Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором

Ніжна текстура, пряний аромат і дивовижний тонкий смак із нотками вина –все це про паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором. Насправді рецептів приготування цієї закуски безліч, але мені здалося, що фенхель і насичений український кагор нададуть паштетові нового звучання. І, на щастя, виявився правий. А ще хочу розкрити вам невеличкий секрет, який підходить для всіх печінкових паштетів – ніколи не пересмажувати печінку, нехай всередині вона залишиться трохи рожевою.

Як приготувати паштет з курячої печінки

Паштет з курячої печінки
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
3 години
 Час на охолодження 3 години
 Порції
4
 Порції
4
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
3 години
 Час на охолодження 3 години
 Порції
4
 Порції
4
  1. На пательні з половиною вершкового масла (50 г) і 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте подрібнену цибулю (1 шт.) і фенхель (150 г), додайте трохи солі та перцю. Викладіть курячу печінку (500 г), очищену від жиру, і обсмажте рівномірно з усіх боків, поки вона не стане блідого коричневого кольору.
  2. Додайте до пательні з печінкою кагор (70 мл) і дайте йому трохи випаритися – 3-4 хвилини.
  3. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перебийте в чаші блендера до отримання однорідної консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності посоліть.
  4. Перекладіть паштет в невеликий лоток або керамічну ємність. Розтопіть другу половину вершкового масла (50 мл) в невеликій каструльці та залийте паштет маслом. Зверху паштет можна прикрасити гілочкою чебрецю або лавровим листом. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.

Готувати - це просто!

Поділитися: