Копчена яловичина на багатті

Цей рецепт дуже схожий на рецепт єврейської страви під назвою пастрома, але так як технологію я вирішив трохи змінити, то і називати його буду трохи інакше. Але суть від цього не змінюється – це копчена теляча вирізка в ароматних спеціях. Ви можете приготувати це м’ясо прямо на багатті або скористатися коптильнею. Копчена яловичина на багатті виходить дуже ніжною і ароматною, залишається соковитою всередині з приємною пекучою скоринкою з спецій. І нехай вас не лякає  довгий час приготування, повірте, це того варто.

Копчена яловичина на багатті: покроковий рецепт

Копчена яловичина на багатті
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
4 години
 Час приготування 4 години
 Порції
4
 Порції
4
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
4 години
 Час приготування 4 години
 Порції
4
 Порції
4
  1. М'ясо ретельно зачистите від плівок і жиру. Розпалився велике багаття і дайте дров добре прогоріти. У вас повинен бути дуже хороший жар.
    Копченая говядина
  2. В окремо мисці змішайте всі спеції, сіль і соєвий соус. У вас повинна вийти однорідна паста.
    копченое мясо на костре
  3. Намажте м'ясо цієї пастою з усіх боків і дайте йому полежати протягом 20 хвилин.
    копченое мясо на костре
  4. Загорніть м'ясо в харчову плівку. Чим більше шарів, тим краще, у вас повинна вийти повністю герметична оболонка. Відваріть м'ясо в плівці в киплячій воді на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.
    копченое мясо на костре
  5. Розгорніть плівку і протягніть з двох кінців м'яса товсту сталевий дріт. Підвісьте м'ясо над розжареним вугіллям, так щоб жар діставав до м'яса і готуйте протягом декількох годин, при необхідності докладайте дрова невеликими порціями. Потім переверніть м'ясо і підвісьте його за інший дріт і готуйте ще кілька годин. При подачі поріжте максимально тонкими шматочками.
    копченое мясо на костре

Готувати - це просто!

Поділитися: