Салат оливье из запеченных овощей

Салат оливье

Наверное вы удивитесь, увидев рецепт этого блюда у меня на сайте. Я не раз говорил, о том, что  салат оливье не вызывает у меня большого восторга, тем более тот советский вариант, который гостит практически на всех новогодних столах нашей страны. Однако, несмотря на мое скептическое отношение к этому блюду, оно продолжает пользоваться огромной популярностью у людей. Поэтому я решил предложить вам свое видение этого салата, и поверьте, он получается намного прикольней, чем то, что вы готовили до этого.

Ингредиенты на 2 порции:

Для салата:

  • 2 моркови
  • 2 картофеля
  • 200 г телятины
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 2 соленых огурца
  • половина небольшой луковицы
  • сливочное масло (для жарки)
  • соль, перец по вкусу

Для майонеза:

  • 2 желтка
  • 1 ст. л французской горчицы с зернами
  • сок половины лимона
  • щепотка соли
  • 100 мл растительного масла

Как приготовить салат оливье

  1. Овощи моем и отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов до готовности. Вместе с овощами запекаем мясо в фольге с небольшим количеством соли.
  2. Когда мясо и овощи будут готовы, вынимаем из духовки, даем им немного остыть и режем крупными кусочками. Огурец также режем крупно, а лук мелко. В сковородке припускаем горошек со сливочным маслом в течение 5 минут.
  3. Готовим майонез – в миске взбиваем венчиком желтки с солью, горчицей и лимонным соком до получения однородной массы. Затем небольшими порциями начинаем вливать масло и продолжаем взбивать, пока не вобьем все масло, и майонез не приобретет однородную консистенцию.
  4. В салатнике смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и добавляем соль и перец по вкусу.

Готовить – это просто!

Рецепт разработан специально для национальной информационной платформы «ПроЗдорове»