Салат из зимних овощей

Салат из зимних овощей

Я обожаю запекать и не представляю свою жизнь без духовки. А еще я обожаю овощи. И если взять овощи и приготовить в духовке, то именно тогда они приобретут наилучший вкус – насыщенный, сладкий, совершенный. Да, летом и в начале осени, бесспорно, их лучше есть в свежем виде. Но что делать, если уже холодно и вообще-то зима, а достойные плоды закончились, и не увидим мы их до самого апреля? Научиться правильно обрабатывать те виды, которые у нас имеются в данный период времени.

Есть один парень, Френсис Маллманн, он живет в глубинке Аргентины, его любимая стихия – огонь и готовит он все, используя исключительно живое пламя. И если он запекает, например, рыбу, то только облепив предварительно глиной, что позволяет вкусу как бы созреть, усилиться, стать более глубоким во время приготовления. А еще он известный на весь мир шеф-повар. И есть парень, Аллен Пассар из Франции, – гуру в выращивании и приготовлении овощей. Он убежден, что нужно употреблять исключительно сезонные овощи, поэтому съеденный зимой помидор для него – дикость и преступление против природы. А еще он тоже шеф-повар и ему принадлежит ресторан, который обладает тремя звездами Мишлен и содержит в своем меню исключительно овощные блюда.

То, что делают и Маллманн, и Пассар вдохновило меня. Благодаря этому я изобрел рецепт зимнего салата, в составе которого именно запеченные овощи. И я уверен, что попробовав этот салат, вы будете есть его постоянно: отдельно, с мясом, с рыбой, со всем. Every day. И да, запеченные овощи – вкуснее и лучше вареных. А еще они раскрываются по-новому и это просто.

Ингредиенты:

  • свекла
  • тыква
  • морковь
  • тыквенные семечки
  • растительное масло
  • розмарин
  • соль, перец
  • лимонный сок

Как приготовить салат из зимних овощей

  1. Овощи запекаем в фольге в духовке до готовности (тыкву разрежьте на куски) при температуре 180С. Количество каждого овоща должно быть одинаковым.
  2. Достаем овощи, даем им остыть и разминаем пальцами.
  3. Выкладываем в салатницу, поливаем растительным маслом, сбрызгиваем лимонным соком. Солим, перчим. Посыпаем тыквенными семечками и розмарином.

Готовить – это просто!

  • Mihail Kuznietsov

    То что надо!

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо

  • Lyudmila Moskalyuk

    для вегетарианца -саме то 🙂 но как-то пальцами разминать не хочется …может на крупной терке или порезать ?!

    • Evgeniy Klopotenko

      Это уже сугубо ваше дело) Я предпочитаю чувствовать еду.

  • MarkiLena Bedenko

    сколько по времени надо запекать свеклу, чтобы она разминалась руками? Запекала долго – ну никак не разминается. только режется, но мне кажется, это важно, или нет?

    • Evgeniy Klopotenko

      Это зависит от размера вашего овоща, тут вам придется периодически проверять зубочисткой или ножом.