Осінні страви зі слив: від кетчупа до пирога

пиріг зі слив

Зі слив можна приготувати багато страв, наприклад, зробити на їх основі соус, маринад, додати в салат, пиріг і пиріжки. У мене теж є свої улюблені рецепти, якими я хочу поділитися з вами. Якщо хочеться затишного осіннього вечора з пледом, то, звичайно, можна приготувати пиріг. Якщо потрібно здивувати гостей, то салат із маринованими сливами і лососем. Якщо набридли пікніки з традиційним м’ясом, то на допомогу вам рецепт слив на грилі з сиром дор блю.

Сьогодні в моїй збірці ТОП-5 рецептів зі слив, які точно всі захочеться приготувати. До того ж, сливи – це не тільки смачно, але і, як відзначають дієтологи, корисно.

Чим корисні сливи?

  • Тільки уявіть, одна слива здатна поповнити 5% добової потреби організму у вітаміні А, 10% у вітаміні С і 5% у вітаміні К. У складі також є калій, мідь, марганець, фосфор і магній, а також вітаміни групи В.
  • Сливи багаті клітковиною, а значить, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Також у складі є антиоксиданти, які допомагають зменшити запалення й захищають клітини від ушкодження вільними радикалами. До слова, в сливах у два рази більше поліфенольних антиоксидантів, ніж в нектарині.
  • Калій, клітковина й антиоксиданти в складі слив корисні для роботи серця та в цілому для серцево-судинної системи. Можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але й сушеному – чорнослив, а також робити сік.

А тепер переходимо до моїми рецептами.

Запечені сливи на грилі з дор блю

Запеченные сливы на гриле с дор блю

Якщо вам, як і мені, набридає стандартний набір на пікніках – шашлик, риба й овочі, то пропоную приготувати сливи з дор блю. Усе, що потрібно взяти з собою – сливи, сир дор блю, розмарин і оливкову олію. Правда, таку вишукану закуску краще вживати в тандемі з шампанським.

Інгредієнти:

  • 5 слив
  • 2 гілочки розмарину
  • 50 г сиру дор блю
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • сіль і перець до смаку
  1. Візьміть 5 слив, помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Половинки посоліть і поперчіть до смаку. Пам’ятайте про те, що сир солоний, тому сіллю не зловживайте.
  2. Тепер необхідно порізати кубиками 50 г сиру дор блю та викласти в кожну половинку слив, додавши трохи розмарину. Ви можете використовувати свіжий або сушений розмарин, а також зовсім його не використовувати або замінити чебрецем.
  3. Полийте сливи 1 ст. л. оливкової олії, викладіть на закритий гриль або за решітку, але зверху накрийте кришкою. Готуйте 10 хвилин. Сир повинен добре розплавитися, а сливи підпектися.
  4. Також для приготування цієї страви можна використовувати персики, нектарин і інжир.

Дивіться покроковий рецепт за посиланням.

Пиріг зі слив

Пирог из слив

Не знаю як у вас, але сливовий пиріг мене переносить у холодний осінній вечір, коли до нього ще готуєш теплий какао. Які б у вас асоціації не викликала ця випічка, раджу однозначно спробувати приготувати. По-перше, витратите всього 45 хвилин, по-друге, попрацюєте з дріжджовим тістом і зрозумієте, як це легко.

Інгредієнти

Для дріжджового шару:

  • 600 г борошна
  • 200 мл молока
  • 20 г пресованих дріжджів «Духмяна Хата»
  • 150 г цукру
  • ½ ч. л. солі
  • 120 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 10 г ванільного цукру

Для начинки:

1 кг слив

Для штройзелю:

  • 200 г цукру
  • 200 г борошна
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • 120 г вершкового масла

Для прикраси (опціонально):

  • 300 мл вершків 33%
  • 3 ст. л. цукрової пудри
  1. Починайте приготування сливового пирога з дріжджового тіста. Для цього необхідно з’єднати 200 г теплого молока з 20 г дріжджів. Останні повинні розчинитися повністю. А після залиште на 20 хвилин.
  2. У глибоку миску всипте 500 г борошна, 150 г цукру, ½ ч. л. солі, 10 г ванільного цукру, 2 яйця та 120 г м’якого вершкового масла. А після влийте суміш молока з дріжджами. Замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким. Сформуйте кулю та залиште в теплому місці підніматися.
  3. Візьміть 1 кг слив, помийте та наріжте, видаливши кісточки. І переходите до приготування штройзелю: до 200 г борошна додайте 200 г цукру, а також 1 ч. л. меленої кориці та 120 г м’якого вершкового масла. Перетріть руками. У вас повинна вийти масляна крихта.
  4. Тепер беріть деко, застеляє пергаментним папером, розкочуйте дріжджове тісто та викладайте його в деко. Зверху на тісто – сливи, а на сливи – штройзель. Залиште пиріг на 30 хвилин у теплому місці, а потім ставте в духовку випікатися на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
  5. При подачі можна прикрасити шматочки збитими 33% вершками з 3 ст. л. цукру.

