Консервовані сливи

Сливи добре промийте і зважте необхідну кількість: 600-700 г на літрову банку. Оптимальним для консервування сортом слив є «Угорка». Вони мають невеликий розмір і хорошу щільність. Якщо використовуєте інші сорти, просто прослідкуйте за тим, щоб сливи були не занадто м'якими. Проткніть кожну сливу зубочисткою 3-4 рази.

Викладіть сливи в каструлю і додайте 500-700 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь.

Додайте 220-250 г цукру. Кількість цукру можна змінювати за смаком, але пам'ятайте, що крім підсолоджувача цукор служить консервантом, тому сильно зменшувати його кількість я не рекомендую.

Додайте 1 ч. л. солі і акуратно перемішайте. Як тільки сливи почнуть кипіти, почніть відлік 10 хвилин. Саме стільки нам знадобиться, щоб вони були готові.

Додайте 3 горошини запашного перцю і 3 горошини чорного перцю. Вони нададуть консервованим сливам трохи аромату і гостроти.

Почистіть два зубчики часнику, трохи притисніть їх ножем і додайте в каструлю зі сливами.

Відріжте 10 г кореня імбиру, очистіть і поріжте тонкими шматочками, додайте їх до слив.

За декілька хвилин до готовності додайте подрібнене листя 2-3 гілочок м'яти. Стебла використовувати не потрібно, бо вони занадто тверді.

Потім додайте 2 ст. л. яблучного або винного оцту і трохи перемішайте.

Гарячі сливи розкладіть в попередньо стерилізовані банки і залийте рідиною, в якій вони варилися.

Закрийте банку герметично кришкою, дайте охолонути і поставте в темне прохолодне місце. Сливи можна відкривати через тиждень після закачування.