Ферментована або маринована цибуля

Дивне слово “ферментація” насправді означає звичайне маринування. Коли овочі або фрукти змінюють свою структуру під дією кислоти або кисню – це і є ферментація. Сьогодні я пропоную ферментувати цибулю, яку ви потім зможете додавати до багатьох страв. Головний плюс в тому, що при ферментації цибуля втрачає свою гіркоту і гостроту, стаючи і солодкою, і кислою одночасно. Така цибуля дуже добре смакує в бутербродах, салатах, печені та до смаженого м’яса. Ну що, маринуємо, точніше ферментуємо?

Маринована цибуля: покроковий рецепт


Насправді секрет маринування простий і криється він у формулі “1: 2: 3”. На одну частину солі і одну частину цукру потрібно взяти дві частини оцту і три частини води. Якщо ви будете дотримуватись цього правила, ви зможете маринувати абсолютно все.


 

маринована цибуля
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Час на охолодження
60 хвилин
 Час на охолодження 60 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
5 хвилин
 Час приготування 5 хвилин
 Час на охолодження
60 хвилин
 Час на охолодження 60 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
  1. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. У каструлі змішайте сіль, цукор, оцет і воду. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  2. Залийте цибулю гарячим маринадом і додайте спеції. Останні можна використовувати на ваш розсуд: духмяний перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика. Я люблю духмяний перець і гвоздику – вони додають дуже цікаву нотку. Тільки не переборщіть з гвоздикою - вона дуже пряна, тому її потрібно зовсім небагато.

Готувати - це просто!

Поділитися: