Мансаф: арабська печеня з баранини з рисом

Мансаф – це традиційна арабська печеня з рисом і сухим ферментованим йогуртом. Вважається, що це національна страва Йорданії, але в різних варіаціях воно зустрічається у кухнях й інших близькосхідних країн. У цьому рецепті я не претендую на оригінальність, адже для цього мені б знадобилося ферментувати овечий або козячий йогурт. Мені просто хотілося передати настрій арабського застілля, адже мансаф в перекладі означає «велика страва». Таку печеню можна готувати для великого сімейного обіду у великій жаровні.

як приготувати мансаф: арабську печеню з баранини з рисом

Мансаф з бараниною
 Кухня Арабська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
60 хвилин
 Час підготовки 60 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
Йогуртовий соус
 Кухня Арабська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
60 хвилин
 Час підготовки 60 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
Йогуртовий соус
  1. Баранину промийте, поріжте на невеликі шматки і викладіть в каструлю з товстим дном або жаровню. Цибулю і моркву поріжте великим кубиком і додайте до м'яса. Посоліть, поперчіть, додайте плоди кардамону.
  2. Залийте м'ясо і овочі водою, так щоб вона покрила м'ясо, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою протягом години, поки м'ясо не буде готове.
  3. Відваріть рис до готовності та приготуйте соус. Змішайте йогурт з подрібненим в блендері арахісом.
  4. Подавайте печеню з рисом і йогуртовим соусом. Прикрасьте страву свіжою зеленню.

Готувати – це просто!

Мансаф: поради з приготування

  • У деяких арабських рецептах для приготування мансафу використовують курку. В цьому випадку беріть м'ясо з курячих стегон, воно більш м'яке. 
  • Як гарнір замість рису ви також можете використовувати булгур. 

Поділитися: