Ферментований лосось у заквасці

26 Лютого, 2018

Європейська

- 0 / 5

Приготування

2 доби
Порції

2
Складність

Помірно

Ферментація продуктів – це моє останнє захоплення. Я люблю експериментувати, тому ферментую різні продукти. Смак деяких з них, мушу зізнатися, на любителя, але деякі стали для мене справжнім відкриттям, зокрема, ферментований лосось. Залиште філе риби в заквасці за кімнатної температури на кілька діб, і ви отримаєте напрочуд ніжну і смачну страву без термообробки. Я наполегливо рекомендую вам цей надзвичайний рецепт.

яК приготувати Ферментований лосось у заквасці

Інгредієнти

300 г Філе лосося

300 мл Кисломолочна закваска (або натуральний йогурт)

1 ст. л. Оливкова олія

за смаком Рукола

за смаком Сіль, перець

Ферментований лосось у заквасці: Покроковий рецепт

Крок 1

Філе лосося (300 г) промийте, пінцетом видаліть залишки кісток і помістіть у невелику ємність. Залийте закваскою (300 мл) і залиште на дві доби за кімнатної температури.

Крок 2

Дістаньте рибу із закваски, промийте, протріть паперовим рушником і викладіть на подушку з руколи. Полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Ця закуска ідеально підходить для бутербродів або невеликих канапе.

кілька порад

За цим рецептом ви можете готувати будь-яку морську рибу, однак найкраще для ферментації підходить червона риба: лосось, сьомга, морська форель. Якщо ви побоюєтеся їсти сиру рибу без термообробки, можете перед ферментацією її заморозити в морозильнику, а потім розморозити в холодильнику.

Готувати - це просто!