Легкі овочеві салати: як вижити після свят

Легкі овочеві салати

«Зимові свята пройшли так швидко і їх було так мало. Хочу ще» – думає кожен із нас. Проте, що занадто, то є не дуже добре. Настав час розвантажувати наш організм, щоб він не попросився вийти на наступній зупинці. Для такої місії я маю добірку легких для організму салатів, щоб трошки скинути оберти. Що це я так скромно, їх ще шалено легко готувати. Салат з топінамбуром, наприклад, готується 25 хвилин: нарізали, запекли, перемішали – все. Готуємо та розвантажуємося. Всім легкий цьом.  

САЛАТ ІЗ БУРЯКА З АРОМАТНОЮ ОЛІЄЮ 

У вас є фольга дома? А буряк є? Ну все, можна вважати, що ароматний салат для розвантаження вже на вашому столі. Річ в тім, що у нас є звичка варити буряк, хоча насправді він дуже любить запікатися. Так-так, запечений буряк розквітає, як та квітка навесні, і ваша кухня одразу збагатиться цим ароматом. Смачно та легко, пісний салат з буряка до ваших послуг.  

Салат из свеклы с ароматным маслом

Інгредієнти:  

  • 2 буряка (щоб у долоні вмістився)  
  • 2 ст. л. рослинної олії 
  • 5 гілочок петрушки 
  • 1 ст. л. смаженого насіння соняшника (очищеного)  
  • сіль та перець за смаком 
  1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Помийте буряк та загорніть його у фольгу. Запікайте його в духовці протягом 1-1,5 години, іноді перевіряйте його готовність виделкою – вона має досить легко проколювати буряк.  
  2. Потрібно охолодити готовий буряк, а потім почистити його від шкірки та нарізати невеликими шматочками.  
  3. Петрушку помийте та відокремте листочки від стебел. Дрібно поріжте їх ножем. 
  4. Закиньте до ємності буряк, порізане листя петрушки та 1 ст. л. смаженого насіння. Скропіть салат 2 ст. л. олії. Сіль та перець додавайте до смаку. 

САЛАТ ІЗ ПЕЧЕРИЦЬ З КІВІ 

В силу своєї шаленої натури, я не міг не порекомендувати вам салат із печериць та ківі. Поєднання звичайно вогонь, але це ще не все: печериці вам не потрібно ні смажити, ні запікати, ні варити, вони будуть свіжі. І знаєте що? Це так смачно, ніби салат приготували янголи. А як по-іншому пояснити, що натуральний смак грибів, як пазл, підійшов кисло-солодкому ківі? Мисливці за оригінальним та незвичним, це ваша здобич. 

Салат из шампиньонов с киви

Інгредієнти:   

  • 200 г печериць 
  • 2 ківі 
  • 2 гілочки базиліку 
  • 2 ст. л. рослинної олії 
  • сіль та перець за смаком 
  • мед (за бажанням)  
  1. Очистьте ківі від шкірки та поріжте круглими слайсами товщиною 0,5 см.  
  2. Печериці помийте та обов’язково обсушіть. Очистьте їх від шкірки, поріжте гриби навпіл, а потім слайсами. Ківі та гриби засипте до салатника. 
  3. Базилік потрібно помити та обсушити. Відділіть листя від стебел. Стебла можете викинути, вони нам не потрібні. Листочки перекладіть до грибів та ківі. 
  4. Полийте салат ароматною рослинною олією, додайте сіль та перець за смаком.  
  5. Якщо вам не вистачає оригінальності, то додайте ще трохи меду. Буде дуже смачно. 

КИТАЙСЬКИЙ САЛАТ З РЕДЬКОЮ І МОРКВОЮ 

Щоб зробити китайський салат з редькою і морквою потрібні ваші українські ручки. Ну і ще редька та морква. І ще заправка з соняшникової олії та лимонного соку. Це все, чесне слово. Ось настільки мало потрібно, щоб приготувати смачний салат. Розвантажуватися треба із максимальним задоволенням. 

Китайский салат с редькой и морковью

Інгредієнти: 

  • 2 невеликі моркви 
  • 200 г будь-якої редьки 
  • 1 ст. л. рисового або винного оцту 
  • 1 ст. л. соняшникової олії 
  • 2 ст. л. лимонного соку 
  • 1 ч. л. цукру 
  • 2 дрібки солі 
  1. Помийте редьку та моркву і наріжте тонкою соломкою. Рекомендую скористатися економкою або спеціальною теркою. Порізані овочі перекладіть у салатник. 
  2. В окремому посуді зробіть заправку з оцту, соняшникової олії, лимонного соку, солі та цукру. Добре перемішайте, щоб розчинився цукор. 
  3. Додайте заправку у салат та дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Посипте салат кунжутом при подачі.  

САЛАТ З ГАРБУЗОМ І ХУРМОЮ В ЙОГУРТОВІЙ ЗАПРАВЦІ 

Хурма! Всього п’ять літер, а стільки любові. Якщо точно, то 150 г такої любові вам вистачить для цього салату. Можливо вам буде мало помаранчевого кольору, то там ще буде гарбуз з корицею, варений в апельсиновому соці. А щоб остаточно добити вас смакотою, заправкою для салату буде йогурт. Ви лише уявіть вигляд цього салату, це справжнє мистецтво. Салат з гарбузом і хурмою вам сподобається, обіцяю. 

Салат из тыквы с с хурмой

Інгредієнти: 

  • 200 г гарбуза 
  • 1 хурма (шарон або корольок) 
  • 150 мл апельсинового соку 
  • 1-2 дрібки меленої кориці 
  • 100 г йогурту 
  • 1 ч. л. меду 
  • 2 ч. л. панірувальних сухарів 
  • 2 гілочки м’яти 
  1. 200 г гарбуза почистіть від шкірки та наріжте кубиками розміром 1 см. 
  2. У сотейник вичавить 150 мл апельсинового соку, пересипте туди гарбуз, додайте 1-2 ч. л. кориці та доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь та варіть гарбуз, доки він не стане м’яким. Головне зловіть момент, коли зовні кубики гарбуза ще м’які, а всередині трохи тверді.  
  3. Очистьте хурму від шкірки та поріжте на невеликі шматочки, або, як і гарбуз, кубиками. 
  4. В окремій ємності змішайте 1 ч. л. меду та 100 г йогурту. 
  5. Гарбуз та хурму засипте у салатник, залийте заправкою, додайте панірувальних сухарів, а листочки м’яти будуть прикрасами. 

САЛАТ З ТОПІНАМБУРОМ 

Топінамбур – це недооцінений скарб, який ми ігноруємо всіма можливими способами. Його ще часто називають земляною грушою або бульбою через те, що він росте у землі. Він має солодкуватий смак та ніжну текстуру, яка розкривається повністю, якщо його запекти. Тому ви і маєте скуштувати цей салат з топінамбуром, бо це божественно.  

Салат с топинамбуром

Інгредієнти:  

  • 300 г топінамбуру або земляної груші 
  • 1 пучок петрушки 
  • 4 ст. л. оливкової олії 
  • 1 ч. л. солодкої гірчиці 
  • ½ лимона 
  • за смаком сіль та перець 
  1. 300 г топінамбуру потрібно ретельно вимити щіткою, а потім порізати слайсами по 0,5 см.  
  2. Застеліть деко пергаментом, на нього викладіть порізаний топінамбур, скропіть оливковою олією та посоліть.  
  3. Відправте деко у духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Слідкуйте за текстурою топінамбуру, він має бути хрусткий.  
  4. Помийте петрушку, відділіть листя від стебла та крупно поріжте їх. 
  5. Соус вінегрет буде заправкою до салату. Поєднайте 4 ст. л. оливкової олії,  
    1 ч. л. гірчиці і полийте лимонним соком з ½  лимона. Сіль та перець за смаком.  
  6. У салатнику з’єднайте петрушку з готовим топінамбуром. Заправте соусом та перемішайте. 

Готувати – це просто!