Skip to content
  • ruRU
  • ukUA
Пошук
Клопотенко Лого
БОГРАЧ

ШАРЛОТКА: ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

РУЛЕТ З МАКОМ ТА ВАРЕННЯМ

КУСКУС З АПЕЛЬСИНОМ, М’ЯТОЮ І ЛІСОВИМ ГОРІХОМ

  • Українська кухня
  • Рецепти
    • Сніданки
    • Салати
    • ХОЛОДНІ І ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
      • Холодні закуски
      • Сендвічі та бутерброди
      • Гарячі закуски
    • Супи
    • Другі страви
      • М’ясні
      • Рибне
      • Овочеві
      • Гарніри
      • Паста Рецепти
    • Страви для дітей
    • Соуси
    • Випічка
    • Коктейлі та напої
    • Варення
    • Солодкі Страви та Десерти
    • Пісні рецепти
  • #ПорадиКлопотенко
  • Шеф
    • Біографія
    • Співпраця
  • Інтернет-магазин

Млинці на Масляну

Нічого не знайдено

Ми не змогли знайти те, що Ви шукали. Спробуйте пошук.

ЧОМУ ГОТУЮТЬ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ

Масляна – свято, що прийшло до нас з ще язичництва, але ми його любимо відзначати й по сей день. Це, напевно, одне з найсмачніших свят протягом року. Його відзначають в останній тиждень перед Великим постом. Готувати млинці на Масляну – головна традиція, яка збереглася до сих пір. Крім цього, прийнято влаштовувати різні ярмарки та гуляння. Млинці на Масляну – головне пригощання тижня. Це найголовніше блюдо цього тижня – рум’яні, з золотистою скоринкою, ароматні, з різними начинками або просто з медом.

Млинці готують тому, що вони символізують сонце та хороший урожай. Погодьтеся, вони дійсно схожі на сонце: круглі, рум’яні й гарячі. Саме на Масляну проводжають холодну зиму. А ще в це свято прийнято просити один в одного прощення, збираються вдома за накритими столами і просто добре проводять час в колі друзів і сім’ї.

ЯКІ МЛИНЦІ ГОТУВАТИ НА МАСЛЯНУ

Головне на Масляну – це млинці. Звичайно, спочатку може лякати перспектива їсти впродовж тижня багато млинців, але боятися тут нічого. Готувати їх одне задоволення! Адже різноманітні рецепти вам не дадуть занудьгувати! Можна готувати на друге несолодкі, а на десерт подавати солодкі варіації. Як доповнення можна використовувати різноманітні соуси.

Ще одна хороша новина – робити млинці дуже просто. З цією стравою на Масляну впорається навіть новачок! До того ж, рецепти теж достатньо прості й доступні, адже там використовуються інгредієнти, які точно знайдуться на вашій кухні. Але, безумовно, є і свої хитрощі приготування, які кожному варто знати перед приготуванням. Адже ми завжди хочемо тільки кращого результату!

ЯКИМИ ПОВИННІ БУТИ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ:

  • тонкі, а не схожі на калачі
  • рівні – без грудочок або сирого борошна;
  • смачні – це головний критерій.

ЯК ЗАМІШАТИ МЛИНЦІ НА МАСНИЦЮ

Найкраще починати готувати млинці за кілька годин до подачі, якщо ви вирішили смажити на дріжджах – то починайте готувати за 5 годин. Щоб до подачі вони не встигли охолонути. А це позначиться на смаку обов’язково.

ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ЗАМІШУВАННЯ ТІСТА НА МЛИНЦІ:

  • обов’язково просійте борошно, так ви збережете пишність;
  • використовуйте тільки свіжі яйця. Так, як на Масляну – це один з важливих інгредієнтів, подбайте про це обов’язково;
  • перед додаванням яєць – збийте їх в піну, щоб надати ще більше пишності й млинці будуть кращими.

Але це ще не все. Рекомендують білки і жовтки вводити окремо тісто. Завдяки цьому ваші млинці стануть набагато ніжніше. Потрібно ще й правильно його вимішувати (і не тільки на Масляну). З білками мішайте зверху до низа, так зберігається легкість й воздушність. І тільки потім вводять жовтки і вимішують до кінця.

Щоб млинці були без грудочок – додавайте борошно цівкою в рідкі інгредієнти. І не забувайте при цьому постійно помішувати, щоб розбивати грудочки.

Якщо тісто вийшло дуже густе – не біда. Його можна врятувати, якщо розбавити. Але млинці можуть пригоріти, якщо ви додасте в нього гаряче молоко. Найкраще на Масляну його розбавити водою або навіть пивом. І не заважайте занадто довго, інакше ви отримаєте тягучу субстанцію непридатну для смаження.

Якщо ви готуєте на дріжджах, то з водою млинці вийдуть більш пишними. Дріжджове тісто має піднятися в два рази. На Масляну такі млинці особливо популярні.

ЯК ВИПІКАТИ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ

Тісто на млинці виливають тонким шаром на сковорідку і смажать до рум’яності з двох сторін. Здається, все просто? Але й тут заховані свої нюанси. І якщо їх не знати, то можна все зіпсувати і навіть начинка вас не врятує.

ЯК ПРАВИЛЬНО СМАЖИТИ МЛИНЦІ:

Не лийте багато олії! Змастіть сковороду тонким шаром олії, цього буде достатньо. Інакше млинці на Масляну виходять дуже жирними;

виливайте тісто дуже швидко і нахиляйте сковороду, щоб воно розподілилося по всій поверхні. І ваші млинці вийдуть рівними і тонкими. Перевертайте одним різким рухом, найкраще – дерев’яною лопаткою;

смажте млинці на Масляну на середньому вогні. Якщо млинці рвуться при перекиданні або не прожарюються повністю – спробуйте додати ще борошна.

Після смаження складайте млинці один на інший і змащуйте їх маслом. Подавайте їх на Масляну ще в гарячому вигляді (якщо це не рецепти, де вони повинні охолонути). Подавати можна як закуску (невеликими рулетиками, такі рецепти дуже популярні), в якості основного блюда і навіть десерту.

РЕЦЕПТИ МЛИНЦІВ НА МАСЛЯНУ

Найголовніше – начинка, саме вона зробить ваші млинці смачними й незвичайними. Давайте розберемося які взагалі бувають рецепти. Будь-який з них ви зможете зробити вдома в будь-який час року!

МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ – РЕЦЕПТИ СОЛОДКІ:

  • з яблуками (обсмажуйте яблука з корицею, дайте їм охолонути і загортати);
  • шоколадом (використовуйте шоколадну пасту або просто розтоплений шоколад, такі рецепти сподобаються особливо дітям);
  • варенням (беріть ваше улюблене);
  • ягодами (підійдуть і заморожені);
  • медом.

НЕСОЛОДКІ РЕЦЕПТИ МЛИНЦІВ:

  • з м’ясом (спочатку обсмажте з цибулею на сковороді, додайте приправи і дайте охолонути);
  • грибами (відмінне доповнення до грибів – курка чи заморожена зелена квасоля);
  • овочами (як свіжі так і заморожені);
  • сиром (тверді сорти або сулугуні);
  • рибою (найкраще взяти жирні сорти, наприклад, лосось).

Рецепти ви вже вибираєте на свій смак! Для цього ви готуєте начинку окремо та завертаєте потім в готові млинці. Смачної Масляної!

franke.com

franke.com

YouTube Канал
ЗАПЛАЧЕТЕ від щастя. Вареники з сиром | Рецепт заварного тіста для вареників | Євген Клопотенко
Про мене
Клопотенко
Читати біографію

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. При передруку та цитуванні статей обов’язкова вказівка посилання на джерело, а для Інтернет-ресурсів – прямого гіперпосилання, не закрите для індексації пошуковими системами. Гіперпосилання на сайт повинна бути розміщена в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу.
© Євген Клопотенко 2021
  • Головна
  • Поради Клопотенко
  • Культура харчування
  • Події
  • Біографія
  • Галерея
  • Співпраця
  • Контакти
  • Магазин
  • Інтернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram