Що може бути кращим за смачну домашню випічку? Пироги та пиріжки із різноманітними начинками ми пам’ятаємо з дитинства. Це щось таке неймовірно рідне. Звідки ж походять пиріжки? Важко сказати однозначно, про це дослідники сперечаються вже дуже довго, адже страва з начинки, загорнутої у тісто, є чи не у кожній світовій кухні. Унікальність пиріжків та подібної випічки в тому, що вони можуть грати роль як основної страви, так і десерту чи закуски, все залежить від обраного виду тіста та начинки.
Сьогодні я хочу поговорити про солоні пиріжки. Варіанти начинок можна перелічувати дуже довго. Гадаю, рецепт пиріжків з капустою ви вже оцінили, а сьогодні мова піде про пиріжки із м’ясом, адже тут теж є варіанти. Частіше за все начинка – це підсмажений фарш, але інколи використовують і перекручене варене м’ясо. Я вирішив взяти для начинки свинячий фарш. Але не додавав смажену цибулю, як це роблять майже завжди, а захотів зробити смак максимально м’ясним. Додав томатну пасту для насиченості та зіру для аромату. А ще трохи проекспериментував над формою та зробив пиріжки трикутними. Ви теж можете фантазувати та використовувати різні спеції та робити пиріжки різної форми. Але для початку раджу приготувати мій варіант – обіцяю, буде смачно!
Якщо захочете згадати ще один смак дитинства, то ось вам рецепт цибулевого пирога. Не куштували? Тоді саме час це зробити.
Як приготувати пиріжки з м’ясом
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!
| Час підготовки | 60 хвилин |
| Час приготування | 30 хвилин |
| Порції | 12 шт. |
- 500 г Борошно
- 1 пакетик Сухі дріжджі
- 1 ст. л. Цукор
- ½ ч. л. Сіль
- 1 шт. Яйце
- 250 мл Молоко
- 50 мл Соняшникова олія
- 500-600 г Свинина (нежирна)
- 2-3 ст. л. Соняшникова олія
- 1-2 зубчики Часник
- 50 мл Соєвий соус
- 1 ст. л. Томатна паста
- ½ ч. л. Зіра
- 1 шт. Жовток (для змащування пирожків)
- 2 ст. л. Молоко (для змащування пирожків)
- 1 ст. л. Мак (опціонально)
- до смаку Сіль та перець
| |
Час підготовки 60 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Порції 12 шт.
Для тіста:
Для начинки:
|
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування пиріжків з м'ясом. Якщо будете використовувати кухонну машину Kenwood, як я, то підготуйте також насадку гак і м'ясорубку. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
- Для тіста всипте в чашу 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії і 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока. Ще раз хочу звернути увагу на дріжджі – обов'язково перевіряйте їх термін придатності та читайте пропорції на упаковці, вони можуть відрізнятися, в залежності от виробника.
- Замісіть тісто за допомогою насадки гак. Використовуйте середні обороти для замішування.
- Свинину (500 г) наріжте невеликими кубиками і зробіть фарш за допомогою насадки м'ясорубка. Дуже зручно, що ви можете одночасно робити фарш і замішувати тісто. Якщо у вас немає кухонної машини, можна замісити тісто вручну і зробити фарш за допомогою будь-якої м'ясорубки. Але зручніше і швидше, звичайно, зробити обидва процеси одночасно, так ви заощадите час і зусилля.
- Готове тісто покладіть у миску, змащену олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів на 45-60 хвилин.
- Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії і викладіть 1-2 розчавлені зубчики часнику. Приблизно через 2-3 хвилини, після того, як олія ароматизується, витягніть часник з пательні.
- Після того, як ви витягли часник, викладіть на пательню свинячий фарш і підсмажте кілька хвилин. Додайте 50 мл соєвого соусу.
- Через кілька хвилин додайте до фаршу 1 ст. л. томатної пасти, трохи солі та перець за смаком.
- Перемішайте, щоб паста і сіль з перцем рівномірно розподілилися у фарші, і готуйте до готовності м'яса.
- Коли тісто підійшло, обімніть його і розділіть на 12 рівних частин.
- Розкачайте кожну кульку тіста в тонкий пласт за допомогою качалки.
- Викладіть в середину кожного пласта м'ясну начинку і сформуйте пиріжки. Я захотів надати їм трикутної форми, але ви можете вибрати і будь-яку іншу, на смак це не вплине.
- Викладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом вниз.
- Змішайте 1 жовток з 2 ст. л. молока і змастіть пиріжки цією сумішшю для отримання рум'яної скоринки.
- Якщо є бажання, посипте пиріжки 1 ст. л. маку. Ми звикли до маку в десертах, а мені захотілося з'єднати його із м'ясом. Смак вийшов дуже цікавий.
- Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні приблизно 25-30 хвилин.
Готувати – це просто!
