Садовый салат. Рецепт приготовления от Евгения Клопотенко

Помню, что в детстве, когда мне впервые принесли Тирамису, меня удивил не вкус десерта, а его подача. Тирамису поместили в горшок, будто это было настоящим растением. Тогда, именно из-за презентации, мне казалось, что это нереально сложный десерт, приготовить который под силу только профессионалу. Прошло много времени с того момента, но идея подачи все еще оставалась в моей памяти. Поэтому я решил приготовить свое блюдо, оформив его подобным образом. Чтобы “вырастить” овощной сад вам понадобится всего лишь 20 минут. Ах да, закуска настолько красивая, что вы смело можете выставлять ее фото в Instagram.

Порции

Ингредиенты для “съедобной земли”:

1 банка маслин (без косточек)
200 г бородинского хлеба
200 г овсяных хлопьев

Ингредиенты для салата:

7 шт. брокколи
6 шт. бейби-моркови
7 шт. брюссельской капусты
4 грибочка

Ингредиенты для майонеза:

1 желток
125 г подсолнечного масла
10 г горчицы
4 г лимонного сока
щепотка соли

Как приготовить “съедобную землю”

Разогреваем духовку на 100 градусов.
Маслины разрезаем пополам, выкладываем на пергамент и отправляем в духовку ориентировочно на 30 минут, но возможно вам понадобиться немного больше времени. После того, как маслины будут высушенными, их нужно мелко порубить. Это можно сделать в кухонном комбайне или ножом.
Бородинский хлеб высушиваем и перемалываем в блендере до мелкой крошки.
Овсяные хлопья также сушим несколько минут в духовке и смалываем в крошку.
Смешиваем все ингредиенты в одну массу.

Как приготовить майонез

1. Берем железную мисочку или любую, какая у вас есть. Затем берем полотенце, сворачиваем его в трубочку и делаем из него круг, в который ставим миску. В эту самую миску мы кладем желток, горчицу, соль и лимонный сок. Хорошенько взбиваем все венчиком.
2. В полученную массу потихонечку, маленькой струйкой добавляем подсолнечное масло, не забывая постоянно помешивать. Чуть-чуть добавили – перемешали венчиком, еще чуть-чуть добавили – снова перемешали венчиком.
3. Когда останется последние 5 грамм масла, и вы выльете его в соус, плотно размешав, -майонез будет готов. Вы сможете добавлять его в абсолютно любые блюда.

Как приготовить садовый салат

1. Овощи желательно “бланшировать” . Хорошенько обдать кипятком и потом опустить в ледяную воду.
2. В форму, в которой вы будете подавать закуску, выкладываем майонез, потом слой хлопьев, за ним - слой "съедобной" земли, в которую нужно будет воткнуть овощи.

Готовить - это просто!