Тесто фило и грецкие орехи: простой рецепт домашней медовой пахлавы

  • Приготовление
    55 минут
  • Порции
    10
  • Сложность
    Умеренно

Сегодня приготовим с вами настоящую восточную звезду – хрустящую и сладкую медовую пахлаву. История этого деликатеса довольно противоречивая и недостаточно хорошо задокументирована, к сожалению. Многие народы считают пахлаву своим блюдом и готовят ее по-разному: это и греки, и турки, и народы стран Ближнего Востока. Но точно можно сказать, что готовить пахлаву начали очень и очень давно. По одной из версий первыми это начали делать ассирийцы еще в VIII веке до н. э. путем наложения друг на друга бездрожжевого плоского хлеба с измельченными орехами между слоями, заливая его медом, а затем запекая в примитивных печах на дровах. Если говорить о более поздних временах, примерно ХV веке, тогдашний рецепт пахлавы нуждался в мастерстве от повара, чтобы угодить сановникам и состоятельным людям. И еще сотни лет пахлава считалась роскошью, этот десерт могли себе позволить только достаточно богатые люди. В Турции даже до сих пор существует выражение: «Я не настолько богат, чтобы каждый день есть пахлаву».  

Учитывая чрезвычайно богатую историю блюда, неудивительно, что и рецептов приготовления существует очень много. Можно встретить пахлаву в форме треугольников, которую покрывают измельченными фисташками, делают пахлаву с корицей и гвоздикой, существует вариация в форме ромбов с медовым сиропом и грецкими орехами или миндалем. Я сегодня решил немного облегчить вам жизнь и приготовить пахлаву из теста фило. Это значительно ускорит процесс приготовления, а вкус десерта будет просто невероятным. Мы приготовим медовый сироп с ароматными специями, чтобы пропитать готовую пахлаву. Обещаю, будет вкусно!  

Если вы любите десерты из тонкого слоеного теста, также советую приготовить ароматный штрудель с яблоками, который просто идеально вкусный!

Как приготовить медовую пахлаву


ЧТОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ БЫЛО МАКСИМАЛЬНО КОМФОРТНЫМ И ДОСТАВЛЯЛО УДОВОЛЬСТВИЕ, КУХОННАЯ МЕБЕЛЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ОРГАНИЗОВАНА НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ. ВОСПОЛЬЗОВАВШИСЬ СЕРВИСОМ VIYAR BAZAR, ВЫ МОЖЕТЕ ЛЕГКО СПЛАНИРОВАТЬ КУХНИ ПОД СОБСТВЕННЫЕ НУЖДЫ, УЧИТЫВАЯ ЛЮБЫЕ МЕЛОЧИ. ИЛИ ПРОСТО РАЗМЕСТИТЕ ЗАКАЗ НА КУХНЮ ИЛИ ДРУГУЮ МЕБЕЛЬ И ЛУЧШИЕ МЕБЕЛЬЩИКОВ ОТКЛИКНУТСЯ НА ВАШЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ. И ВАША ИДЕАЛЬНАЯ КУХНЯ УЖЕ ПОЧТИ ГОТОВА!


Ингредиенты

Для сиропа:

Тесто фило и грецкие орехи: простой рецепт домашней медовой пахлавы: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления медовой пахлавы из теста фило. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте ингредиенты для пахлавы
Подготовьте ингредиенты для пахлавы
Шаг 2

Важно при работе с тестом фило постоянно держать его под влажным полотенцем после того, как вы раскроете упаковку, иначе оно очень быстро сохнет.

Храните тесто под полотенцем
Храните тесто под полотенцем
Шаг 3

Для сиропа в сотейнике соедините 200 г сахара и 150 мл воды.

Смешайте сахар и воду
Смешайте сахар и воду
Шаг 4

Добавьте в сотейник к сахару с водой 200 г меда.

Добавьте мед
Добавьте мед
Шаг 5

Затем добавьте специи: 2 палочки корицы, 4 коробочки кардамона и 1 бутон гвоздики.

Добавьте специи
Добавьте специи
Шаг 6

Влейте 1 ст. л. сока лимона и добавьте натертую цедру 1/2 лимона.

Влейте 1 ст. л. сока лимона
Влейте 1 ст. л. сока лимона
Шаг 7

Варите сироп 10 минут на небольшом огне, периодически помешивайте до растворения сахара. Дождитесь появления крупных пузырей и снимите с огня, дайте остыть.

Варите сироп 10 минут
Варите сироп 10 минут
Шаг 8

Перебейте в мелкую крошку 450 г грецких орехов блендером. Можно использовать и нож или скалку, с помощью блендера получится более мелкая крошка, как раз такая и нужна.

Перебейте в мелкую крошку орехи
Перебейте в мелкую крошку орехи
Шаг 9

Смешайте в миске перебитые орехи с ½ ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. соли.

Смешайте орехи с корицей
Смешайте орехи с корицей
Шаг 10

В сотейнике растопите 200 г сливочного масла, им мы будем смазывать листы теста фило.

Растопите масло
Растопите масло
Шаг 11

На противень, смазанный небольшим количеством растопленного масла, выложите слой теста. Остальные листы сразу же накройте влажным полотенцем. Лист теста смажьте сливочным маслом, выложите следующий слой, и так 4 слоя.

Смажьте маслом листы теста
Смажьте маслом листы теста
Шаг 12

На 4-ый слой выложите половину орехов. Сверху выложите еще 4 слоя, смазывая растопленным маслом. Посыпьте второй половиной орехов, оставив немного для украшения. Сверху выложите еще 4 листа теста, а сверху оставшиеся орехи.

Выложите орехи
Выложите орехи
Шаг 13

Очень острым ножом или ножом для пиццы нарежьте листы сначала на продольные полосочки, а потом ромбиками. Запекайте пахлаву 25 минут при 180 градусах.

Нарежьте листы ромбами
Нарежьте листы ромбами
Шаг 14

Полейте готовую пахлаву сиропом. Дайте ей остыть и пропитаться соусом примерно 2 часа.

Полейте готовую пахлаву сиропом
Полейте готовую пахлаву сиропом
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..