В нашем жизненном меню квашеная капуста – это удивительно простой и полезный гарнир для многих блюд. Во время процесса ферментации или заквашивания в капусте образуется ряд полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому употреблять квашеную капусту особенно стоит в межсезонье, когда у большинства привычных продуктов полезных потребительских веществ остается мало. Советуем к квашеной капусте в качестве гарнира добавлять порезанный репчатый или зеленый лук, заправлять домашним или нерафинированным маслом подсолнечника или тыквы.
Кроме, собственно, гарнира к большинству блюд, из квашеной капусты в Украине достаточно много блюд, большинство из которых является едва ли не основой национальных блюд украинцев. Так очень популярны начинки к пирогам или вареникам из квашеной капусты, капустник или тушению капусты с мясом. В нашей подборке предлагаем несколько методов квашения капусты и блюда, основой которых этот продукт.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ
А вы знали, что заквашивать капусту нельзя морской или йодированной солью? Также важно выбрать правильный сорт капусты позднего периода созревания или как ее называют в народе “зимней”. Именно этот сорт хорошо хранится в холодильниках, погребах или прохладных кладовых. Все советы собраны в нашем рецепте квашеной капусты с морковью и можжевельником.
КАПУСНЯК С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ
Основной ингредиент капусняка с квашенной капустой и грибами – это, конечно, капуста. И по доброй традиции суп на основе этого овоща в Украине стал вторым по значимости после борща. Капустник можно приготовить также и из сырой капусты, но мы предлагаем рецепт взять именно квашенную, без мяса, с салом и ароматными грибами.
БИГОС С ГРЕЧКОЙ
Наш рецепт бигоса с гречкой основан на квашеной капусте. Хотя бывает, что лучше соединить в блюде кислую со свежей, чтобы вкус получился не слишком кислым. Если вы любите, чтобы еда таяла во рту, то протушите капусту с мясом на медленном огне как можно дольше.
ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Ах, с какими только начинками не делают в Украине вареники! Не обошла судьба и квашеную капусту. Поэтому вашему вниманию вкуснейшие постные вареники с квашеной капустой. Приятный бонус: в этом рецепте мы предлагаем еще один метод сквашивания капусты.
Готовить – это просто!
