Хрусткий горох

Горох (300 г) промийте кілька разів і замочіть у воді на 2-3 години для набухання. Краще залишити на ніч.

Злийте воду з гороху, перекладіть в сотейник і залийте новою холодною водою. Доведіть до кипіння і зберіть піну. Додайте сіль за смаком і варіть горох 1 годину майже до повної готовності. Але стежте, щоб він не переварився і не розвалився на кашу. Важливо, щоб він залишався цілим.

Відкиньте горох на сито і дайте воді повністю стекти.

Потім викладіть горох на паперові рушники і добре обсушіть, щоб не залишилося вологи.

Розігрійте 300 мл соняшникової олії на пательні з високими бортиками або каструлі з товстим дном і обсмажте горох у фритюрі протягом 5 хвилин. Він повинен підрум'янитися до красивої золотавої скоринки.

За допомогою лопатки або шумівки вийміть горох з киплячої олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. При подачі посипте горох сіллю і 1 ч. л. копченої або звичайної паприки.