Рыбные сиченики с морковным пюре

Рыбные сиченики

Сиченики — это лепешки из мясного, рыбного или овощного фарша. Фарш для этих лепешек не пропускают через мясорубку, а секут — поэтому и сиченики. Давайте приготовим рыбные сиченики из популярной и недорогой рыбы — толстолобика.

Ингредиенты на 2 порции:

  • толстолоб – 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сухари панировочные — 0.50 ст.л.
  • соевый соус – 5 г
  • цедра апельсина/лимона – по вкусу
  • вода (для курт-бульона) — 1 стакан
  • уксус (для курт-бульона) — 1 ст.л.
  • лук (для курт-бульона) — 0.25 шт.
  • лавровый лист (для курт-бульона) — 3 шт.
  • перец горошком (для курт-бульона) – по вкусу
  • бадьян (звездочка) (для курт-бульона) — 1 шт.
  • корень сельдерея, ломтики (для курт-бульона) — 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • имбирь сушеный — 0.50 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Готовим курт-бульон: в воду закладываем лавровый лист, перец горошком, бадьян, полукольца лука, корень сельдерея, добавляем уксус. Доводим до кипения

2. Рыбу кладем в бульон и бланшируем 2 минуты: бульон должен наполовину покрыть рыбу

3. Разбираем рыбу на волокна, удаляем кости

4. Заправляем рыбу соевым соусом

5. Добавляем лимонную цедру

6. Добавляем 1 ст.л. панировочных сухарей

7. Солим, перчим, добавляем яйцо

8. Переминаем

9. Добавляем муку, хорошо вымешиваем фарш

10. Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях

11. Обжариваем сиченики в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки

12. Перекладываем в сотейник, накрываем фольгой или крышкой, ставим на огонь, чтобы протушилось, на 5 минут

13. Готовим пюре из моркови: отвариваем морковь, добавляем сушеный имбирь, перебиваем в пюре

Готовые рыбные сиченики выкладываем на подушку из морковного пюре

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для smachno.ua