Паста з квасолі а-ля хумус

Хумус – це надзвичайно популярна східна закуска, яка буквально підкорила весь світ. Класичний хумус готується з однойменної бобової культури, яку ще називають баранячим нутом, але я спробував приготувати цю страву, замінивши цей інгредієнт звичайною квасолею. Звісно, тепер цю страву буде не дуже правильно називати хумусом, але повірте, що за смаком вона абсолютно йому не поступається. Упевнений, що така інтерпретація вам обов’язково сподобається.

Як приготувати пасту з квасолі а-ля хумус

Паста з квасолі а-ля хумус
 Кухня Східна
Распечатать рецепт
 Час підготовки
2 години
 Час підготовки 2 години
 Час приготування
35-40 хвилин
 Час приготування 35-40 хвилин
 Порції
3-4
 Порції
3-4
 Кухня Східна
Распечатать рецепт
 Час підготовки
2 години
 Час підготовки 2 години
 Час приготування
35-40 хвилин
 Час приготування 35-40 хвилин
 Порції
3-4
 Порції
3-4
  1. Квасолю (250 г) замочіть на 2 години в гарячій воді, додавши соду (3 г). Воду злийте і промийте холодною водою.
  2. Квасолю відваріть з чебрецем (кілька гілочок) протягом 30 хвилин (пропорція води 1: 4). Процідіть, але відвар не виливайте.
  3. Кунжут (75 г) обсмажте на пательні на маленькому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім подрібніть його до пастоподібного стану в ступці. Також ви можете використовувати готову пасту тахині (50 г).
  4. Дрібно наріжте часник (1 зубчик). Змішайте остиглу квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку (1 дрібка), зіру (1 дрібка), сіль (5 г) і чайну ложку цукру.
  5. Додайте сік одного лимона. За допомогою блендера доведіть суміш до однорідної консистенції. Додайте рослинну олію (40 мл) і 5 столових ложок води, в якій варилася квасоля, знову перебийте в блендері. Подавайте з лавашем і стеблами селери.

Готувати - це просто!

Рецепт розроблений для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» видавництва «Книголав».
Поділитися: