Це один з тих рецептів, коли маленька деталь може абсолютно змінити смак страви. У даному випадку це панірування. Ми всі звикли використовувати для панірування сухарі – нічого поганого в цьому немає, але давайте фантазувати. Я вирішив змінити звичайний підхід, і результат вийшов просто приголомшливим. Щоб приготувати ніжний ескалоп з телятини в паніровці я використовував звичайний кускус, а для того, щоб він не був жирним, я не смажив його на пательні з олією, а запікав у духовці. Обов’язково спробуйте приготувати так молоду телятину або курку і, я впевнений, ви залишитеся задоволені результатом.
Як приготувати ескалоп з телятини в паніровці
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
15 хвилин
| Час приготування | 15 хвилин |
Порції
2
| Порції | 2 |
- 300 г Теляча вирізка
- 140 г Кускус
- за смаком Сіль, перець
| |
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Порції 2
|
- Телятину (300 г) зачистіть від плівок, наріжте тонкими шматочками (не більше пів сантиметра) і злегка відбийте. Використовуйте для цього молоток із пласкою поверхнею, так як зубчики можуть пошкодити структуру м'яса. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Кускус (140 г) обсмажте на пательні на середньому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб він не пригорів. Зніміть із вогню і пересипте у невелику миску, дайте охолонути.
- Запаніруйте м'ясо в кускусі рівномірно з усіх боків. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавайте з обсмаженим бекону, рубаними томатами і зеленню. Або із будь-яким гарніром на ваш вибір.
Готувати – це просто!