Приготуйте і ви сливовий пиріг за моїм рецептом.

Салат із маринованими сливами і лососем

Салат с маринованными сливами и лососем

Сливи, буряк, картопля, лосось і солодкий перець – вам може здатися, що це випадковий набір інгредієнтів, але ні. Насправді це інгредієнти для одного смачного салату, який можна готувати не тільки до святкового столу, а й тому, що захотілося чогось незвичного.

Інгредієнти:

  • 2 буряка
  • 2 картоплі
  • 200 г слабосолоного лосося
  • 1 солодкий перець
  • 200 г маринованих слив
  • 2-3 гілочки кропу
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. соняшникової олії
  • сіль і перець до смаку
  1. Почніть приготування з салату з того, що два буряка помийте, посоліть, скропіть соняшниковою олією, замотайте у фольгу та відправте запікатися на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Це ж зробіть і з двома картоплями. Після приготування дайте бурякам і картоплі охолонути, і наріжте соломкою.
  2. Візьміть 200 г лосося та один солодкий перець і теж наріжте соломкою. А 200 г маринованих слив наріжте невеликими шматочками.
  3. Усі інгредієнти салату з’єднувати в глибокій мисці, додайте 1 ст. л. оливкової олії, соліть й перчимо до смаку. Готово!

Готуйте салат зі сливами і лососем за моїм докладним рецептом.

Сливи в апельсиновому сиропі

Сливы в апельсиновом сиропе

Сливи і апельсини – ідеальний тандем. Просто повірте на слово та приготуйте сливи в апельсиновому сиропі, а потім додайте до них кульку морозива. І не чекайте, коли сливи охолонуть, гарячими викладайте їх на морозиво.

Інгредієнти:

  • 3 апельсина (з одного тільки цедра)
  • 8 слив
  • 2 ст. л. цукру
  • 30-40 г вершкового масла
  • вода
  • 2 ст. л. меду
  • 1 кульку морозива
  1. У сотейнику з’єднайте 2 ст. л. цукру з 30-40 г вершкового масла, додайте 2 ст. л. меду та трохи води. Ставте на середній вогонь.
  2. Із одного апельсина зніміть цедру без білих плівок, а з двох апельсинів виріжте філе.
  3. Апельсинове філе додайте в сотейник, готуйте 10 хвилин, а після додайте й апельсинову цедру. Випарюйте рідина, поки вона вдвічі не зменшиться.
  4. Візьміть 8 слив, помийте, розріжте навпіл і додайте в сотейник. Можна використовувати і цілі сливи. Готуйте 20 хвилин.
  5. Тепер візьміть креманку, викладіть в неї кульку морозива, а зверху гарячі сливи в апельсиновому сиропі.

Докладний рецепт за посиланням.

Кетчуп зі слив

Кетчуп из слив

Домашні соуси – це не тільки смачно, але й корисно. Я приготував кетчуп зі слив, томатів, солодкого перцю, перцю чилі та часнику. Сливи надають цьому соусу смаку «із димком». Кетчуп можна зберігати в холодильнику, а також закривати в банках на зиму.

Інгредієнти:

  • 1 кг слив
  • 2 томата
  • 1 солодкий перець
  • 1 перець чилі
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. оцту
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  1. Усі овочі – 1 кг слив, 2 томата, 1 солодкий перець, 1 перець чилі, 1 зубчик часнику – помийте, почистіть і наріжте довільними шматочками. Пропустіть через м’ясорубку, а після перелийте в сотейник, додайте 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Варіть 40 хвилин на невеликому вогні. Важливо, щоб консистенція стала густою, тому, якщо необхідно, збільште час варіння до 60 хвилин. Потім додайте 2 ст. л. оцту.
  2. Кетчуп зі слив можна переливати в стерилізовані банки і закручувати кришками.

Приготуйте і ви кетчуп зі слив.

Готувати – це просто!