Рыбные сиченики с морковным пюре

Рыбные сиченики

Сиченики — это лепешки из мясного, рыбного или овощного фарша. Фарш для этих лепешек не пропускают через мясорубку, а секут — поэтому и сиченики. Давайте приготовим рыбные сиченики из популярной и недорогой рыбы — толстолобика.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г толстолоба
  • 1 яйцо 
  • 0.5 ст. л. панировочных сухарей 
  • 5 г соевого соуса
  • цедра апельсина/лимона – по вкусу
  • 1 ст. воды (для курт-бульона) 
  • 1 ст. л. уксуса (для курт-бульона) 
  • 0.25 лука (для курт-бульона) 
  • 3 лавровых листа (для курт-бульона)
  • перец горошком (для курт-бульона) – по вкусу
  • 1 звездочка бадьяна (для курт-бульона) 
  • 3 ломтика корня сельдерея (для курт-бульона) 
  • 1 морковь 
  • 0.5 ч. л. сушеного имбиря 

Как приготовить рыбные сиченики с морковным пюре

1. Готовим курт-бульон: в воду закладываем лавровый лист, перец горошком, бадьян, полукольца лука, корень сельдерея, добавляем уксус. Доводим до кипения

2. Рыбу кладем в бульон и бланшируем 2 минуты: бульон должен наполовину покрыть рыбу

3. Разбираем рыбу на волокна, удаляем кости

4. Заправляем рыбу соевым соусом

5. Добавляем лимонную цедру

6. Добавляем 1 ст.л. панировочных сухарей

7. Солим, перчим, добавляем яйцо

8. Переминаем

9. Добавляем муку, хорошо вымешиваем фарш

10. Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях

11. Обжариваем сиченики в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки

12. Перекладываем в сотейник, накрываем фольгой или крышкой, ставим на огонь, чтобы протушилось, на 5 минут

13. Готовим пюре из моркови: отвариваем морковь, добавляем сушеный имбирь, перебиваем в пюре

Готовые рыбные сиченики выкладываем на подушку из морковного пюре

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для smachno.ua