Курка сувід із зеленим соусом: готуємо, як в ресторані

Сьогодні я розповім вам про сувід. Це такий метод приготування, при якому продукти зберігають максимальну кількість корисних речовин. А ще максимум смаку. Суть методу дуже проста: продукти кладуть у спеціальний пластиковий пакет, після чого готують у воді при постійній не надто високій температурі тривалу кількість часу. Просто, як і все геніальне. У ресторанній практиці цей спосіб приготування став надзвичайно популярним. Сьогодні я розповім вам, як приготувати курку сувід із зеленим соусом у домашніх умовах. Обіцяю, буде неймовірно ніжно і смачно!

Як приготувати курку сувід із зеленим соусом 

Курка сувід із зеленим соусом
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1-1,5 години
 Час приготування 1-1,5 години
 Порції
4
 Порції
4
Для соусу:
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
1-1,5 години
 Час приготування 1-1,5 години
 Порції
4
 Порції
4
Для соусу:
  1. Зачистіть 500-600 г курячого філе від плівок і зайвого жиру. Покладіть у скляну миску і додайте 4 ч. л. цукру.
    Добавьте к филе сахар
  2. Додайте трохи солі за смаком, мелений чорний перець, 100 г білого вина і 30 мл лимонного соку. Залиште курку маринуватися приблизно на 30 хвилин.
    Влейте вино
  3. Потім дістаньте філе з миски і перекладіть у зіп-пакет. Можна використовувати і інший пакет, головне, щоб м'ясо було упаковане герметично. У ресторані взагалі ми використовуємо вакууматор. І обов'язково потрібно впевнитися, що пакет призначений для приготування їжі при високих температурах. Як правило, це написано на упаковці. Стисніть пакет так, щоб видалити зайве повітря, і запечатайте. А ще можна помістити пакет з м'ясом в каструлю з водою - вода витіснить зайве повітря.
    Переложите в зип-пакет
  4. Духовку розігрійте до 100 градусів. Пакет із куркою покладіть у глибоке деко з водою або в каструлю і поставте в духовку на нижній рівень на 1-1,5 години в залежності від розміру філе. Готове філе дістаньте і обсушіть.
    Готовое филе достаньте и обсушите
  5. Для соусу змішайте 50 г базиліка, попередньо відокремивши листя від стебел. Посоліть за смаком і додайте 2 ст. л. соку лимона.
    Добавьте к базилику лимонный сок
  6. Потім додайте до соусу 4 ст. л. оливкової олії. Кількість олії можете регулювати в залежності від того, яку консистенцію ви хочете отримати.
    Добавьте оливковое масло
  7. Перебийте соус занурювальним блендером до однорідного стану.
    Перебейте соус
  8. Куряче філе обсмажте на розігрітій пательні до появи апетитної золотистої скоринки. Не більше 2 хвилин з кожного боку. При подачі поріжте філе на шматочки і полийте зеленим соусом.
    Куриное филе обжарьте

Готувати - це просто!

Поділитися: