Гороховий суп з реберцями

Цей рецепт стане чудовим обідом для великої компанії. Нейтральний смак гороху прекрасно доповнять копчені реберця. А як зробити реберця з димком в домашніх умовах, я розповім вам в цьому рецепті горохового супу.

як приготувати гороховий суп з реберцями

Гороховий суп з реберцями
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Порції
6
 Порції
6
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Порції
6
 Порції
6
  1. Горох промиваємо і замочуємо на кілька годин.
  2. Поки горох замочується, готуємо бульйон з овочів і м'яса. Обсмажуємо цибулю, моркву, корінь селери і реберця (100 г) на розпеченій пательні до золотавої скоринки.
  3. Закладаємо м'ясо й овочі в каструлю з холодною водою (2,5-3,5 л). Солимо, додаємо лавровий лист, зубчик часнику, стебла петрушки і варимо після закипання ще 20 хвилин. Дістаємо з бульйону овочі і м'ясо, бульйон проціджуємо.
  4. Готуємо реберця: змащуємо рослинною олією, солимо і рясно перчимо. За бажанням можна їх попередньо обсмажити. Викладаємо на деко, додаємо гілочки чебрецю. Зверху викладаємо фруктові гілочки – вони повинні трошки пригорати і надавати реберцям "димку". Можна брати гілочки будь-якого фруктового дерева, у мене були вишневі. Накриваємо реберця фольгою і відправляємо в духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення знімаємо фольгу і даємо їм підрум'янитися.
  5. Горох відправляємо в бульйон і варимо його 10 хвилин. Додаємо нарізану кубиком картоплю і варимо ще 10 хвилин. Чим більше картоплі в супі, тим густішим він буде.
  6. Додаємо в суп м'ясо і фруктову гілочку, варимо до готовності гороху та картоплі. Під кінець додаємо листя базиліка.
  7. Дістаємо з супу реберця. Суп перебиваємо в блендері до стану пюре.

Готувати - це просто!

 

Поділитися: