Моя нова любов останнім часом – індійська кухня! Це неймовірно насичені яскраві страви з багатогранним смаком і ароматом. Сьогодні хочу поділитися рецептом неймовірної пряної страви – батер чикен. А ще в рамках цього рецепта я покажу, як приготувати індійську суміш для курки під свій настрій. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!
Як приготувати батер чикен
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
25 хвилин
| Час приготування | 25 хвилин |
Порції
2-4
| Порції | 2-4 |
Для курки:
- 500 г Стегно куряче
- 2-3 зубчика Часник
- 3 шт. Томат
- 1 шт. Червона цибуля
- 100-150 мл Бульон курячий
- 1 ч. л. Паприка (копчена у пріоритеті)
- 1 ст. л. Томатна паста
- 1 ч. л. Цукор
- 2-3 ст. л. Рослинна олія (для смаження)
- 125 г Натуральний йогурт (без добавок)
- 50 г Вершкове масло
- за смаком Сіль
Суміш спецій гарам-масала:
- 4 бутона Гвоздика
- 1 дрібка Зіра
- 3 коробочки Кардамон
- ½ ч. л. Коріандр
- ½ ч. л. Кориця мелена
- 5-6 горошин Чорний перець
- ½ ч. л. Пластівці перцю Чилі
- 1/3 ч. л. Мелений мускатний горіх
- ½ ч. л. Імбир сушений
- 1 шт. Лавровий лист
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Порції 2-4
Для курки:
Суміш спецій гарам-масала:
|
- Приготуйте заздалегідь курячий бульйон. Якщо у вас немає часу, його можна замінити водою. Смак страви буде менш насиченим, але це не критично. М'ясо з курячих стегон наріжте порційними шматочками (приблизно на 4 частини).
- Часник натріть на дрібній тертці або вичавіть за допомогою преса для часнику.
- Викладіть курку в миску і замаринуйте в солі з паприкою (1 ч. л.) і тертим часником (2-3 зубчики). Залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
- Приготуйте соус. Для цього томати (3 шт.) наріжте довільними великими шматками. Чим більш стиглим будуть томати, тим смачнішим буде соус. Якщо зараз не сезон томатів, використовуйте консервовані томати пелаті.
- Червону цибулю (1 шт.) наріжте середнім кубиком. Якщо у вас немає червоної цибулі використовуйте звичайну ріпчасту або білу цибулю.
- Томати відправте на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Тушкуйте 2-3 хвилини.
- Тепер додайте подрібнену цибулю і протушкуйте ще 2-3 хвилини. Додайте 1-1,5 ополоника курячого бульйону або води. Додайте томатну пасту (1 ст. л.) і цукор (1 ч. л.). Тушкуйте до м'якості томатів.
- Приготуйте суміш спецій гарам-масала. Для цього в ступку зберіть набір: 4 бутона гвоздики, 1 дрібку зіри, 3 коробочки кардамону, ½ ч.л. коріандру, ½ ч.л. меленої кориці, 5-6 горошин чорного перцю, ½ ч.л. перцю чилі в пластівцях, 1/3 ч.л. меленого мускатного горіха, ½ ч.л. меленого імбиру і 1 лавровий лист. Можна і зібрати набір на свій смак. Добре перетріть спеції у ступці. Додайте отриману масалу до соусу.
- У сковороду до соусу влийте йогурт (125 г) і введіть вершкове масло (50 г). Перемішайте до повного розчинення і об'єднання мас.
- На другій сковороді на сильному вогні підрум'яньте курку з усіх боків. Зменшіть вогонь і смажте до готовності на середньому протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Готовий соус доведіть до смаку сіллю, перекладіть у чашу блендера або в миску. Перебийте добре блендером до кремового стану. Для ідеальної консистенції потрібно перетерти соус через сито.
- При подачі залийте курку соусом і при бажанні декоруйте 1 ст.л. йогурту. Відразу ж подавайте!
Готувати – це просто!
