Лазанья: простий рецепт італійської страви

  • Приготування
    1 година 15 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Домашня італійська кухня – це завжди про насичений смак і неймовірну красу виконання. А ще це про великі порції, так щоб приготувати відразу на всю сім’ю. Сьогодні я вирішив показати вам, як приготувати класичну лазанью. А крім цього, ми навчимося робити відразу два соуси – бешамель і болоньєзе. Як ви вже здогадалися, лазаньї буде дуже багато, і вона буде божественно смачною.  

як приготувати лазанью  

ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТОВУВАВ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСЕ ФУНКЦІЇ І ПЕРЕВАГИ ЦІЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ПОСИЛАННЯМ І ВИБИРАЙТЕ СВІЙ ІДЕАЛЬНИЙ ВАРІАНТ!


Інгредієнти

Для основы:

Для соусу бешамель:

Лазанья: простий рецепт італійської страви: Покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте соус бешамель. Для цього є два шляхи приготування основи соусу - ру. Перший варіант: розтопити вершкове масло (80-100 г) і додати борошно (80-100 г), просмажити все разом 3 хвилини, як це робить більшість домашніх кухарів по всьому світові. Цей спосіб досить простий у виконанні. Або спробувати свої сили у іншому варіанті. Спочатку підрум'яньте борошно у сухому сотейнику при постійному помішуванні протягом 1 хвилини, доки не з’явиться характерний аромат. Потім додайте вершкове масло і все активно помішуйте до отримання однорідної і кашеподібної маси. Другий спосіб може дати більше смаку вашому соусу, але є ймовірність, що через недосвідченість борошно у вас може пригоріти. Так що обирайте варіант самі.

Сделайте ру
Сделайте ру
Крок 2

Основа соусу ру готова і тепер можна переходити до наступного кроку. Тонкою цівкою влийте все холодне молоко (0,8-1 л), постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. На цьому етапі дуже важливо інтенсивно помішувати соус віничком.

Влейте молоко
Влейте молоко
Крок 3

Заваріть соус, постійно помішуючи на середньому вогні вінчиком, поки він не загусне до стану рідкої сметани. Додайте кілька дрібок солі за смаком і тертий або мелений мускатний горіх (¼ ч. л.). Соус бешамель готовий. Відставте його до моменту, поки не почнете збирати страву.

Заварите соус
Заварите соус
Крок 4

Тепер приготуйте соус болоньєзе - м'ясну складову нашої лазаньї. Цибулю (1 шт.) і часник (3-4 зубчики) наріжте дрібними кубиками. Припустіть на пательні до м'якості з невеликою кількістю оливкової олії.

Обжарьте лук и чеснок
Обжарьте лук и чеснок
Крок 5

Стебла селери (2 шт.) очистіть від грубих волокон і наріжте тонкими слайсами. Додайте до пательні з цибулею і злегка підрум'яньте.

Добавьте сельдерей
Добавьте сельдерей
Крок 6

Потім додайте фарш (800-900 г) і, при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, розбийте його на маленькі шматочки. Він повинен рівномірно приготуватися і потемнішати. Додайте червоне сухе вино (100 мл) і випаріть протягом 5 хвилин. Вино надасть соусу неймовірного благородного аромату і смаку.

Добавьте фарш
Добавьте фарш
Крок 7

Влийте томатний сік (1 склянку) або використовуйте томатний соус і тушкуйте суміш ще 5-10 хвилин, щоб соус упарився вдвічі. Доведіть до смаку сіллю і перцем.

Влейте томатный сок
Влейте томатный сок
Крок 8

Твердий сир (300 г) натріть на крупній тертці та приступайте до збірки лазаньї. Оберіть прямокутну керамічну форму для запікання. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Дном форми розподіліть невелику кількість соусу бешамель.

Смажьте форму маслом
Смажьте форму маслом
Крок 9

Викладіть листи лазаньї (всього знадобиться 15-16 листів), щоб вони максимально вкрили дно форми. Нічого страшного, якщо доведеться покласти їх трохи внахлест.

