Копчена яловичина на багатті

  • Приготування
    4 години 30 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Складно

Цей рецепт дуже схожий на рецепт єврейської страви під назвою пастрома, але так як технологію я вирішив трохи змінити, то і називати його буду трохи інакше. Але суть від цього не змінюється – це копчена теляча вирізка в ароматних спеціях. Ви можете приготувати це м’ясо прямо на багатті або скористатися коптильнею. Копчена яловичина на багатті виходить дуже ніжною і ароматною, залишається соковитою всередині з приємною пекучою скоринкою з спецій. І нехай вас не лякає  довгий час приготування, повірте, це того варто.

Копчена яловичина на багатті: покроковий рецепт

Інгредієнти

Копчена яловичина на багатті: Покроковий рецепт

Крок 1

М'ясо ретельно зачистите від плівок і жиру. Розпалився велике багаття і дайте дров добре прогоріти. У вас повинен бути дуже хороший жар.

Копченая говядина
Копченая говядина
Крок 2

В окремо мисці змішайте всі спеції, сіль і соєвий соус. У вас повинна вийти однорідна паста.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Крок 3

Намажте м'ясо цієї пастою з усіх боків і дайте йому полежати протягом 20 хвилин.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Крок 4

Загорніть м'ясо в харчову плівку. Чим більше шарів, тим краще, у вас повинна вийти повністю герметична оболонка. Відваріть м'ясо в плівці в киплячій воді на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Крок 5

Розгорніть плівку і протягніть з двох кінців м'яса товсту сталевий дріт. Підвісьте м'ясо над розжареним вугіллям, так щоб жар діставав до м'яса і готуйте протягом декількох годин, при необхідності докладайте дрова невеликими порціями. Потім переверніть м'ясо і підвісьте його за інший дріт і готуйте ще кілька годин. При подачі поріжте максимально тонкими шматочками.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре

Готувати - це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...