Вкусно и полезно: 5 простых блюд с молочными продуктами

Нам кажется, что почти каждое блюдо можно усовершенствовать, добавив немного молочных продуктов. То ли обычное молоко, которое мы вливаем в картофельное пюре, или йогурт, в котором мы маринуем мясо перед запеканием. Мы экспериментировали и изобрели блюда, где идеально звучит молочная нотка, а в некоторых из них – это вообще основа вкуса.

Буженина из индейки

Обычно, буженину готовят к праздникам, но наш рецепт настолько прост, что не нужно ждать особого повода. Просто возьмите кусок индюшатины, замаринуйте и поставьте запекаться. Затем кусочки можно выкладывать на хлеб, есть с горчицей или добавлять в салаты. Чтобы мясо получилось сочным, нужно придерживаться нескольких правил: добавить что-нибудь жирное, чтобы сохранить влагу, а также использовать какие-то пряности, чтобы еще больше усовершенствовать вкус и аромат блюда. Мы так и сделали. Использовали йогурт, добавили чеснок и тимьян. Получилась действительно очень нежная и сочная буженина.

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки
• 250 г термостатного йогурта 10% жирности ТМ «Волошкове поле»
• 6 лавровых листьев
• ½ головки чеснока
• 5 веточек тимьяна (или розмарина)
• по вкусу соль и перец

Как приготовить буженину из индейки

1. Замаринуйте мясо индейки. Помойте его, зачистите от плёнок. Если есть жир, его можно оставить, чтобы буженина была более сочная. К мясу добавьте 3 лавровых листа, 2-3 прижатые зубчики чеснока и листья из 3 веточек тимьяна. Посолите по вкусу и добавьте 250 г термостатного йогурта. Тщательно смажьте филе индейки так, чтобы все пряности и йогурт равномерно распределились. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
2. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
3. Достаньте мясо, уберите лишний йогурт и переложите его в рукав для запекания. У вас еще остались 2 веточки тимьяна, 3 лавровых листа и зубчик чеснока. Пряности добавьте к филе. Запекайте 1 час при температуре 180 градусов. Затем раскройте рукав и запекайте еще 10 минут в режиме гриля, чтобы верхний слой запекся до румяной корочки.
4. Достаньте буженину из духовки, но пусть остывает в рукаве. Периодически поливайте образовавшимся соком. Затем нарежьте слайсами и можно подавать к столу.

Пошаговый рецепт буженины с йогуртом смотрите по ссылке.

Чиа-пудинг с овсянкой и ягодами

Пожалуй, вы слышали о семенах чиа, ведь в последнее время они очень популярны. Их не нужно как-то необычно готовить, достаточно залить любой жидкостью – коровьим или растительным молоком, кефиром или йогуртом. Они набухнут и станут желеобразной консистенцией, как пудинг. Чтобы разнообразить вкус, к ним можно добавить порезанные фрукты и ягоды или в виде пюре. Мы сделали чиа-пудинг с малиной и овсянкой. И это получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира ТМ «Волошкове поле»
• 4 ст. л. семян чиа
• 3 ст. л. жидкого меда
• 1 стакан сезонных ягод
• 2 ст. л. овсяных хлопьев

Как приготовить чиа-пудинг на кефире с овсянкой

1. Мы использовали малину, вы можете взять любые сезонные или замороженные фрукты или ягоды, добавить их кусочками или сделать пюре.
2. В миску влейте 500 мл кефира, всыпьте 4 ст. л. семян чиа и тщательно перемешайте. Для этого количества жидкости чиа в идеальной пропорции, так что просто соблюдайте нашу рекомендацию.
3. Добавьте к чиа 3 ст. л. жидкого меда и снова перемещайте, чтобы он равномерно распределился. Разлейте жидкость по баночкам или стаканам, не доливая 3 см. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Лучше – на всю ночь.
4. Когда будете подавать, насыпьте сверху на пудинг немного овсяных хлопьев и добавьте фрукты или ягоды.

Приготовьте и вы простой чиа-пудинг.

Бефстроганов с картофельным пюре

Бефстроганов готовить невероятно легко, ведь нужна только говядина, лук и сметана. Это блюдо чаще всего подают с картофельным пюре, но по желанию можно с лапшой или рисом – тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

Для пюре:

• 6 картофелин
• 2 зубчика чеснока
• ½ ст. л. соли
• 5-6 горошин душистого перца
• 50 г сливочного масла
• 3 лавровых листа

Для мяса:

• 300 г говядины (антрекот)
• 4 ст. л. сметаны ТМ «Волошкове поле» 15%
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. муки
• ½ луковицы

Как приготовить бефстроганов со сметаной

1. Сварите ароматный картофель для пюре. Очистите 6 картофелин и нарежьте произвольными кусочками, переложите в кастрюлю. Добавьте 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. соли, 5-6 горошин душистого перца и 3 лавровых листа. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Варите примерно 20 минут, затем слейте воду, добавьте 50 г сливочного масла и растолките до однородной консистенции. Если хотите, чтобы пюре получилось более редким, жидкость из картофеля слейте в стакан и добавляйте порциями, когда будете толочь.
2. Сделайте бефстроганов. Говядину (300 г) зачистите от пленок, нарежьте тонкими пластами и отбейте с обеих сторон. Это необходимо для того, чтобы мясо стало более мягким. Затем нарежьте его полосками толщиной 1 см. Также очистите и нарежьте полукольцами ½ луковицы.
3. Говядину посыпьте 2 ст. л. муки и перемешайте, чтобы каждый кусочек был в муке. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Переложите мясо на разогретую с 2 ст. л. подсолнечного масла сковороду. Жарьте до румяной корочки. Лучше взять большую сковороду, чтобы говядина поместилась в один слой.
5. Добавьте в сковороду лук, перемешайте и жарьте 2 минуты.
6. Добавьте 4 ст. л. сметаны, перемешайте и тушите 5 минут. Бефстроганов подавайте с картофельным пюре. По желанию добавьте порубленный укроп или петрушку.

Смотрите пошаговый рецепт, как приготовить бефстроганов со сметаной и картофельным пюре.

Баскский чизкейк

Кажется, чизкейк любят даже те, кто не любит творог. Нежный, ароматный и с карамелизированной корочкой – такой баскский чизкейк. Готовить его просто, но нужно соблюдать технологию, чтобы он получился действительно нежным и не треснул в процессе выпечки. Один из секретов – добавлять ингредиенты поочередно и обязательно перебивать блендером.

Ингредиенты:

• 1 кг кисломолочного творога 9% ТМ «Волошкове поле»
• 300 г сахара
• 7 яиц
• 200 мл сливок 33%
• 20 г ванильного сахара
• 2 ст. л. муки
• ½ ч. л. соли

Как приготовить баскский чизкейк

1. Включите духовку разогреваться до 220 градусов, а все ингредиенты достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. В чашу блендера или в миску всыпьте 1 кг творога 9% и перебейте до состояния крема. Мы не советуем брать сыр меньшей жирности, потому что не получится нежная структура чизкейка.
3. Добавьте в творог 300 г сахара, 20 г ванильного сахара и ½ ч. л. соли. Еще раз перебейте блендером.
4. По одному вбивайте яйца и перебивайте блендером. Всего 7 штук. Затем влейте 100 мл сливок 33%, перебейте, влейте еще 100 мл и снова перебейте.
5. Добавьте 2 ст. л. муки и смешайте до однородной смеси.
6. Возьмите разборную форму для запекания, выстелите пергаментом. У нас форма 26 см. Влейте творожную массу и ставьте выпекаться 40 минут при температуре 220 градусов. Чизкейк должен полностью остыть в форме, а затем его можно разрезать. На это уйдет не менее 60 минут.

Рецепт смотрите по ссылке.

Клэм чаудер с молоком

Новая Англия подарила миру отличный рецепт супа из моллюсков, морепродуктов или рыбы – клэм чаудер. Он стал очень популярен в Америке. Существует много вариаций этого блюда: с добавлением томатной пасты и томатов, на овощном бульоне, с добавлением сливок или молока. Мы сделали микс морепродуктов и бекона, добавили молоко и овощной насыщенный бульон. Попробуйте и вы. Если вы по некоторым причинам не любите бекон или не представляете его в этом блюде, просто не добавляйте, это не сильно повлияет на вкус.

Ингредиенты:

Для бульона:

• 1 репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 1 морковь
• ¼ сельдерея
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца

Для супа:

• 2 зубчика чеснока
• 400 г морского коктейля
• 250 г бекона (по желанию)
• 1 филе минтая
• 400 г мидий в раковинах
• 500 мл молока 2,5% ТМ «Волошкове поле»
• 3 картофелины
• 1 ст. л. муки (по желанию)
• 40 г сливочного масла
• петрушка (для подачи)
• по вкусу соль и перец

Как приготовить клэм чаудер с молоком

1. Если у вас замороженный морской коктейль и мидии в раковинах, разморозьте, переложив из морозилки в холодильник.
2. Сварите насыщенный овощной бульон. Подготовьте продукты: очистите лук и разрежьте пополам, очистьте от кожуры ¼ корня сельдерея, морковь и зубчик чеснока. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Залейте 1,5 л воды, посолите по вкусу и готовьте 15-20 минут. Затем удалите овощи и процедите бульон. Нам понадобится 1л.
3. В другой маленькой кастрюле растопите 40 г сливочного масла. Нарежьте 250 г бекона произвольными кусками и филе минтая. Добавьте в сковороду и обжаривайте 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
4. Нарежьте 3 картофелины средним кубиком, очистите и раздавите 2 зубчика чеснока. Добавьте все в кастрюлю с беконом и минтаем. Обжаривайте все еще 3 минуты.
5. В кастрюлю добавьте 400 г мидий в раковинах и 400 г морского коктейля. Обжаривайте еще 2 минуты и всыпьте 2 ст. л. муки, чтобы суп получился более густым и кремовым. Если не хотите этого, не добавляйте муку.
6. Залейте 1 л бульона морепродукты с рыбой и беконом и добавьте 500 мл молока. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 15 минут на медленном огне. При подаче посыпьте зеленью петрушки.

Приготовьте и вы этот вкусный суп клэм чаудер с молоком.

Готовить – это просто!