Біографія

Мої проЄкти

  • засновник «Гастромайстерні Confiture» (з 2012 по теперішній час);
  • переможець кулінарного шоу «МастерШеф-5» на каналі СТБ (2015);
  • випускник школи Le Cordon Bleu, категорія Cuisine (2016);
  • кулінарний експерт «Все буде добре», «Все буде смачно» на каналі СТБ (2016-2017);
  • бренд-шеф ресторану мексиканської кухні ROJO OJO (проект 2016);
  • автор кулінарного онлайн-курсу «Мислити як кухар» (2017);
  • бренд-амбасадор кухонної техніки Franke з 2017 року;
  • автор проекту зі зміни шкільного харчування Cult Food;
  • автор проекту зі зміни кулінарної освіти в КРГ НУХТ;
  • бренд-шеф мітерії «Здоровий Глузд» (проект 2017);
  • бренд-шеф кафе «Паштет» (проект 2018);
  • кулінарний експерт, ведучий телевізійного проекту «Енеїда» на «UA: Перший» (2018);
  • кулінарний експерт в «Сніданок з 1+1» (2018);
  • співвласник ресторану української кухні, бренд-шеф «Сто років тому вперед»;
  • автор книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати».

Моя Історія

Евгений Клопотенко Биография

Я народився у звичайній родині, яка не мала жодного зв’язку з кулінарією. Ми готували зі звичайних продуктів звичайні страви, тому що тоді так робили практично всі. Не знаю, як би склалася моя подальша доля, якби в дитинстві переді мною не розкрився дивовижний світ, який знаходився за межами нашої батьківщини. У 1991 році моя бабуся переїхала до Великобританії і запросила пожити у неї. Чи потрібно вам говорити, що я відкрив для себе дуже багато нового, починаючи від супермаркетів, закінчуючи абсолютно іншою культурою харчування. Після Великобританії я ненадовго опинився в Італії, де познайомився з дивовижною італійською кухнею і зрозумів, що готувати, ставитися до їжі і жити потрібно зовсім інакше, ніж я уявляв собі раніше.

Трохи пізніше мені пощастило попрацювати офіціантом в ресторанах Німеччини і Америки і отримати цікавий досвід. Повернувшись додому, я вирішив продовжити працювати офіціантом. І ось, стоячи одного разу на кухні і спостерігаючи за роботою кухарів, я вперше за більш ніж 20 років усвідомив, що хочу готувати. І почав цьому вчитися вже самостійно і старанно, роблячи помилки, без яких жодне досягнення не було б можливим.

Евгений Клопотенко биография

Спочатку це мало трохи розважальний характер: ми створили «CookWars» – кулінарне змаганням між друзями, яке переросло в масштабне шоу в ресторані. Тоді я і познайомився з Денисом, з яким ми пізніше заснували «Гастромайстерню Confiture».

Евгений Клопотенко конфитюр

Ідея нашого бізнесу була проста – ми хотіли зробити звичайну їжу смачнішою. Тепер у ще більшої кількості людей з’явилася можливість повністю змінити свій кулінарний світ, спробувавши незвичайне варення разом з м’ясом або рибою.

Далі був «МастерШеф». Перемога в цьому конкурсі – важливий етап мого життя, який певною мірою допоміг мені здійснити масштабні проекти, якими я зараз займаюся. Завдяки цій перемозі я зійшов на наступний професійний рівень – навчання у французькій школі кулінарії Le Cordon Bleu. Франція остаточно навчила мене любити їжу і внесла значну лепту в вічний процес формування мого смаку.

Евгений Клопотенко биография

Зараз головна мета мого життя – поліпшити культуру харчування в нашій країні. І всі мої проекти спрямовані на це. Кожен з них торкається окремої галузі культури харчування, щоб максимально вплинути на те, що їдять українці. Починаючи з того, що людина готує собі сама і закінчуючи тією їжею, яку їй приносять в ресторані.

Евгений клопотенко школьное питание

Вже зараз ми створили новий рецептурний збірник для шкіл, щоб діти на перервах не бігали в кіоск по чипси і колу, а із задоволенням харчувалися в шкільній їдальні. Чи потрібно нагадувати про те, що це вплине на те, як людина буде харчуватися в дорослому віці. Тому я абсолютно впевнений, що цей збірник – це серйозний крок на шляху здорового харчування для майбутнього покоління.

У 2019 ми офіційно презентували збірник, провівши презентацію в Києві і різних регіонах країни. Відразу після цього про введення нового шкільного меню заявили цілі міста, такі як Полтава, Кременчук, Рівне, Тернопіль, Каховка. Зараз йде підготовка до введення нового шкільного харчування по всій Україні. За підтримки фонду WNISEF ми створили YouTube канал, на якому можна знайти всі рецепти зі збірника в найбільш зрозумілому відео форматі.

Новое школьное питание

А ще я навчаю нове покоління кухарів на базі Коледжу ресторанного господарства і мрію, щоб у майбутньому професія кухаря дійсно була затребуваною і престижною. Я розробив програму, ґрунтуючись на власному досвіді і знаннях, а також – використовуючи методики, за якими викладають в Le Cordon Bleu.

Команда ресторана

Окрема моя пристрасть – українська кухня. Я займаюся постійним пошуком і модернізацією старовинних українських рецептів. Частина з уже адаптованих і перевірених мною страв потрапили в унікальну кулінарно-літературну програму «Енеїда» на телеканалі «UA:Перший». Повірте, українська кухня не закінчується на борщі, варениках, салі та голубцях.

Евгений Клопотенко Мыслить как повар

Для тих, хто дуже зайнятий і не має змоги відвідувати живі майстер класи, я створив унікальний кулінарний онлайн-курс «Мислити як кухар», який допоможе кожному навчитися готувати, а не використовувати шаблонні рецепти. Для його проходження вам потрібно трохи часу, наявність інтернету і бажання навчитися готувати.

Евгений клопотенко бренд-амбассадор Franke

Починаючи з 2017 року я став бренд-амбасадором кухонної техніки Franke. Я дуже радий нашій співпраці, адже від роботи з нею я отримую масу задоволення. Упевнений, якщо ви оберете Franke, ви розділите зі мною ці почуття.

Евгений Клопотенко биография

У березні 2019 роки ми разом з Інною Поперешнюк відкрили ресторан «Сто років тому вперед». Ресторан втілює принципово нову сучасну форму української кухні із власними суперфудами, рецептами і новими традиціями з довгими корінням. При розробці концепції ресторану ми поставили собі за мету показати, якою б українська кухня була, якби не Радянський Союз, і зруйнувати стереотипи про те, що українська їжа – це тільки борщ і вареники.

Женя в ресторане

Також в 2019 році я написав і випустив свою першу книгу: «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати ». До неї увійшли кращі авторські рецепти на момент її публікації. Книга повністю відповідає моїй місії – поліпшити культуру харчування. Щоб приготувати страву, після якого хочеться жити, не потрібно витрачати багато коштів і часу. І страви, які є в книзі, це доводять. Купити книгу можна тут.

Презентация книги

Рецепти і корисну інформацію на кулінарну тематику я постійно публікую на своїх сторінках в соціальних мережах фейсбук та інстаграм, а також на сайті klopotenko.com. Також ви можете дивитися відео-рецепти на моєму каналі на YouTube.

Рецепты на YouTube-канале

Я запрошую всіх у дивовижний світ кулінарного мистецтва, давайте разом готувати, пізнавати нове, ділитися своїми досягненнями і невдачами, просто спілкуватися. Упевнений, попереду на нас чекає багато цікавого!