Візьміть 300 г домашніх ковбасок і наріжте кільцями шириною приблизно 1 см.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 7

Далі візьміть 300 г курячого філе і наріжте тонкими слайсами.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 8

Візьміть каструлю з товстим дном або казанок і обсмажте курку кілька хвилин.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 9

Потім додайте ковбаски і смажте до появи красивої золотистої скоринки.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 10

Після додайте нарізані овочі, перемішайте та смажте кілька хвилин. Додайте 10 гілок порубаної петрушки.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 11

Влийте соус ру та перемішайте.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 12

Слідом влийте 1 л курячого бульйону.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 13

Додайте 300 г очищених креветок.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 14

Додайте 3 зубчики часнику і спеції: 2 ст. л. паприки, ½ ч. л. чебрецю, ½ ч. л. орегано і ½ ч. л. пластівців перцю чилі. Посоліть і поперчіть до смаку.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Крок 15

Відваріть рис і подавайте так: половина тарілки рису, половина – гамбо. Прикрасьте порізаними пір'їнами зеленого лука.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...