Skip to content
  • ruRU
  • ukUA
Пошук
Клопотенко Лого
ВАРЕНИКИ З ДОМАШНІМ СИРОМ І МАКОМ

ДЕСЕРТ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ

СТЕЙК ЛОСОСЯ З СОУСОМ ГОЛЛАНДЕЗ

СИРНА ЗАПІКАНКА

  • Масляна
  • Українська кухня
  • Рецепти
    • Сніданки
    • Салати
    • ХОЛОДНІ І ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
      • Холодні закуски
      • Сендвічі та бутерброди
      • Гарячі закуски
    • Супи
    • Другі страви
      • М’ясні
      • Рибне
      • Овочеві
      • Гарніри
      • Паста Рецепти
    • Страви для дітей
    • Соуси
    • Випічка
    • Коктейлі та напої
    • Варення
    • Солодкі Страви та Десерти
    • Пісні рецепти
  • #ПорадиКлопотенко
  • Шеф
    • Біографія
    • Співпраця
  • Інтернет-магазин

Кухня: Середземноморська

Турецька піца піде
Турецька піца піде

Піца - одне з найвідоміших і популярних страв. У різних країнах...Читати далі

Паелья з мідіями
Паелья з мідіями

Сьогодні я пропоную вам здійснити кулінарну подорож до Іспанії і...Читати далі

Салат табуле з куркою
Салат табуле з куркою і томатами

Існує безліч варіацій салату табуле, так як кускус - досить...Читати далі

Кальмари з фетою і оливками
Кальмари з фетою і оливками

Дуже часто мене запитують, що приготувати з кальмарів. Насправді...Читати далі

Паелья з куркою і куркумою
Паелья з куркою і куркумою

Якщо ви обожнюєте іспанську кухню, то вам точно сюди. Тому що...Читати далі

Відбивні з телятини
Тонкі відбивні з телятини на грилі

Цей рецепт про те, що спеції і прянощі іноді роблять страву....Читати далі

Кускус по-грецьки
Кускус по-грецьки

Напевно, ви вже помітили, що я люблю кускус. Багато хто дорікне мені,...Читати далі

Бутерброди з тапенадом
Бутерброди з тапенадом

Це варіант легких бутербродів спеціально для шанувальників...Читати далі

Мусака в баклажанах
Рецепт мусака в баклажанах

Мусака - традиційна грецька запіканка з баклажанів і баранини. Я...Читати далі

курячі стегна з харіссою
Курячі стегна з харіссою

Курячі стегна - дивно смачний і універсальний продукт, який підійде...Читати далі

1 2 Next

Середземноморська кухня

У чому секрет середземноморської кухні? Її рецепти були відомі вже давно, та й в її склад входять кулінарні традиції більш ніж 15 країн, але популярність вона набрала лише останнім часом. Грецька, іспанська, іспанська, турецька, кіпрська, італійська, марокканська та португальська – ось які кухні формують базу середземноморського раціону.

Відносно недавно вчені з’ясували, що люди в Середземномор’ї набагато рідше страждають від інфарктів, ожиріння, діабету, проблем з серцем, судинами і тиском. Але при цьому, не можна сказати, що середземноморська кухня передбачає сильні обмеження в їжі.

Страви середземноморської кухні

Чим же так дивна середземноморська кухня? Жителі Греції і Італії, Іспанії та Португалії щодня дозволяють собі келих вина за трапезою, на їх столах в достатку гарячі страви та десерти, сири, червоне м’ясо і хліб. Тоді як їм вдається зберігати здоров’я і квітучий зовнішній вигляд?

Кожна з перерахованих країн має свої традиційні страви і звички. Вони досить різні. Тому середземноморська кухня об’єднує їх більше за територіальним принципом і тим критеріям, за якими харчуються мешканці цих країн.

  • Відсутність фастфуду. Навіщо потрібні заморожені продукти і шкідливий перекус на ходу, коли за той же час можна приготувати салат або пасту, швидко обсмажити креветки або рибу і повноцінно поїсти без шкоди для здоров’я?
  • Мінімум тваринних жирів. Здебільшого, в рецептах середземноморської кухні переважає риба і овочі, а з м’яса – або філе птиці, або червоне м’ясо, представлене бараниною або яловичиною.
  • Велика кількість води. Це масова звичка, на яку також впливає жаркий клімат середземноморських країн. Також в раціоні середземноморської кухні вважається нормою дозволити собі за день 1-2 келихи хорошого червоного вина. А недолік рідини також заповнюють за рахунок чаю або домашнього лимонаду.
  • Якість використовуваних продуктів. У цих країнах вам на стіл ніколи не подадуть несвіже м’ясо або страви з замороженої риби. Це головне правило середземноморської кухні – готувати тільки зі свіжих хороших продуктів. До того ж, чому б і ні, якщо цілий рік в наявності свіжі овочі і фрукти, і навіть екзотичні.
  • Левова частка раціону припадає на складні вуглеводи. Свіжий хліб, булочки, випічка, паста, макаронні вироби, каші – ось головні гарніри і другі страви середземноморської кухні. Вони надовго насичують організм і надають сил.

Традиційні рецепти середземноморської кухні

З чого готують середземноморські страви? В обов’язковому порядку в рецептах є оливкова олія, свіжі овочі, зелень, трави, сири, йогурти, риба, морепродукти, часник, рис, паста, вино. Причому, остання виступає не в якості аперитиву, а повноцінного інгредієнта соусів і гарячих страв.

Середземноморська кухня – це ідеальний баланс насолоди і здоров’я. По суті, не обмежуючи себе в їжі і смаколиках, людям вдається зберегти фігуру, здоров’я, бути активними і успішними. Головний секрет в якості продуктів і їх обробці. Практично весь відсоток жирів у раціоні середземноморського меню доводиться на оливкову олію, яке не тільки сприятливо впливає на організм, але і допомагає засвоюватися і розкривати свою користь безлічі інших продуктів.

Десерти середземноморської кухні легкі, кремові, вони не терплять надлишків тіста і важких текстур. Соуси готуються на основі йогурту, а не жирної сметани або, що ще гірше, майонезу, зелені й трав. М’ясні страви зустрічаються досить рідко, риба і морепродукти займають верхівку харчової піраміди середземноморської кухні. Також практично повністю в рецептах відсутні вершкове масло, маргарин, свинина, молоко. Незважаючи на це, практично кожен день в середземноморському меню в наявності сири, йогурт, горіхи, оливки.

Звичайно ж, у величезній кількості використовуються овочі та фрукти. Це і салати, і повноцінні страви, і закуски, і десерти. Саме тому десерти в середземноморській кухні займають приблизно таке ж місце, як і страви з м’яса. Їх успішно замінюють сири, горіхи і фруктова нарізка.

Знаменита середземноморська кухня – це те, що справляє враження. Її рецепти поширені по всьому світу. Піца, паста, грецький салат, сабайон і капрезе – хіба це не улюблені страви в різних країнах? Принципи середземноморської кухні необхідно переймати. Щедра і вишукана, вона відмінно поєднує в собі простоту і витонченість, поживність і раціональність. Додавайте середземноморську кухню в свій щоденний план харчування. А на сайті Євгена Клопотенко ви знайдете всі потрібні рецепти і ідеї для натхнення. Дерзайте!

franke.com

franke.com

YouTube Канал
Пухкенькі СІНАБОНИ мов хмаринки | БУЛОЧКИ з КОРИЦЕЮ і вершковою глазур'ю | Євген Клопотенко
Про мене
Клопотенко
Читати біографію

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. При передруку та цитуванні статей обов’язкова вказівка посилання на джерело, а для Інтернет-ресурсів – прямого гіперпосилання, не закрите для індексації пошуковими системами. Гіперпосилання на сайт повинна бути розміщена в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу.
© Євген Клопотенко 2021
  • Головна
  • Поради Клопотенко
  • Культура харчування
  • Події
  • Біографія
  • Галерея
  • Співпраця
  • Контакти
  • Магазин
  • Інтернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram