Родиной соусов чатни является Индия. Там их подавали к мясу, чтобы придать блюду остроту и вкус. Чаще всего их делают из фруктов, но иногда и из овощей. Я предлагаю приготовить томатный чатни с зернами горчицы и перцем чили. Остроту чатни вы можете регулировать сами, добавляя меньше или больше перца чили. Я положил два стручка и получил очень жгучий чатни. Такой соус идеально дополнит жареную курицу, говядину или свинину. А еще его можно просто намазать на свежий багет и наслаждаться.
Как приготовить томатный чатни
Время подготовки
10 минут
| Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления
90 минут
| Время приготовления | 90 минут |
Порции
4-6
| Порции |
4-6
|
- 1,5 кг Томаты
- 1-2 стручка Перец Чили
- 1 ст. л. Горчица (семена)
- 200 г Сахар
- 10 г Соль
- 2 шт. Лук (среднего размера)
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Специи (смесь сухих итальянских трав)
- 50 мл Бальзамический уксус
|
|
|
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
90 минут
Порции
4-6
|
- Лук почистите и мелко порежьте. Разогрейте сковородку на среднем огне с оливковым маслом и выложите в нее зерна горчицы. Обжарьте под крышкой в течение 1-2 минут, чтобы раскрылся их аромат. Будьте внимательны, зерна горчицы при жарке могут лопаться.
- Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Добавьте томаты, порезанные небольшим кубиком, и тушите 5 минут.
- Добавьте сахар, соль, бальзамический уксус, перец чили и специи, перемешайте, тушите 5-7 минут, затем уменьшите огонь до минимума и тушите еще час-полтора, периодически помешивая. Консистенция у готового чатни должна быть густой, как у варенья. Если хотите сохранить его на зиму – закатайте по стерильным банкам.
Готовить – это просто!
