Гречаники з томатним соусом

Якщо ми зазирнемо в старі українські кулінарні книги, то обов’язково знайдемо там рецепт гречаників.

Гречаники здавна популярні в Україні. Ця страва на основі гречаної крупи з додаванням м’яса, засмажкою з овочів або картоплі, існує багато варіантів приготування. За формою вони трохи нагадують котлети. У давнину гречаники готували з гречаної муки з яйцем і сироваткою, за однією з версій, іноді додавали дріжджі і хлібну закваску.

Схожа страва присутня у польській кухні, у французькій, німецькій і навіть корейській. Але, на відміну від українських гречаників, в інших країнах вироби більш тонкі і часто їх готують більш солодкими і подають з ягідними соусами або йогуртом.

В основному в гречаники завжди додають фарш – частіше з птиці: курки, індички або качки. Але існує і пісний варіант – без яйця і м’яса, тільки з доповненням овочів. Що стосується способу приготування, то в українському варіанті страви іноді гречаники спочатку обсмажують, а потім запікають і подають зі сметанним або томатним соусом.

Я хочу поділитися рецептом гречаників з курячим фаршем і соусом на основі томатної пасти і яблука. Особливий смак соусу надає розчинна кава – досить незвично, але дуже смачно, післясмак соусу просто захоплює рецептори в полон. Самі ж гречаники я вирішив не обсмажувати, а відразу запекти. На мою думку, так страва буде трохи кориснішою.

Але варіанти, як смачно приготувати гречку, звичайно, на цій страві не закінчуються!

Як приготувати гречаники з томатним соусом   

Гречаники з томатним соусом
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
Для гречаників:
Для томатного соусу:
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
25 хвилин
 Час приготування 25 хвилин
 Порції
6
 Порції
6
Для гречаників:
Для томатного соусу:
  1. Залийте 125 г гречаної крупи 250 мл води, посоліть за смаком і варіть на середньому вогні протягом приблизно 15 хвилин. Завжди звертайте увагу на інструкції на упаковці, вони можуть відрізнятися в залежності від виробника.
  2. Порубайте ножем 50 г сала. Коли гречка охолоне, додайте до неї 300 г курячого фаршу і подрібнене сало. Додайте 2 яйця.
  3. Трохи посоліть і поперчіть. Надайте основі для гречаників форму, як на котлети.
  4. Запаніруйте гречаники в манці (вам знадобиться приблизно 3-4 ст. л.).
  5. Застеліть деко пергаментом і змастіть соняшниковою олією. Викладіть гречаники і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
  6. Для томатного соусу натріть на крупній тертці 1 яблуко. Перекладіть на пательню разом з 2-3 ст. л. томатної пасти і 200 мл води. Натріть на тертку чи пропустіть через часниковий прес 3-4 зубчики часнику, додайте до пательні.
  7. Наріжте тонкими слайсами ½ гіркого перцю і додайте в соус разом з 1 дрібкою цукру і 1 дрібкою солі. Тушкуйте 2-3 хвилини і додайте 1 ч. л. розчинної кави. Перемішайте соус і доведіть до потрібної консистенції.
  8. Подавайте готові гречаники разом з томатним соусом.

Готувати – це просто! 

Поделиться