Зеленый борщ может быть красным: рецепт летнего борща с квасом

Сегодня буду вас удивлять! Во-первых, борщ может быть не только красным или зеленым, но и желтым. Во-вторых, зеленый борщ может быть красным. Заинтригованы? Тогда сейчас все расскажу по порядку. Больше всего мы привыкли готовить различные вариации красного борща со свеклой, иногда готовим зеленый борщ со щавелем, а желтый борщ из желтой свеклы вообще мало кто делал. А что же такое красный зеленый борщ? Это по-летнему освежающее вкусное блюдо, которое издавна готовили со свекольным квасом и ботвой. Борщ зеленый за счет собственно зелени, а красный – из-за добавления свекольного кваса.

Свекольный квас был в основе многих вариантов борща, но сегодня мы приготовим вариацию на него. Просто добавим к свекольному фрешу хлебный квас. Из зелени я выбрал щавель для кислинки и мангольд, это такие небольшие ростки свеклы. Но вы можете экспериментировать и добавлять любую зелень, которая у вас есть. Еще добавил отварной картофель и запеченную или отварную свеклу. Здесь тоже можно немного отступать от рецепта и взять, например, морковь вместо картофеля, как вам больше нравится.

В общем у вас получится невероятно насыщенное вкусами и одновременно легкое блюдо, где будет ощущаться и кислинка щавеля, и сладость свеклы, и приятный вкус кваса с фрешем. Я просто уверен, что это настоящее спасение в летнюю жару, да еще и с искренним украинским послевкусием.

Как приготовить холодный зеленый борщ 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ШНЕКОВУЮ СОКОВЫЖИМАЛКУ PANASONIC MJ-L500. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ!