Якщо взяти основні продукти індійської кухні, то вони будуть дуже нагадувати ті, що ми використовуємо в українській. Головна їх відмінність – це набір спецій. Без карі неможливо собі уявити індійську кухню. Часто ми купуємо вже готову пачку карі і навіть не задумуємось. Але я навчу вас робити справжню пекучу пасту карі на власній кухні. Ви здивуєтесь її унікальному смакові та приголомшливому ароматові! В Україні кожна господиня вміє готувати свій борщ, а в Індії – кожна має свій рецепт карі. Я переконаний, що мій рецепт рису з куркою та індійським карі вразить вас своїм напрочуд пряним смаком.
Як приготувати рис з куркою і карі
Час підготовки
5 хвилин
| Час підготовки | 5 хвилин |
Час приготування
20 хвилин
| Час приготування | 20 хвилин |
Порції
4
| Порції | 4 |
- 200 г Гливи
- 4 шт. Куряча гомілка
- 100 мл Бульйон (опціонально)
- 1-2 ст. л. Карі (за смаком)
- 20 г Рослинна олія
- 100 г Цибуля
- 250 г Рис
Ингредиенты для пасты карри:
- 10 г Куркума
- 10 г Сухий порошок імбиру
- 5 г Зіра
- 5 г Паприка мелена
- 5 г Сіль
- 2 шт. Зубчик часнику
- 1 ст. л. Сік лайма
- 10 г Кардамон
- 1 ст. л. Кетчуп
- 5 г Сухий перець Чилі
| |
Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 20 хвилин
Порції 4
Ингредиенты для пасты карри:
|
- Приготуємо пасту карі. Змішуємо всі прянощі в однакових пропорціях в ступці. Додаємо кетчуп (я зазвичай використовую “Heinz” або "Лагідний" від “Торчин”), лаймовий сік і перець чилі.
- З курки знімаємо шкірку, якщо вона є, і зрізаємо м'ясо з кістки. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо гриби. Тушкуємо їх разом 10 хвилин, додаємо курку.
- Відварюємо рис до готовності (пропорції рису та води – 1:2), додавши пасту карі. У сковороду до курки і овочів додаємо рис з карі і бульйон, перемішуємо та доводимо до готовності.
Готувати - це просто!
Корисні поради
- якщо додасте більше бульйону – карі буде менш густим;
- бульйон можна зварити з кісток, які залишаться від м'яса, але можна і використовувати і овочевий бульйон.
