Шоколадно-мятный мусс с апельсиновым конфитюром

Шоколадно-мятный мусс с апельсиновым конфитюром

В этом рецепте прекрасно всё: и воздушный бисквит, и сладкий шоколадный мусс, и кисловатый апельсиновый конфитюр. Всё вместе создаёт очень нежное и лёгкое сочетание. Уверен, что он станет отличным завершением обеда или ужина.

 Ингредиенты на 2 порции:

  • сливки 30% (для мусса) – 200 мл
  • шоколад черный (для мусса) – 100 г
  • яичные желтки (для мусса) –3 шт.
  • мята, веточки (для мусса) – 2 шт.
  • яйца (для бисквита) – 3 шт.
  • мука (для бисквита) – 50 г
  • сахар – 300 г
  • апельсин (для конфитюра) – 2 шт.
  • корица молотая (для конфитюра) – 0,5 ч.л.

Готовим тесто

  1.  Яйца и сахар (90 гр.) взбиваем до белой пены.
  2. Предварительно просеянную муку постепенно добавляем в яично-сахарную смесь.
  3. Хорошо взбиваем тесто. Раньше меня учили, что для приготовления бисквита яичные белки обязательно нужно взбивать отдельно, иначе бисквит не поднимется. Но это шаблон, не более. Бисквит получится, даже если яйца вбивать в тесто целиком. Главное — это насытить тесто воздухом. А для этого нужно сначала хорошо взбить яйца, а затем уже само тесто. Когда вы увидите на поверхности теста множество воздушных пузырьков, бисквит можно выпекать.
  4. Выливаем тесто в выстеленную пергаментом форму и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

 Готовим апельсиновый конфитюр

1. Снимаем цедру и вырезаем мякоть у апельсина

2. В сотейнике соединяем сахар (120 гр.), цедру и мякоть апельсина

3. Нагреваем смесь на небольшом огне и варим, пока не загустеет. В конце приготовления добавляем корицу и хорошо перемешиваем.

4. Проверяем конфитюр на готовность. Для этого хорошо охлаждаем тарелку, а затем выкладываем небольшую порцию конфитюра. Слегка наклоняем тарелку. Если конфитюр “ползёт” по тарелке — он готов, если очень медленно сползает, значит, конфитюр переварен.

Готовим мусс

  1. Взбиваем сливки до крепкой пены. Важный момент: сливки для взбивания должны быть охлаждены.
  2. На водяной бане топим шоколад. Добавляем в шоколад рубленую мяту.
  3. Взбиваем с сахаром (90 гр.) яичные желтки.
  4. Соединяем растопленный шоколад и яичную смесь. Перемешиваем.
  5. Постепенно вводим в шоколад взбитые сливки.

Собираем десерт

  1. Бисквит разрезаем вдоль на две части и вырезаем из него кружки.
  2. Пропитываем бисквит апельсиновым конфитюром.

Готовить – это просто!

Этот десерт я разработал специально для smachno.ua

  • Marichka Vyvirka

    Женя, дякую за рецепт. Просто, швидко і дууууе смачно

    • Evgeniy Klopotenko

      Дякую)