Курка сувід із зеленим соусом: готуємо, як в ресторані

Курка сувід із зеленим соусом
  • Приготування
    1-1,5 години
  • Порції
    4
  • Складність
    Складно

Сьогодні я розповім вам про сувід. Це такий метод приготування, при якому продукти зберігають максимальну кількість корисних речовин. А ще максимум смаку. Суть методу дуже проста: продукти кладуть у спеціальний пластиковий пакет, після чого готують у воді при постійній не надто високій температурі тривалу кількість часу. Просто, як і все геніальне. У ресторанній практиці цей спосіб приготування став надзвичайно популярним. Сьогодні я розповім вам, як приготувати курку сувід із зеленим соусом у домашніх умовах. Обіцяю, буде неймовірно ніжно і смачно!

Як приготувати курку сувід із зеленим соусом 

Інгредієнти

Для соусу:

Курка сувід із зеленим соусом: готуємо, як в ресторані: Покроковий рецепт

Крок 1

Зачистіть 500-600 г курячого філе від плівок і зайвого жиру. Покладіть у скляну миску і додайте 4 ч. л. цукру.

Добавьте к филе сахар
Добавьте к филе сахар
Крок 2

Додайте трохи солі за смаком, мелений чорний перець, 100 г білого вина і 30 мл лимонного соку. Залиште курку маринуватися приблизно на 30 хвилин.

Влейте вино
Влейте вино
Крок 3

Потім дістаньте філе з миски і перекладіть у зіп-пакет. Можна використовувати і інший пакет, головне, щоб м'ясо було упаковане герметично. У ресторані взагалі ми використовуємо вакууматор. І обов'язково потрібно впевнитися, що пакет призначений для приготування їжі при високих температурах. Як правило, це написано на упаковці. Стисніть пакет так, щоб видалити зайве повітря, і запечатайте. А ще можна помістити пакет з м'ясом в каструлю з водою - вода витіснить зайве повітря.

Переложите в зип-пакет
Переложите в зип-пакет
Крок 4

Духовку розігрійте до 100 градусів. Пакет із куркою покладіть у глибоке деко з водою або в каструлю і поставте в духовку на нижній рівень на 1-1,5 години в залежності від розміру філе. Готове філе дістаньте і обсушіть.

Готовое филе достаньте и обсушите
Готовое филе достаньте и обсушите
Крок 5

Для соусу змішайте 50 г базиліка, попередньо відокремивши листя від стебел. Посоліть за смаком і додайте 2 ст. л. соку лимона.

Добавьте к базилику лимонный сок
Добавьте к базилику лимонный сок
Крок 6

Потім додайте до соусу 4 ст. л. оливкової олії. Кількість олії можете регулювати в залежності від того, яку консистенцію ви хочете отримати.

Добавьте оливковое масло
Добавьте оливковое масло
Крок 7

Перебийте соус занурювальним блендером до однорідного стану.

Перебейте соус
Перебейте соус
Крок 8

Куряче філе обсмажте на розігрітій пательні до появи апетитної золотистої скоринки. Не більше 2 хвилин з кожного боку. При подачі поріжте філе на шматочки і полийте зеленим соусом.

Куриное филе обжарьте
Куриное филе обжарьте

Готувати - це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях