Що приготувати з грибами: 5 ідеальних варіантів

Що приготувати з грибами

Гриби – це такий продукт, який можна пристосувати практично до будь-якої страви. Навіть у борщ можна додати сушених грибів і буде дуже смачно. Саме за цю піддатливість я їх і поважаю. Крім цього, вони ще додають страві свою характерну структуру, яка може змінюватись від виду гриба. Гриби мають ще один плюс – і це їх виразний аромат. Ця добірка присвячена рецептам з грибами, щоб ви на практиці побачили, які вони круті. Готуйте та ендорфінуйте.  

Жульєн з куркою та грибами  

Коли ми з командою підсумували результати за 2020 рік, то побачили, що жульєн з куркою та грибами став другим за популярністю рецептом у минулому році. І це взагалі не дивно, а знаєте чому? Бо там є гриби, курка та сир. Ця трійка утворює непереможну силу смаку, коли вони разом. Саме тому аромат запечених грибів та курки означає, що наступні 30 хвилин пройдуть божественно. А плавлений сир у страві, як ніби купідон стрілою, поцілив у серце. Годі говорити, краще готувати. 

Жульен с курицей и грибами

Інгредієнти:  

  • 400 г печериць 
  • 250-300 г філе курки 
  • 1 ріпчаста цибуля 
  • 20 г вершкового масла 
  • 1 ст. л. оливкової олії 
  • 2 зубчики часнику 
  • 100 г сиру брі 
  • 100 г твердого сиру 
  • 50-100 мл вершків 33% жирності 
  • 1-2 дрібки меленого мускатного горіха 
  • сіль та перець за смаком  
  1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Почистіть та дрібно поріжте два зубчики часнику. Почистість одну цибулину та подрібніть її середнім кубиком. Ріпчасту цибулю можна замінити білою, бо вона менш їдка.  
  2. 400 г грибів помийте та поріжте на середні шматочки. Для цієї страви можна взяти і печериці, і гливи, а можна зробити мікс.  
  3. Почистіть 250 г курячого філе від жиру та поріжте на смужки. Рекомендую купувати філе зі стегон, а якщо не знайдете таке, то придбайте стегна та зріжте з них м’ясо.  
  4. На пательні розігрійте вершкове масло з додатком 1 ст. л. оливкової олії. Так буде смачно, довіртесь мені.   
  5. На пательні обсмажте часник та цибулю протягом 2-3 хвилин, поки цибуля стане прозорою.  
  6. Тепер до пательні закиньте порізані гриби. Тушкуйте їх ще 3-4 хвилини.   
  7. Смужки з філе теж перекладіть на пательню, посоліть їх та обсмажуйте 4-5 хвилин.  
  8. Сир брі потрібен для соусу. Тому поріжте його шматочками та додайте разом із 1-2 дрібками мускатного горіха на пательню. Тушкуйте, доки сир не розплавиться. Туди ж додайте вершки, 50-100 мл. Влийте більше, якщо маса суха, або менше, якщо вона рідка.  
  9. Суміш перекладіть у форму для запікання. До смаку додайте свіжомеленого перцю, притрусіть зверху 100 г натертого сиру. Поставте у духовку та запікайте, поки сир не стане із золотавою скоринкою. 

Читайте також детальний покроковий рецепт жульену з куркою і грибами.

Гливи з часником    

Закуска з глив та часнику, як рятувальний жилет, виручить у ситуації, коли потрібна їжа на стіл тут і зараз. Запам’ятайте: поєднання лише цих двох інгредієнтів може вразити своїм смаком аж до серця. Обов’язково візьміть на озброєння цю закуску, а ще краще –приготуйте її зараз. 

Вешенки с чесноком

Інгредієнти:   

  • 400 г глив 
  • 2 зубчики часнику 
  • 2 ст. л. соняшникової олії 
  • сіль та перець за смаком  
  1. Помийте 400 г глив та відріжте тверду частину ніжки. Поріжте гриби на великі шматки.  
  2. Почистіть та дрібно порубіть два зубчики часнику.  
  3. Налийте на пательню 2 ст. л соняшникової олії та розігрійте її. Пересипте туди гриби з часником та смажте, поки не випарується зайва вода. Сіль та перець додавайте до смаку. 

Читайте також детальний покроковий рецепт глив з часником.

Яєчні мафіни з овочами    

Ця добірка просто не могла обійтися без випічки. Так, гриби настільки добре піддаються у кулінарії, що я запхнув їх і в мафіни. До речі, окрім грибів, цей рецепт може відкрити для вас світ несолодких мафінів. Ну не завжди ж вони солодкі мають бути. Яєчні мафіни з овочами мають бути у вашому арсеналі сніданків, бо вони прості та дуже смачні. Впевнений, що ви будете задоволені. 

