Великі та маленькі порційні кекси – один з найпопулярніших десертів у багатьох країнах світу. Саме слово найімовірніше походить від англійської мови, де воно означало буквально «пиріг у чашці». В Англії та Німеччині цей десерт був дуже популярний ще з часів середньовіччя, де до появи спеціальних форм для випікання, які ми знаємо зараз, кекси випікали у невеличких глиняних глечиках, завдяки чому вони й отримали свою назву.
Ми вже готували кекси на сметані з апельсиновою глазур’ю. Цього разу я вирішив приготувати тісто на кефірі – виходить не менш смачно. Взагалі рецептів кексів існує неймовірно багато, до них додають ізюм, банани, кисломолочний сир. Дуже популярні і шоколадні кекси з апельсином, адже терпкуватий смак шоколаду чудово поєднується із апельсиновою солодкістю.
Рецепт кексів, який я пропоную зараз, особливий тим, що до тіста я додав апельсинову цедру та сік. Випічка виходить неймовірно ароматною, а структура кексів – дуже ніжною. За бажанням готові кекси я пропоную притрусити цукровою пудрою. Але можна приготувати глазур чи посипати їх різнобарвною цукровою посипкою. Ще мені дуже подобаються гарбузові кекси – їх парадокс у тому, що їх дуже люблять навіть ті, хто не їсть гарбуз. Особливо подобаються такі кекси дітям. Тож починайте експериментувати з кексами.
Як приготувати кекси на кефірі
| Час підготовки | 20 хвилин |
| Час приготування | 25 хвилин |
| Порції | 4-6 |
- 360 г Борошно
- 10 г Розпушувач
- 3 шт. Яйця
- 200 г Цукор
- 10 г Ванільний цукор
- 250 г Кефір
- 1 шт. Апельсин (цедра та сік)
- 1 дрібка Сіль
| |
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Порції 4-6
|
- У мисці з'єднайте 3 яйця з 200 г цукру, дрібкою солі і 10 г ванільного цукру. Все ретельно збийте віничком до повного об'єднання маси.
- Влийте до яєчної маси 250 г кефіру і ще раз добре перемішайте все віничком.
- Натріть у тісто цедру 1 апельсина. Слідкуйте, щоб разом із цедрою не потрапляла біла частина шкірки, вона надає гіркоти.
- Вичавіть у тісто сік половини апельсина і знову все перемішайте. Цедра апельсина надасть кексу неймовірного аромату, а сік зробить їх не такими щільними.
- Всипте 360 г борошна з 10 г розпушувача і доведіть масу до однорідності віничком. Потрібно, щоб у тісті не залишилося грудочок.
- У форми для кексів розкладіть паперові вкладки, якщо вони є. Якщо ж таких немає, то змастіть форми соняшниковою олією або вершковим маслом для подальшого легкого вилучення кексів з форм. Наповніть форми тістом, але лише на 2/3 об'єму, кекси добре піднімаються при випіканні. Готуйте в духовці з температурою 180 градусів протягом 25 хвилин. Готовність кексів перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою, вона повинна виходити з кексу сухою. Подавайте кекси остиглими. Посипте цукровою пудрою за бажанням.
Готувати – це просто!
