Ми не змогли знайти те, що Ви шукали. Спробуйте пошук.
ЧОМУ ГОТУЮТЬ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ
Масляна – свято, що прийшло до нас з ще язичництва, але ми його любимо відзначати й по сей день. Це, напевно, одне з найсмачніших свят протягом року. Його відзначають в останній тиждень перед Великим постом. Готувати млинці на Масляну – головна традиція, яка збереглася до сих пір. Крім цього, прийнято влаштовувати різні ярмарки та гуляння. Млинці на Масляну – головне пригощання тижня. Це найголовніше блюдо цього тижня – рум’яні, з золотистою скоринкою, ароматні, з різними начинками або просто з медом.
Млинці готують тому, що вони символізують сонце та хороший урожай. Погодьтеся, вони дійсно схожі на сонце: круглі, рум’яні й гарячі. Саме на Масляну проводжають холодну зиму. А ще в це свято прийнято просити один в одного прощення, збираються вдома за накритими столами і просто добре проводять час в колі друзів і сім’ї.
ЯКІ МЛИНЦІ ГОТУВАТИ НА МАСЛЯНУ
Головне на Масляну – це млинці. Звичайно, спочатку може лякати перспектива їсти впродовж тижня багато млинців, але боятися тут нічого. Готувати їх одне задоволення! Адже різноманітні рецепти вам не дадуть занудьгувати! Можна готувати на друге несолодкі, а на десерт подавати солодкі варіації. Як доповнення можна використовувати різноманітні соуси.
Ще одна хороша новина – робити млинці дуже просто. З цією стравою на Масляну впорається навіть новачок! До того ж, рецепти теж достатньо прості й доступні, адже там використовуються інгредієнти, які точно знайдуться на вашій кухні. Але, безумовно, є і свої хитрощі приготування, які кожному варто знати перед приготуванням. Адже ми завжди хочемо тільки кращого результату!
ЯКИМИ ПОВИННІ БУТИ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ:
- тонкі, а не схожі на калачі
- рівні – без грудочок або сирого борошна;
- смачні – це головний критерій.
ЯК ЗАМІШАТИ МЛИНЦІ НА МАСНИЦЮ
Найкраще починати готувати млинці за кілька годин до подачі, якщо ви вирішили смажити на дріжджах – то починайте готувати за 5 годин. Щоб до подачі вони не встигли охолонути. А це позначиться на смаку обов’язково.
ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ЗАМІШУВАННЯ ТІСТА НА МЛИНЦІ:
- обов’язково просійте борошно, так ви збережете пишність;
- використовуйте тільки свіжі яйця. Так, як на Масляну – це один з важливих інгредієнтів, подбайте про це обов’язково;
- перед додаванням яєць – збийте їх в піну, щоб надати ще більше пишності й млинці будуть кращими.
Але це ще не все. Рекомендують білки і жовтки вводити окремо тісто. Завдяки цьому ваші млинці стануть набагато ніжніше. Потрібно ще й правильно його вимішувати (і не тільки на Масляну). З білками мішайте зверху до низа, так зберігається легкість й воздушність. І тільки потім вводять жовтки і вимішують до кінця.
Щоб млинці були без грудочок – додавайте борошно цівкою в рідкі інгредієнти. І не забувайте при цьому постійно помішувати, щоб розбивати грудочки.
Якщо тісто вийшло дуже густе – не біда. Його можна врятувати, якщо розбавити. Але млинці можуть пригоріти, якщо ви додасте в нього гаряче молоко. Найкраще на Масляну його розбавити водою або навіть пивом. І не заважайте занадто довго, інакше ви отримаєте тягучу субстанцію непридатну для смаження.
Якщо ви готуєте на дріжджах, то з водою млинці вийдуть більш пишними. Дріжджове тісто має піднятися в два рази. На Масляну такі млинці особливо популярні.
ЯК ВИПІКАТИ МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ
Тісто на млинці виливають тонким шаром на сковорідку і смажать до рум’яності з двох сторін. Здається, все просто? Але й тут заховані свої нюанси. І якщо їх не знати, то можна все зіпсувати і навіть начинка вас не врятує.
ЯК ПРАВИЛЬНО СМАЖИТИ МЛИНЦІ:
Не лийте багато олії! Змастіть сковороду тонким шаром олії, цього буде достатньо. Інакше млинці на Масляну виходять дуже жирними;
виливайте тісто дуже швидко і нахиляйте сковороду, щоб воно розподілилося по всій поверхні. І ваші млинці вийдуть рівними і тонкими. Перевертайте одним різким рухом, найкраще – дерев’яною лопаткою;
смажте млинці на Масляну на середньому вогні. Якщо млинці рвуться при перекиданні або не прожарюються повністю – спробуйте додати ще борошна.
Після смаження складайте млинці один на інший і змащуйте їх маслом. Подавайте їх на Масляну ще в гарячому вигляді (якщо це не рецепти, де вони повинні охолонути). Подавати можна як закуску (невеликими рулетиками, такі рецепти дуже популярні), в якості основного блюда і навіть десерту.
РЕЦЕПТИ МЛИНЦІВ НА МАСЛЯНУ
Найголовніше – начинка, саме вона зробить ваші млинці смачними й незвичайними. Давайте розберемося які взагалі бувають рецепти. Будь-який з них ви зможете зробити вдома в будь-який час року!
МЛИНЦІ НА МАСЛЯНУ – РЕЦЕПТИ СОЛОДКІ:
- з яблуками (обсмажуйте яблука з корицею, дайте їм охолонути і загортати);
- шоколадом (використовуйте шоколадну пасту або просто розтоплений шоколад, такі рецепти сподобаються особливо дітям);
- варенням (беріть ваше улюблене);
- ягодами (підійдуть і заморожені);
- медом.
НЕСОЛОДКІ РЕЦЕПТИ МЛИНЦІВ:
- з м’ясом (спочатку обсмажте з цибулею на сковороді, додайте приправи і дайте охолонути);
- грибами (відмінне доповнення до грибів – курка чи заморожена зелена квасоля);
- овочами (як свіжі так і заморожені);
- сиром (тверді сорти або сулугуні);
- рибою (найкраще взяти жирні сорти, наприклад, лосось).
Рецепти ви вже вибираєте на свій смак! Для цього ви готуєте начинку окремо та завертаєте потім в готові млинці. Смачної Масляної!