Яичные маффины с овощами

Інгредієнти:   

  • 5 яєць 
  • ¼ кабачка 
  • ½ томата 
  • ½ болгарського перцю 
  • 3-4 печериці 
  • 1 ст. л. борошна 
  • 50 г твердого сиру 
  • сіль за смаком  
  1. Всі овочі, кабачок, болгарський перець, томати, а також гриби, наріжте маленьким кубиком. Постарайтесь зробити їх однакового розміру.  
  2. Перекладіть овочі до ємності та перемішайте їх.  
  3. Тепер візьміть металеві або силіконові форми для мафінів та заповніть їх овочами наполовину.  
  4. В окремій мисці збийте 5 яєць до утворення піни.  
  5. До яєць додайте 1 ст. л. борошна та добре перемішайте, щоб не було грудочок.  
  6. Потім натріть на тертці 50 г твердого сиру та пересипте його до збитих яєць. Перемішайте все.  
  7. Суміш з яєць та сиру влийте у формочки з овочами. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте мафіни запікатися поки вони не стануть більші у розмірі, це займе 15-20 хвилин.  

Читайте також детальний покроковий рецепт яєчних мафінів з овочами.

Банош   

До моєї грибної добірки я додаю ще цю прекрасну українську страву – банош. Я знаю, що традиційно в банош іде бринза і аж ніяк не гриби. Однак ви ж знаєте мене та мою любов до експериментів. Нарізав грибів, замаринував цибулю, додав твердого сиру і їв. Хочу сказати, що навіть з грибами та цибулею банош вийшов дуже і дуже смачним. Сто відсотків ви маєте цим посмакувати. 

Банош

Інгредієнти:   

  • 150 г кукурудзяної крупи 
  • 450 мл молока 
  • 100-150 г глив 
  • 100 мл яблучного оцту 
  • ½ – 1 цибуля 
  • 200 мл води 
  • 20 г вершкового масла 
  • 1 ст. л. рослинної олії 
  • 1 ст. л. сметани 
  • 50 г твердого сиру 
  • сіль та перець за смаком  
  1. Маринуємо цибулю. Спочатку поріжте цибулю тонкими кільцями. У ємності змішайте 100 мл яблучного оцту, 200 мл води та сіль. У цій суміші маринуйте цибулю приблизно 30 хв.  
  2. Відріжте тверду частину ніжки у глив та поріжте їх кубиком. На пательні розігрійте 20 г вершкового масла разом з 1 ст. л. рослинної олії. Посмажте на пательні гриби 3-4 хвилини.  
  3. У сотейник засипте 150 г кукурудзяної крупи та залийте її 450 мл молока. Сіль додавайте за смаком.  
  4. Зверніть увагу на ступінь помелу крупи, від нього залежить час приготування. Кашу потрібно варити на середньому вогні, не забувайте постійно помішувати.  
  5. До готової каші додайте 1 ст. л. сметани. Рекомендую взяти сметану не високої жирності, щоб банош не був дуже важким. Перемішайте кашу до однорідного стану.  
  6. Насипте у тарілку шар каші, а зверху – 50 г тертого твердого сиру. Потім додайте ще один шар каші, а за нею гриби.   
  7. На гриби викладіть трішки маринованої цибулі, вона освіжить смак баноша. Перець додавайте за смаком.  

Читайте також детальний покроковий рецепт баноша.

Макарони з гречкою і грибами    

Я міг би вам сказати, що ідея перемішати макарони з гречкою була не моя, то все інопланетяни зі своїми чіпами або я був під магічним заклинанням. Але ні, це зробив я, і я цим пишаюсь. Коли гречка з макаронами були готові, мої руки впевнено все те перемішали. Плюс, гриби там не просто так, бо вони кльово пасують і до гречки, і до макаронів. Сміливо та трошки скажено. Вам сподобається. 

Макароны с гречкой и грибами 

Інгредієнти:   

  • 200 г макаронів фарфалле 
  • 100 г гречки 
  • 150 г глив 
  • 1 ст. л. соняшникової олії (для смаження) 
  • за смаком сіль та перець 
  • Для соусу: 
  • 1 пучок петрушки 
  • 3 ст. л. соняшникової олії 
  • 2 зубчики часнику 
  • за смаком сіль та перець  
  1. Відваріть гречану крупу, щоб вона не була сильно розвареною.   
  2. Відріжте тверду частину ніжки грибів та поріжте їх довільними шматочками. Розігрійте на пательні соняшникову олію та обсмажте на ній гриби.   
  3. Макарони зваріть до повної готовності, злийте воду та скропіть їх соняшниковою олією, щоб вони не злипались.  
  4. Змішайте у окремій мисці всі інгредієнти. Для соусу нам потрібно перебити у блендері листя петрушки з часником, соняшниковою олією та сіллю. У вас має вийти однорідна маса. Потім, залийте соус до гречки з макаронами. Страва готова, смачного. 

Читайте також детальний покроковий рецепт макаронів з гречкою і грибами.

Готувати – це просто! 

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях