Ферментація продуктів – це моє останнє захоплення. Я люблю експериментувати, тому ферментую різні продукти. Смак деяких з них, мушу зізнатися, на любителя, але деякі стали для мене справжнім відкриттям, зокрема, ферментований лосось. Залиште філе риби в заквасці за кімнатної температури на кілька діб, і ви отримаєте напрочуд ніжну і смачну страву без термообробки. Я наполегливо рекомендую вам цей надзвичайний рецепт.
яК приготувати Ферментований лосось у заквасці
Час підготовки
5 хвилин
| Час підготовки | 5 хвилин |
Час приготування
2 доби
| Час приготування | 2 доби |
Порції
2
| Порції |
2
|
- 300 г Філе лосося
- 300 мл Кисломолочна закваска (або натуральний йогурт)
- 1 ст. л. Оливкова олія
- за смаком Рукола
- за смаком Сіль, перець
|
|
|
Час підготовки
5 хвилин
Час приготування
2 доби
Порції
2
|
- Філе лосося (300 г) промийте, пінцетом видаліть залишки кісток і помістіть у невелику ємність. Залийте закваскою (300 мл) і залиште на дві доби за кімнатної температури.
- Дістаньте рибу із закваски, промийте, протріть паперовим рушником і викладіть на подушку з руколи. Полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Ця закуска ідеально підходить для бутербродів або невеликих канапе.
кілька порад
За цим рецептом ви можете готувати будь-яку морську рибу, однак найкраще для ферментації підходить червона риба: лосось, сьомга, морська форель. Якщо ви побоюєтеся їсти сиру рибу без термообробки, можете перед ферментацією її заморозити в морозильнику, а потім розморозити в холодильнику.
Готувати - це просто!
