Специи – простой способ сделать вашу пищу вкуснее

Мне кажется, что использование специй на наших кухнях находится еще в каком-то зачаточном состоянии. Конечно, многие добавляют их при готовке мяса, а вот, на приготовление с ними десерта или просто отваривания каши решаются немногие. Я хочу рассказать вам про свое отношение к специям, про то, какие можно использовать и где и как их лучше хранить.
Используя специи, вы можете поменять вкус любого блюда. Правда, тут следует проявить осторожность, ведь блюдо можно не только улучшить, но и просто испортить, если вкус специй окажется слишком интенсивным. В общем, во всем нужно знать меру. А еще, специи это не вредно, как думают многие, и приучать к специям нужно с самого детства. Скорее всего, под словом специя все думают только про красный перец, но это совсем нет так.

Покупка и хранение специй

Аромат и вкус различных специй обусловлен наличием в них эфирных масел, а это очень летучие соединения, поэтому я не рекомендую покупать сразу большое количество специй. По этой же причине уже открытые специи лучше всего хранить в герметичных контейнерах. Не храните специи в теплом месте или на солнце это приведет к быстрой потере их вкуса, а вместе с ним и полезных свойств. Чтобы понять, насколько пригодны ваши специи просто воспользуйтесь носом, вы должны чувствовать их аромат. Однако будьте очень осторожны с острыми специями. Если есть возможность, покупайте специи в целом виде и измельчайте их непосредственно перед применением, лично я не сторонник молотого перца. Обязательно используйте мельницы или ступки для специй – это поможет вам получить более интересный вкус ваших блюд. А еще, открою вам маленький секрет, если вы хотите больше раскрыть вкус специй можете немного их обжарить на сковороде. Вы обязательно почувствуете, как раскрывается их удивительный аромат.

Куда добавлять специи?

На самом деле этот вопрос звучит несколько провокационно, так как специи нужно добавлять везде. По крайней меря я так стараюсь делать. Для приготовления мяса, это вообще обязательно. Но не ограничивайтесь только молотым перцем, добавляйте тертый мускатный орех, корицу или бадьян. Например, кролик в маринаде из красного вина очень хорошо сочетается с гвоздикой и корицей, а карпаччо из свинного языка будет намного вкусней, если его отварить в специях. Добавляйте анис и палочку корицы, когда варите рис, гречку или булгур, а к рыбе и овощам отлично подойдет кардамон. Не забывайте также и про то, что специи идеально дополнят вкус любимых напитков. Например, чай масала – это что-то божественное.

Специи чай масала

Надеюсь, что мои советы заставили вас задуматься о новых вкусах и сочетаниях и в следующий раз, когда будете что-то готовить, вы добавите щепотку специй и ваше блюдо заиграет совсем по-новому.

Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Порции
 Порции
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Порции
 Порции
Поделиться:
Опубликовано