Выложите листы лазаньи
Выложите листы лазаньи
Крок 10

Третину соусу болоньєзе рівномірно розподіліть по листах лазаньї за допомогою ложки або лопатки.

реть соуса болоньезе равномерно распределите по листам
реть соуса болоньезе равномерно распределите по листам
Крок 11

Тепер додайте невелику кількість соусу бешамель. Намагайтеся, щоб він рівномірно розподілився периметром форми.

Добавьте бешамель
Добавьте бешамель
Крок 12

Посипте третиною тертого твердого сиру, так щоб він теж рівномірно розподілився формою.

Посыпьте третью тертого твердого сыра
Посыпьте третью тертого твердого сыра
Крок 13

Накрийте листами лазаньї і повторіть процедуру складання 2-3 рази в залежності від висоти форми. У мене вийшло три повноцінних шари із соусом болоньєзе. Останній шар листів лазаньї полийте молочним соусом бешамель і посипте його пармезаном (70 г), натертим на дрібній тертці. Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на 40-50 хвилин до появи апетитної рум'яної скоринки. Я випікав лазанью на спеціальному режимі духовки, який так і називається «лазанья». Якщо такого режиму у вас немає, то можете випікати її на режимі нижнього нагріву протягом 30 хвилин, а потім переключити на режим верхнього та нижнього нагріву, щоб отримати золотаву скориночку. Гарячу лазанью наріжте порційними шматочками і подавайте до столу з листочками базиліку і свіжомеленим чорним перцем.

Посыпьте пармезаном
Посыпьте пармезаном

Готувати – це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Алена

    Лучший! Рецепт и Клопотенко:) Случайно нашла рецепт в интеренете, и вот уже 5й раз буду готовить только по нему. Единственное, пришлось убрать из рецепта селеру и лук, так как муж не любит эти ингридиенты. А еще, лазанья стала главной на нашем новогоднем столе, все смели за считаные минуты. Евгений, спасибо!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вам дякую за такі чудові відгуки)

    • Avatar

      Ната

      Тоже не употребляем лук. Рецепт замечательный! Спасибо!

  • Avatar

    Юлія

    Вже раз третій чи четвертий готувала і щоразу шедевр!
    Це ідеальний рецепт лазаньї.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую! Я радий, що вам подобається ) ❤️

  • Avatar

    Ольга Лобас

    Дякую за прості та смачні рецепти, готую за Вашими рецептами багато і завжди смачно виходить.Дякую.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Суупер!! Не зупиняйтесь та готуйте разом зі мною )

  • Avatar

    Люба

    Скажіть, будь ласка, чи потрібно відварювати листи лазаньї?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю. Я не відварюю ) Вони просочуються соусом і все виходить ідеально

  • Avatar

    Anastasiel

    Добрий день.
    Підкажіть розмір вашої форми?
    Наскількі треба зменшити кількість продуктів на форму 1.5 л?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю, розмір форми 26х30
      Головне все рівномірно розподілити і все вийде смачно )

  • Avatar

    Максим

    У вас там помилочка. Весь час якийсь соус “ру” XD це так треба?

  • Avatar

    Світлана

    Добрий день!
    У нас загальний стіл і дитина 2 роки. Підкажіть будь ласка, чим можно замінити вино в рецепті?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! Увесь алкоголь випарується в процесі приготування. Залишиться лише кислувата вина нотка, яка не є шкідливою. Але ви можете не додавати вино)

  • Avatar

    Натали

    Очень быстро, понятно и вкусно получилось? Спасибо

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Це моя кулінарна аксіома – смачно та просто!! ❤️

  • Avatar

    Альбіна

    Чудовий рецепт! Все дуже чітко і зрозуміло.Страва вийшла з першого разу. Тепер готую лазанью постійно. Дякую!

  • Avatar

    Надія

    Чудово,чудово

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...