3 маринади для м'яса

3 маринади для м’яса

Є категорія людей, які дотримуються думки, що м’ясо маринувати не потрібно. Треба дати йому проявити свій власний смак і аромат. Так теж може бути. Але сьогодні ми поговоримо про те, як м’ясо можна замаринувати. І таким чином надати йому трішки іншого смаку. Тому я розповім вам про три способи, як правильно маринувати м’ясо, щоб воно було смачним і залишалося соковитим.

Думаю, ви знаєте, але я вам нагадаю, що м’ясо потрібно брати тільки свіже і у перевірених постачальників. Для того, щоб воно залишалося соковитим після приготування, наріжте його досить великими шматками, попередньо очистивши від плівок.

Отже, спосіб перший. Для того щоб надати м’ясу приємний смак солоду, візьміть темне пиво і замаринуйте в ньому м’ясо в глибокій мисці. Бажано тримати м’ясо в маринаді години 3-4, так ви досягнете максимального результату. З меншою кількістю часу належного ефекту не настане. Тепер додайте трохи аромату – надріжте кілька зубчиків часнику, притисніть і покладіть в миску до м’яса. Туди ж додайте кілька листочків лаврового листа, чорного перцю за смаком і гірчиці в зернах. Ця гірчиця не гостра, так що не бійтеся додавати її по максимуму. Вона віддасть свій смак м’ясу. Ретельно все перемішайте.

У другому варіанті використовуйте цибулю. Рекомендую не економити і брати багато, цибулини 3-4, в залежності від кількості м’яса і розміру цибулин. Цибуля чудово віддає м’ясу свій аромат, але і при цьому ущільнює структуру м’яса. Наріжте цибулю півкільцями і перекладіть в мисочку з м’ясом. Далі додайте нарізані на чотири частини томати. Гарненько придушіть руками цибулю і томати в мисці – це дозволить сокам добре спрацювати і вплинути на структуру і смак м’яса. Додайте трішки солі. Але не переборщіть, краще посолити м’ясо після того, як воно буде готове, адже сіль забирає з м’яса вологу. Тепер надайте аромату цього маринаду – додайте свіжої зелені. Це може бути розмарин, чебрець або тархун – все це зіграє відмінно. Не шкодуйте, додавайте багато. Потім влийте 4-5 столових ложок оливкової олії і добре помніть руками м’ясо з маринадом. І найголовніше – додайте приблизно 100 мл червоного вина, теж в залежності від кількості м’яса. Маринуйте в ідеалі 6 годин.

У третьому випадку додайте до м’яса багато сухого орегано. Якщо ви знайдете ялівець – це буде дуже круто. Можна і без нього, але повірте – з ним виходить просто божественно. Якщо є – притисніть його ножем і додайте до м’яса. Потім додайте 3-4 столових ложки солодкої гірчиці, трохи солі та чорного перцю і порізаний кружальцями перець чилі за смаком. Регулюйте кількість перцю на свій смак. І тепер найголовніше – додайте до маринаду яблучний або винний оцет, 4-5 столових ложок, і трохи води. Гарненько перемішайте. В цьому маринаді тримайте м’ясо 1-1,5 години, так як оцет діє досить швидко. При більшій витримці ризикуєте пересушити м’ясо.

Невеличка порада. Перші два варіанти маринаду найкраще підійдуть для яловичини або телятини. Останній – для свинини. Але вирішувати, звичайно ж, вам!

Готувати – це просто!

Поділитися: