Skip to content
  • ruRU
  • ukUA
Пошук
Клопотенко Лого
БОГРАЧ

ШАРЛОТКА: ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

РУЛЕТ З МАКОМ ТА ВАРЕННЯМ

КУСКУС З АПЕЛЬСИНОМ, М’ЯТОЮ І ЛІСОВИМ ГОРІХОМ

  • Українська кухня
  • Рецепти
    • Сніданки
    • Салати
    • ХОЛОДНІ І ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
      • Холодні закуски
      • Сендвічі та бутерброди
      • Гарячі закуски
    • Супи
    • Другі страви
      • М’ясні
      • Рибне
      • Овочеві
      • Гарніри
      • Паста Рецепти
    • Страви для дітей
    • Соуси
    • Випічка
    • Коктейлі та напої
    • Варення
    • Солодкі Страви та Десерти
    • Пісні рецепти
  • #ПорадиКлопотенко
  • Шеф
    • Біографія
    • Співпраця
  • Інтернет-магазин

Кухня: Французька

Салат а-ля нісуаз з м'ясом криля
Салат а-ля нісуаз із м’ясом криля

Традиційно салат нісуаз готують з анчоусами або із консервованим...Читати далі

Французький омлет із сиром
Французький омлет із сиром

Ідеальний ранок повинен завжди починатися з ідеального сніданку. Я...Читати далі

Рієт з качки
Рієт з качки із грушевим мармеладом

Коли люди чують слово «рієт», то часто-густо лякаються, бо думають,...Читати далі

Профітролі з заварним кремом
Профітролі з заварним кремом

Я точно знаю, що більшість з вас просто обожнює солоденьке. І більш,...Читати далі

Цибулевий суп на бульйоні
Цибулевий суп на бульйоні

Цибулевий суп – ще один чудовий рецепт родом з Франції. Спочатку це...Читати далі

Картопля конфі в духовці
Картопля конфі в духовці

Французька кухня завжди вабила і продовжує вабити мене своїми...Читати далі

Шоколадний фондан
Шоколадний фондан

Шоколадний фондан - класичний французький десерт, назва якого...Читати далі

Бешамель
Бешамель: простий і швидкий рецепт

Є безліч варіантів приготування цього білого соусу. Я вже ділився з...Читати далі

Кіш з броколі та арахісом
Кіш з броколі та арахісом

Мушу вам зізнатися, я дуже полюбив броколі. Зелена і така хрумка - її...Читати далі

Соус бешамель на бульйоні
Соус бешамель на бульйоні

Це найголовніший білий соус в усьому світі. Назва у нього злегка...Читати далі

1 2 … 5 Next

Французька кухня

Франція – це предмет мрій і втілення романтичного ідеалу мільйонів чоловік. За що ми її так любимо? За помірний ритм життя? Чарівну архітектуру і мальовничі дворики? За пейзажі та Ейфелеву вежу? За флер романтики? Або за смачну французьку кухню, рівної якій немає ніде в світі?

Французькі круасани і багети міцно увійшли в побут багатьох народів. Їх можна купити практично в будь-якій країні або в більшості закладів. У Франції це традиційний сніданок, і, вважається, що ніде більше ви не спробуєте справжні круасани, крім як у французьких булочних. Французькі кухарі використовують спеціальне борошно і зберігають кулінарні секрети, чому їх випічка так цінується.

Страви французької кухні

Французька кухня дуже багата і різноманітна. Традиційні французькі рецепти багато в чому залежать від місцевості. Якщо на півдні Франції це легкі страви, з великою кількістю морепродуктів і риби, то чим більше регіон знаходиться вдалі від моря, тим важчі страви будуть переважати в місцевому меню. Об’єднує французьку кухню любов до сирів, вину та соусів.

У Франції практично відсутнє поняття фаст-фуду. Для французів прийняття їжі – це завжди повноцінна трапеза, з повною сервіровкою, неспішна. Навіть вдома. Вона завжди починається з закусок і включає в себе супи, салати або друге. Дуже довгий час на вулицях Франції не можна було зустріти заклади з вуличною їжею. Взагалі французька кулінарія умовно ділиться на дві категорії: висока і домашня. Вони шалено різні, але те, що ми звикли розуміти під словосполученням «французька кухня» – це класичні домашні рецепти. Яка ж кухня Франції? Які страви найпоширеніші?

Прованські трави, профітролі, еклери та інші традиційні страви Франції

  1. Соуси. Французи їх придумали безліч. Звідси родом і знаменитий у всьому світі майонез. Найбільш часто зустрічаються соуси: бешамель, голландез, велюте, ремулад та ін.
  2. Паштети. Паштети прекрасно прижилися у французькому меню, практично повністю замінюючи собою ковбаси. Найвідомішим, звичайно ж, є фуа-гра.
  3. Страви з птиці. Качина грудка тут зустрічається всюди – від салатів до густої бобової юшки кассуле, а курча чи півень у вині вважається одним з найскладніших і смачних страв французької кухні.
  4. Рататуй. Це французьке блюдо з баклажанів, перцю і кабачків має відмінності в рецепті в залежності від регіону країни. Раніше воно вважалося справою небагатих родин, але завдяки своєму неймовірному смаку воно підкорило всі верстви населення і сьогодні подається навіть у дорогих ресторанах.
  5. Страви з овочів. У французькій кухні широко застосовуються овочі в усіх варіаціях. Це численні рецепти салатів, овочеві супи, бульйони, гратен, кіш, запіканки і закуски.
  6. Цибулевий суп. Цей суп давно став французької візитною карткою. Простий і вишуканий одночасно, він прекрасно впишеться в ваше повсякденне меню.
  7. Сири. Французькі рецепти включають в себе більш ніж 200 видів сиру. Їх подають як десерт і в складі будь-яких страв – від випічки до супів.
  8. Десерти. Це безе, профітролі, еклери, крем-брюле, грильяж і макарони – французьке печиво з мигдального борошна. Все те, що ми так любимо і часто готуємо або купуємо.
  9. Спеції. Саме вони відрізняють рецепти французів. Багато зелені, характерне застосування приправ, шафрану, шавлії, розмарину і «прованських трав».

У французів є негласне правило для всього у своєму житті – «тільки найкраще». Цей же девіз застосовується і в кулінарії. Французи переконані, що в них не тільки найкраща кухня в світі, але і що можна взяти абсолютно будь-який класичний рецепт і вдихнути в нього нове життя, зробивши більш сучасним і цікавим. Саме тому готувати страви французької кухні – одне задоволення. Вони не складні, близькі нам за складом і інгредієнтам, і шалено смачні. Запасіться травами, спеціями, відкривайте мій сайт – і черпайте натхнення для ваших кулінарних шедеврів у французькому стилі!

franke.com

franke.com

YouTube Канал
ЗАПЛАЧЕТЕ від щастя. Вареники з сиром | Рецепт заварного тіста для вареників | Євген Клопотенко
Про мене
Клопотенко
Читати біографію

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. При передруку та цитуванні статей обов’язкова вказівка посилання на джерело, а для Інтернет-ресурсів – прямого гіперпосилання, не закрите для індексації пошуковими системами. Гіперпосилання на сайт повинна бути розміщена в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу.
© Євген Клопотенко 2021
  • Головна
  • Поради Клопотенко
  • Культура харчування
  • Події
  • Біографія
  • Галерея
  • Співпраця
  • Контакти
  • Магазин
  • Інтернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram